El cloruro es parte de la familia de los minerales. Aunque es poco conocido, no deja de ser importante. De hecho, interviene en muchas funciones del organismo, pero recordamos principalmente su implicación en el equilibrio ácido-base de la sangre. El desarrollo de una deficiencia de cloro es extremadamente raro, si no casi imposible, en los adultos, porque está presente en una gran cantidad de alimentos, especialmente porque forma parte de la sal (NaCl): 1 g de sal contiene 600 mg de cloruro. La sal se encuentra en multitud de preparaciones culinarias: condimentos caseros, gastronomía francesa (embutidos, quesos, bollería y bollería), productos elaborados, etc... Así, sólo 4 g de sal son suficientes para cubrir las necesidades diarias de cloruro de un adulto. Recordemos que el consumo medio de sal en Francia es de 7 g al día para las mujeres y de 9 g al día para los hombres (según la encuesta INCA 3, elaborada por la ANSES). Sin embargo, esta deficiencia puede ser visible en ciertos lactantes cuya dieta láctea (materna o basada en fórmulas infantiles) es deficiente en cloruro. Por otra parte, el exceso de sal es más temible para el sodio (Na) que para el cloruro (Cl), ya que el exceso de cloro no parece tener ningún efecto nocivo para la salud. En resumen, una dieta variada y equilibrada, prefiriendo la comida casera, permite cubrir las necesidades diarias de cloruro.

  • Familia: minerales
  • Otro(s) nombre(s): Cl-

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Calcular mi requerimiento diario de cloruro

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¿En qué alimentos puedo encontrar mi ingesta diaria de cloruro?

Alimentos que contienen cloruro Concentración de cloruro (en mg/100 g) Cantidad de alimentos para cubrir mis necesidades diarias (en g)
Sal blanca para alimentos 60800 ?
Sal blanca yodada 60800 ?
Sal alimentaria blanca, yodada, fluorada. 60800 ?
Flor de sal 58700 ?
Sal marina gris 53200 ?
Anchoas, en aceite 6090 ?
Anchoas marinadas 5310 ?
Aceituna negra, en aceite 4610 ?
Arenque ahumado en aceite 3820 ?
Jamón crudo 3210 ?

Propiedades del cloruro

El cloruro es estudiado y reconocido por las siguientes propiedades principales:

  • equilibrador de agua celular : El cloruro interviene en la distribución del agua en el organismo. Los canales de cloruro influyen en la presión osmótica y determinan el intercambio de agua entre las membranas celulares.

  • equilibrio ácido-base : El cloruro ayuda a mantener el equilibrio ácido-base de la sangre. El cloruro participa en los intercambios con el bicarbonato en los riñones. El bicarbonato es un tampón, mantiene en equilibrio el pH de la sangre.

  • Participando en el funcionamiento muscular. : El cloruro influye en la transmisión de mensajes nerviosos. La liberación de cloruro en la sinapsis (zona de contacto entre dos neuronas) provoca la hiperpolarización. Esto significa que el cloro tiene un efecto inhibidor: ayuda a detener la transmisión nerviosa.

  • Vasomotor : La hipocloremia (disminución de la concentración de cloro en la sangre) provoca la activación del aparato yuxtaglomerular. Esta última es una zona situada en los riñones, cuya función es secretar renina (hormona que influye en la presión arterial).


También conocemos otras propiedades secundarias:

  • Aditivos alimentarios : el cloruro se puede encontrar en la composición de muchos aditivos alimentarios: cloruro de potasio (E508), cloruro de calcio (E509), cloruro de magnesio (E511), cloruro de estaño (E512), etc.

  • Componente de la acidez gástrica: el cloruro forma parte de la composición del ácido clorhídrico (HCl), secretado por las células parietales del estómago. Este último tiene un poder antiséptico y una función digestiva: activación de la pepsina (enzima), desnaturalización de proteínas, gelificación del colágeno, coagulación de la leche, estabilización de la vitamina C y del hierro no hemo, liberación de vitamina B12, etc. En definitiva, un actor esencial en la digestión.

Cloruro, ¿por qué es importante?

En caso de deficiencia moderada

La deficiencia de cloruro es rara. Sin embargo, puede manifestarse en bebés con los siguientes problemas. En este caso es necesaria una ingesta suficiente o incluso una suplementación.

  • Desordenes digestivos
  • Irritabilidad
  • Retraso del crecimiento
  • Pérdida de apetito
En caso de deficiencia comprobada

Una deficiencia comprobada de cloruro en los bebés está implicada en las siguientes situaciones. Se requiere el consejo de un profesional de la salud.

  • Letargo
  • Debilidad muscular
En caso de exceso

Por el momento no se han observado síntomas en caso de exceso de cloruro.

Beneficioso en la prevención

La ingesta óptima de cloruro no previene ninguna enfermedad.

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