Todas las calabazas pertenecen al género Cucurbita, que reúne varias especies entre ellas Cucurbita pepo. De esta especie se extraen principalmente las semillas de calabaza, que proceden de la variedad Lady Godiva. Cultivadas desde hace milenios, estas semillas son ovaladas, planas y pueden ser de diferentes colores (normalmente verdes). Tienen una composición nutricional muy interesante, destacando en proteínas, ácidos grasos de buena calidad, minerales, fitoesteroles y fitoestrógenos. Hoy en día son conocidos como una excelente fuente de proteínas, hierro pero también por sus beneficios sobre la próstata y el colesterol. Estas son semillas que aún se están estudiando por muchos otros beneficios: cáncer, salud del hígado, sueño, depresión, sistema urinario, síndrome premenstrual, menopausia, alopecia androgénica, azúcar en sangre e hipertensión. Nombre latino: Cucurbita pepo L. Familia botánica: Cucurbitaceae. Parte utilizada: Semillas

Este artículo fue actualizado el 09/08/2023

Para su ingesta de proteínas

Las semillas de calabaza tienen una composición nutricional interesantes y son una fuente particularmente rica de proteínas de origen vegetal. ellos contienen 6 g de proteína por 20 g, o 12% de la cantidad diaria recomendada (AJR). También es una fuente de proteína de buena calidad nutricional porque contienen todos los aminoácidos esenciales (aminoácidos que el organismo no puede sintetizar y deben ser aportados a través de los alimentos). Sin embargo, tienen una ligera deficiencia de lisina (uno de los aminoácidos esenciales) que debe complementarse con otras fuentes alimenticias de proteínas.

Sin embargo, las proteínas de las semillas de calabaza tienen un índice químico del 78,4%. Esto permite comparar el contenido de cada aminoácido esencial en las proteínas de la semilla de calabaza, en comparación con una proteína de referencia (generalmente la del huevo). Además, algunos estudios científicos incluso han comparado la disponibilidad y calidad de las proteínas de las semillas de calabaza con las de la soja porque se dice que la estructura de su globulina es similar.

Las Semillas de Calabaza pueden por tanto ser un complemento interesante para aumentar las necesidades proteicas diarias, ya sea en niños, adultos sanos, deportistas o personas mayores con mayores necesidades.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Respete la dosis diaria recomendada de 20 g de semillas de calabaza al día, o 1 cucharada y media.

  • Seguir una dieta que aporte lisina para compensar su déficit (carne, pescado, lácteos, lentejas, soja, guisantes partidos, etc.).

  • Para los deportistas, no consideren las semillas de calabaza como la única fuente de proteínas. Será necesario complementar la ingesta a lo largo del día con alimentos que aporten proteínas de buena calidad (carnes, pescados, huevos, legumbres-suplementos de cereales).

  • Para personas mayores o con problemas para tragar, las semillas de calabaza se pueden mezclar hasta obtener un polvo para integrar en todo tipo de preparaciones (sopa, bizcocho, tartas, etc.).

  • Las Semillas de Calabaza pueden utilizarse para enriquecer las preparaciones culinarias de personas mayores y desnutridas, con el fin de mantener la integridad de la masa muscular.

Para su beneficio sobre la próstata

Se sabe que las semillas de calabaza son efectivas en el contexto deHiperplasia prostática benigna (HBP). Esta patología se caracteriza por un aumento anormal del tamaño de la próstata en hombres de 50 años o más. La proliferación excesiva de células se debe a la influencia de los andrógenos (hormonas masculinas) y principalmente de la DHT (dihidrotestosterona), derivada de la testosterona.

Numerosos estudios han demostrado que las semillas de calabaza contienen fitoesteroles (delta-7 esteroles) capaces de inhibir la enzima 5-alfa reductasa permitiendo la transformación de la testosterona en DHT. Según los científicos, estos esteroles no están presentes en otros extractos de plantas utilizados en el tratamiento de la HPB. De este modo, las semillas de calabaza pueden ayudar a reducir los síntomas relacionados con la HPB y su progresión, cuando la enfermedad se encuentra en una fase temprana (antes de la fase que requiere intervención quirúrgica).

Tenga en cuenta que las semillas de calabaza son un apoyo, pero es necesario consultar a un profesional de la salud en caso de HPB, independientemente del estadio de la patología.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Los estudios han revelado que un consumo mínimo de 10 g de semillas de calabaza podría ser suficiente para ver beneficios. Este consumo puede aumentar hasta 20-25 g al día (recomendaciones diarias recomendadas).

  • En cualquier etapa de la patología, no automedicarse y buscar atención médica para ser monitoreado.

En caso de colesterol

Las Semillas de Calabaza pueden ser un apoyo en caso dehipercolesterolemia (colesterol alto en la sangre) y tiene potencial antiaterogénico (reducción del riesgo de desarrollar placa aterosclerótica) gracias a su composición. Las semillas de calabaza en realidad contienen:

  • Ácidos grasos insaturados : 3,24 g de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) y 4,2 g de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) por 20 g de semillas de calabaza. Estos lípidos son esenciales para mantener los niveles normales de colesterol al aumentar el colesterol HDL (o colesterol bueno), lo que en consecuencia reduce el colesterol LDL (colesterol malo).

  • Fitoesteroles : 53 mg por 20 g de Semillas de Calabaza. Se trata de moléculas que tienen una estructura similar a la del colesterol. Los fitoesteroles compiten con el colesterol en sus receptores específicos, reduciendo así su absorción.

