El estaño es un oligoelemento no esencial para el ser humano. Está presente de forma natural en los alimentos en forma de sales estannosas y sales estánnicas (SnCl2). Estos últimos se utilizan como aditivos alimentarios únicamente en los espárragos blancos enlatados. Más allá de eso, consideramos que las frutas y verduras enlatadas, así como las bebidas enlatadas, corresponden a más del 80% de nuestra ingesta de estaño, lo que se debe a la migración del estaño a los alimentos. Tenga en cuenta que los alimentos que parecen verse más afectados son los tomates y las frutas enlatadas. Un estudio francés determinó que el consumo medio de estaño es de 2,7 mg al día. Por el momento, no se ha observado ninguna manifestación en caso de suministro insuficiente de estaño. Por otro lado, se han registrado casos de trastornos digestivos difusos al ingerir alimentos procedentes de conservas defectuosas. Esto se debería a la acción irritante de los compuestos inorgánicos solubles de estaño sobre las mucosas del sistema digestivo. Afortunadamente, estos casos son raros hoy en día: las cajas están lacadas, lo que limita la transferencia de estaño a los alimentos. Además, se han establecido límites regulatorios para la concentración de estaño en alimentos y bebidas enlatados (CE, 2004). En cuanto a sus propiedades, hasta la fecha el estaño no tiene ningún impacto conocido en nuestro organismo. Esto se explica por su bajísima tasa de absorción: menos del 2% del estaño ingerido atraviesa la barrera intestinal. Por otro lado, podría ser que el estaño reduzca la absorción de ciertos nutrientes, en particular el zinc. Actualmente, los datos sobre el estaño en la dieta son insuficientes; una dieta variada y equilibrada contribuye a una ingesta normal de estaño.

  • Familia: oligoelementos
  • Otros nombres: Sn2+, Sn4+

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Propiedades del estaño


También conocemos otras propiedades secundarias:

  • Aditivos alimentarios : el estaño constituye un aditivo alimentario: E512. Denominado cloruro de estaño o cloruro estannoso, sólo se utiliza en espárragos blancos enlatados, por sus funciones antioxidantes y de agente de retención del color.

Estaño, ¿por qué es importante?

En caso de deficiencia moderada

No se reconoce ninguna deficiencia de estaño.

En caso de deficiencia comprobada

Una deficiencia comprobada de estaño no causa ningún trastorno ni síntoma.

En caso de exceso

El exceso de estaño no se encontró en sí mismo. Sin embargo, observamos manifestaciones de toxicidad asociadas con la ingestión de alimentos y bebidas enlatados provenientes de latas y latas defectuosas.

  • Náuseas
  • Hinchazón
  • Diarrea
  • Desordenes digestivos
  • Vómitos
  • Migraña
  • Dolor abdominal
  • Emoción
Beneficioso en la prevención

La ingesta óptima de estaño no previene ninguna patología.

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Bibliografía

Publicación: Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. (2006, febrero). NIVELES SUPERIORES DE INGESTA DE VITAMINAS Y MINERALES. https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/efsa_rep/blobserver_assets/ndatolerableuil.pdf

Sitio web : Aditivos alimentarios. (sd-q). UFC Qué elegir. https://www.quechoisir.org/comparatif-adjuvantes-alimentaires-n56877/e512-chlorure-d-etain-chlorure-stanneux-p223905/#tab-description