El arándano es un pequeño arbusto de 50 cm perteneciente a la familia de los brezos: Ericaceae. Esta gran familia tiene más de 3500 especies. Cada una de estas especies evoluciona en diversas latitudes y regiones. Encontramos, por ejemplo, Arándano Rojo, Gaulteria, Arándanos Rojos e incluso Gayuba. El arándano silvestre requiere condiciones climáticas muy específicas para crecer, en particular un suelo bien ácido y bien drenado. Se cultiva principalmente por sus bayas y arándanos. Estas pequeñas bayas tienen un color azul real, lo que indica la presencia de un pigmento: las antocianinas. Es principalmente este compuesto el que interviene en los efectos terapéuticos de los arándanos: antioxidante, antiinflamatorio, antimicrobiano, etc. Una serie de estudios científicos también han demostrado sus beneficios para el cerebro y los ojos, por lo que los arándanos pueden afirmar que combaten la depresión, previenen ciertos cánceres, mejoran la memoria y la visión nocturna... Son muchas las virtudes para la salud que justifican añadir arándanos secos a una dieta variada y equilibrada. dieta. Sobre todo porque su sabor ligeramente dulce y ácido combina maravillosamente con muchos platos. Nombre latino: Vaccinum myrtillus L. Familia botánica: Ericaceae. Parte utilizada: Fruta.

Este artículo fue actualizado el 26/11/2023

Para salud ocular

Los Los arándanos contribuyen a la visión. Ellos ayudarían aralentizar la progresión de determinadas patologías tocando los ojos:

  • AMD: la degeneración macular relacionada con la edad provoca una pérdida parcial de la visión. La exposición inadecuada a la luz aumenta el riesgo de desarrollar DMAE. Los arándanos limitan los daños causados ​​por la luz, ya sea reduciendo el estrés oxidativo o facilitando la regeneración de la rodopsina (pigmento presente en los ojos).

  • Retinopatía diabética: esta complicación de la diabetes es causada por un desequilibrio en el azúcar en sangre. Los arándanos reducen el estrés oxidativo que daña los pequeños vasos sanguíneos de los ojos. Al preservar los vasos sanguíneos de la retina del estrés oxidativo, los arándanos retardan la progresión de la enfermedad.

Ccómos consumir?

  • Según los distintos estudios observados, parece que una media de 200 g de arándanos frescos al día serían suficientes para beneficiarse de los beneficios de los arándanos. Científicamente no se dan indicaciones para los arándanos secos. Las recomendaciones de salud recomiendan 30 g de arándanos secos al día.

  • Prefiere arándanos procedentes de agricultura ecológica, silvestres, de temporada y locales. Gracias a estos criterios conseguimos beneficiarnos de los micronutrientes de los Arándanos.

Para mejorar el transito intestinal

Los Los arándanos contribuyen al equilibrio del tránsito intestinal. En efecto, benefician tanto al tránsito lento como al tránsito demasiado rápido. 100 g de arándanos frescos aportan entre 2 y 3 g de fibra. La fibra modula la textura de las heces y contribuye a la salud de la microbiota intestinal. Esto es útil en casos de diarrea: las heces son menos blandas y se restablece la flora intestinal. Además, los fitonutrientes de los Arándanos serían útiles en casos de estreñimiento. Todavía no sabemos cómo los fitonutrientes afectan realmente el tránsito. Sin embargo, parece que estos actúan sobre los síntomas del estreñimiento (dolor abdominal y consistencia de las deposiciones).

Finalmente, un metaanálisis sugiere que los arándanos serían útiles en casos de síndrome del intestino irritable. 

Consejos del nutricionista dietista:

  • En caso de diarrea: consuma de 100 a 150 g de arándanos frescos al día, hasta que mejoren los síntomas.

  • En caso de estreñimiento: consuma 30 g de arándanos en polvo, 200 g de arándanos frescos o 25 g de arándanos secos al día, hasta que mejoren los síntomas.

  • En caso de síndrome del intestino irritable: de acuerdo con un profesional de la salud, el consumo de 25 g de arándano en polvo al día, durante seis semanas, sería eficaz para reducir los síntomas del síndrome.

