El azufre es parte de la familia de los minerales. Mucho menos conocido que sus homólogos minerales, no sigue siendo menos importante. El azufre se consume principalmente en forma de aminoácidos que contienen azufre: cisteína, metionina, homocisteína, etc. Por tanto, todos los alimentos que contengan aminoácidos que contengan azufre contendrán azufre. Por tanto, se encuentra en casi todos los alimentos, a excepción de los aceites vegetales. Todavía podemos citar los más ricos, como los pescados grasos (caballa, atún, salmón, etc.), quesos, hortalizas de bulbo, brasicáceas (col, berros, mostaza, además de maca), yemas de huevo, legumbres secas o incluso mariscos. Una deficiencia de azufre es muy rara y necesariamente estará relacionada con una deficiencia de proteínas. Además, el organismo tolera bien una sobredosis de azufre. En consecuencia, no existe ninguna recomendación para una ingesta dietética cuantificada de azufre; una dieta variada y equilibrada cubre las necesidades diarias.

  • Familia: minerales
  • Otro(s) nombre(s): S

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Propiedades del azufre

El azufre es estudiado y reconocido por las siguientes propiedades principales:

  • Contribuyendo al metabolismo de las proteínas. : El azufre forma parte de la composición de los aminoácidos azufrados: metionina y cisteína. Los aminoácidos son los precursores de las proteínas.

  • Participante en el crecimiento de los tejidos. : El azufre integra varios tejidos del cuerpo. Encontramos azufre en el esqueleto, tejido conectivo y apéndices (cabello y uñas).


También conocemos otras propiedades secundarias:

  • Componente vitamínico: el azufre forma parte de la composición de las vitaminas B8 y B1.

  • Aditivos alimentarios : el azufre forma parte del dióxido de azufre (E 220), un aditivo alimentario utilizado como conservante o blanqueador.

Azufre, ¿por qué es importante?

En caso de deficiencia moderada

La deficiencia de azufre es poco común. Sin embargo, puede manifestarse por los siguientes problemas. En este caso es necesaria una ingesta suficiente o incluso una suplementación.

  • Crecimiento del cabello
  • Infección
  • Crecimiento de las uñas
  • Trastornos hepáticos
En caso de deficiencia comprobada

Una deficiencia comprobada de azufre es causada por una falta de ingesta de proteínas. Por tanto, los síntomas se confunden con los de las proteínas. Hasta la fecha no se observan síntomas en los casos en los que sólo se ha demostrado una deficiencia de azufre.

En caso de exceso

No existe ninguna referencia científica que sugiera posibles problemas en caso de sobredosis de Azufre.

Beneficioso en la prevención

Por el momento, Sulphur no tiene un papel preventivo en ninguna patología.

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Bibliografía

Publicación: Claude, A. (25 de enero de 2020). Respiración celular. Asociación de Ciencia y Libro. https://www.dev.scienceenlivre.org/la-respiration-celular/

Obra: Auvinet, EA, Hirschauer, CH y Meunier, ALM (sin fecha). Alimentación, nutrición y dietas (Edición francesa). ESTUDIRAMA.

Sitio web : NUTRICIÓN EN EL PAÍS EN DESARROLLO. (Dakota del Norte). FAO. http://www.fao.org/3/w0073f/w0073f11.htm

Sitio web : Aditivos alimentarios. (ndr). UFC Qué elegir. https://www.quechoisir.org/comparatif-additions-alimentaires-n56877/e220-dióxido-de-soufre-anhidrido-sulfureux-p223281/#tab-description