Para lucha contra el estrés oxidativo

Los Los arándanos ayudan a reducir el estrés oxidativo participando en las contribuciones de vitamina C. De hecho, 100 g de arándanos frescos aportan algo menos de 10 mg de vitamina C, o alrededor del 12% del requerimiento diario. Además, los Arándanos tendrían muchos fitonutrientes también capaz de reducir el estrés oxidativo, como los flavonoides y antocianinas. Se sabe que existe una correlación entre la concentración de compuestos fenólicos en las frutas y sus capacidades antioxidantes.

Consejo del dietista-nutricionista:

  • Consuma de 100 a 150 g de arándanos frescos al día.

  • Para maximizar el contenido de vitaminas y antioxidantes de los arándanos, prefiera los arándanos locales, de agricultura ecológica y de temporada.

En caso de diabetes tipo 2

Los arándanos tienen varios beneficios en caso de diabetes. De hecho, diversos estudios observan que los arándanos tienen un efecto hipoglucemiante.. Los científicos no saben cómo los arándanos afectan los niveles de azúcar en sangre, pero sugieren que son los polifenoles de los arándanos los que lo proporcionan.t esta propiedad. Así, los arándanos serían interesantes para limitar la hiperglucemia posprandial, lo que ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en sangre.

Además, gracias al potencial antioxidante de los Arándanos, retardar la progresión de las complicaciones de la diabetes, como la retinopatía diabética o los trastornos cardiovasculares.

Sin embargo, es obvio que no se debe comer demasiado arándano. La presencia de azúcar en los Arándanos, como en todas las frutas, requiere ser razonable en las cantidades consumidas.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Una ración diaria de Arándanos corresponde a 150 g de Arándanos frescos.

  • Los arándanos secos deben considerarse productos dulces. En este caso, en caso de diabetes, las cantidades deben revisarse a la baja. Se recomienda consumir un máximo de 15 g de arándanos secos al día.

Reputaciones infundadas

“Los arándanos mejoran el aspecto de la piel”

Por su composición antioxidante, se ha sugerido que Los arándanos podrían mejorar la apariencia de la piel. De hecho, los antioxidantes pueden limitar el envejecimiento de la piel, devolverle la luminosidad y un brillo saludable. Oro sin evidencia científica sólida observar una correlación entre el consumo de Arándanos y la mejora en el aspecto de la piel. 

"Los arándanos mejoran el crecimiento del cabello"

Algunos estudios científicos sugieren que el extracto de Los arándanos estimulan el crecimiento del cabello., y que las antocianinas limitan la caída del cabello. Sin embargo, estos últimos se hacen in vitro (en tubos de ensayo). Además, no utilizan Arándanos directamente, sino fragmentos o concentrados de Arándanos. Con estos estudios, es imposible concluir sobre el efecto de los arándanos en el cabello. Los los resultados son demasiado frágiles y raros para darle a los arándanos esa propiedad.  

“Los arándanos mejoran la visión nocturna”

Erróneamente, a menudo se ha atribuido a los arándanos un impacto en el rendimiento de la visión. Se cree que esta idea se originó durante la Segunda Guerra Mundial. De hecho, los soldados británicos habrían tenido una capacidad incomparable para discernir formas en la oscuridad gracias a su consumo de arándanos.

Desde entonces, las investigaciones científicas sobre este tema han sido numerosas y muy pocas han observado resultados concluyentes. Así, hasta la fecha, la evidencia científica sugiere que los arándanos no mejoran la visión nocturna.

Precauciones de uso

  • En exceso, los arándanos pueden provocar problemas digestivos.

  • En caso de diabetes, se recomienda consumir un máximo de 15 g de arándanos secos al día.

  • Es posible que no se recomienden los arándanos si tiene antecedentes de diverticulitis o cálculos renales.

Valores nutricionales de los arándanos secos

Elementos nutricionales

por 100g

por 30 gramos

% de CDR* por 100 g

% de CDR* por 30 g

Energía (Kcal)

325

98

16

5

Energía (Kj)

1360

408

16

5

Lípidos (g)

1,8

1

3

1

Ácidos grasos saturados (g)

0,2

0

1

0

Carbohidratos (g)

72,6

22

28

8

Incluyendo azúcares (g)

68,2

20

76

23

Fibra dietética (g)

2,9

1

0

Proteína (g)

1,12

0

2

1

Sal (gramos)

0,005

0

1

0




*Cantidad diaria recomendada

Más información sobre la planta: Mytillier

En la familia Ericaceae existe un pequeño arbusto llamado arándano. Se originó en Europa y se extendió a Asia. El arándano silvestre puede vivir hasta 30 años, alcanzando los 50 cm en la edad adulta. Al igual que sus raíces, sus ramas son numerosas y angulosas. Las hojas caducas, ovaladas y alternas sólo se encuentran en las ramas superiores. Las flores parecen campanillas, sus colores varían del verde al rosa, incluido el blanco. Florecen de abril a junio, antes de producir un fruto globular, carnoso y azulado, de 1 a 2 cm: el arándano silvestre. Los arándanos contienen varias semillas de color marrón, su jugo azul violeta tiene un fuerte poder colorante y, finalmente, están cubiertos de un ligero polvo blanco dulce. El arándano silvestre, como la mayoría de las Ericáceas, prospera en suelos ácidos. También requiere un suelo rico en humus, arenoso, donde la caliza es inexistente. Muy exigentes, resulta difícil cultivar arándanos silvestres fuera de su hábitat preferido.

El arbusto de arándanos se cultiva principalmente por sus frutos: los arándanos. Se recogen a mano o con un peine. Luego llegan a los puestos y se venden frescos, congelados, secos, enlatados, en jugo o mermelada. Además, se encuentran en complementos alimenticios, en polvo o concentrado líquido. De hecho, las bayas del arándano tienen propiedades terapéuticas. Como las hojas, que ayudan a combatir las infecciones urinarias y la diabetes. También se sabe que las raíces alivian la diarrea.

Tenga cuidado de no confundir Arándanos y Arándanos. Los arándanos (Vacuna angustifolium) son originarios de América del Norte, el arbusto mide aproximadamente 30 cm y ofrece frutos más grandes que el arándano silvestre (Mirtilo vacunal).

Hecho de la diversión: el género Vaccinum, del latín vaccinus significa “vaca”, porque el ganado apreciaría estas bayas.

¿Arándanos silvestres o arándanos comprados en la tienda?

Arándano salvaje (Vaccinium myrtillus L.) es difícil de cultivar fuera de su entorno original, ya que requiere condiciones agroclimáticas específicas y exigentes. Los arándanos comerciales son arándanos resultantes de cruces entre diferentes especies de arándanos, son menos exigentes, lo que facilita su cultivo y comercialización.

El mercado de los arándanos está creciendo con fuerza. Como resultado, el cultivo de arándanos está evolucionando: los arándanos procedentes de agricultura intensiva son mayoritarios. Los arándanos cultivados intensivamente tienen una pulpa de color blanca a amarilla. Los arándanos silvestres tienen una pulpa de color azul a rojo. Esta pérdida de color indica una caída en la concentración de antocianinas. Las antocianinas son la fuente del color azulado. Además, son responsables de muchos de los beneficios de los arándanos para la salud: antimicrobianos, antioxidantes, antiparasitarios, antiinflamatorios, etc.
En consecuencia, los arándanos silvestres tienen más beneficios para la salud que los de cultivo intensivo.

Ten cuidado, el Los arándanos silvestres no son seguros ! Estos pueden estar contaminados por un parásito: E. multilocularis. Por ello, ANSES recomienda seguir ciertas recomendaciones antes de consumir su cosecha:

  • Buena higiene de manos después de manipular animales (incluidos los domésticos) y después de cualquier actividad de jardinería.

  • No recoja los arándanos silvestres cerca del suelo (20 cm).

  • Si es posible, coma los arándanos cocidos si se cosechan cerca del suelo (mínimo 70°C durante cinco minutos).

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