  • Fibras : 1,2 g de fibra por 20 g de Semillas de Calabaza. Se sabe que la fibra limita la absorción de colesterol. Las fibras son carbohidratos que el cuerpo no digiere. Captan el colesterol en el intestino que luego será eliminado a través de las heces.

  • Minerales antioxidantes : 0,91 mg de manganeso (es decir, 45,5% de la cantidad diaria recomendada = CDR) y 0,27 mg de cobre (es decir, 27% de la CDR) por 20 g de semillas de calabaza. Estos minerales ayudan a combatir el estrés oxidativo, que afecta especialmente al hígado, principal órgano del metabolismo del colesterol. Por tanto, los antioxidantes ayudan a prevenir la oxidación del colesterol en sangre y su depósito en las arterias, formando las llamadas placas ateroscleróticas.

Consejos del dietista-nutricionista :

  • Consumir de 20 a 25 g de semillas de calabaza al día es suficiente para beneficiarte de sus beneficios.

  • Aportar omega 6 y omega 3 en la dieta es importante porque son lípidos buenos. Ayudan a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno).

  • Adoptar una dieta rica en fibra es adecuada en esta situación porque es hipocolesterolémica (reduce el colesterol en sangre).

  • También es interesante aportar alimentos antioxidantes (frutos rojos, Espirulina, Granos de Cacao, especias como la Cúrcuma o la Canela) para luchar contra la oxidación.

En caso de deficiencia de hierro

Las semillas de calabaza contienen 8,82 mg de hierro no hemo. (origen vegetal) por 100 g, o 63% de la cantidad diaria recomendada (AJR). Un estudio demostró en particular que el consumo de 30 g de semillas de calabaza al día durante 4 semanas en mujeres mejoraba significativamente la concentración sérica de hierro, el porcentaje de saturación de transferrina (proteína que permite el transporte del hierro) y disminuía el TIBC (índice que refleja la biodisponibilidad del hierro). sitios de unión en la transferrina). Las Semillas de Calabaza podrían así ser un interesante complemento de hierro en determinadas situaciones como en caso de carencia, durante la menstruación, el embarazo o la lactancia.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Los estudios han demostrado los efectos beneficiosos de las semillas de calabaza con un consumo de 30 g al día durante 4 semanas como cura. Se recomienda aumentar estos 30 g poco a poco para limitar efectos no deseados como trastornos digestivos. Después de estas 4 semanas de uso, es mejor reducir su consumo a 20 g de semillas de calabaza al día (recomendación general).

  • Combinar la ingesta de Semillas de Calabaza con alimentos ricos en vitamina C (acerola, guayaba, frutos rojos como grosella negra, pimiento, pomelo, etc.). El cuerpo absorbe peor el hierro no hemo (de origen vegetal) que el hierro hemo (de origen animal). La vitamina C ayuda a maximizar su absorción.

  • Ciertos alimentos deben evitarse en caso de carencias porque limitan la absorción de hierro en el organismo por su contenido en taninos, por ejemplo: té, café, vino tinto, cacao, soja, etc.

  • Busque consejo médico y análisis de sangre en caso de duda.

Estudios prometedores

Por sus propiedades antioxidantes

Las semillas de calabaza tienen propiedades antioxidantes. que parecen bastante prometedores. Gracias a su composición de fenoles, son capaces de atrapar los radicales libres, responsables del estrés oxidativo cuando se encuentran en exceso. Las semillas de calabaza también contienen manganeso (4,54 mg por 100 g, o 227% de la dosis diaria recomendada), cobre (1,34 mg por 100 g, o 134% de la dosis diaria recomendada) y minerales antioxidantes. Además, las Semillas de Calabaza aumentan la actividad hepática de la superoxidasa dismutasa (la enzima más antioxidante del organismo), la glutatión peroxidasa (enzima que cataliza la reducción del peróxido de hidrógeno y limita los radicales libres) y reducen el malondialdehído (producto final de la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados). que en exceso, indican estrés oxidativo). Al ser la superoxidasa dismutasa una enzima antioxidante que mejora el daño hepático, las semillas de calabaza podrían ser eficaces en casos de esteatosis y fibrosis hepática. Sin embargo, todavía se necesitan estudios para validar estos efectos.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Una dieta antioxidante proporciona muchos beneficios. Alimentos antioxidantes: frutas (frutos rojos, arándanos, granada, etc.) y verduras (pimientos, brócoli, lombarda, etc.), especias (cúrcuma, canela, jengibre, etc.).

  • Respeta la ingesta diaria recomendada de 20 g de semillas de calabaza al día, o 1 cucharada y media.

  • Limitar las fuentes de oxidación: contaminación, tabaco, alcohol, sedentarismo, actividad deportiva intensiva, dieta rica en lípidos, etc.

Para favorecer el sueño y combatir la fatiga.

Las semillas de calabaza podrían ser interesantes para mejorar la dormir y limitar la fatiga gracias a su composición:

Triptófano: son ricos en triptófano (0,576 g por 100 g de semillas), un aminoácido esencial (no sintetizado por el organismo y debe ser aportado por los alimentos) que es el precursor de la serotonina, a su vez precursora de la melatonina, la hormona del sueño.

Magnesio: las semillas de calabaza contienen 118 mg de magnesio por 20 g, o 31% de la cantidad diaria recomendada (AJR). Este mineral favorece el sueño, reduce la fatiga y reduce el estrés.

Zinc: ellos también contienen 1,6 mg de zinc por 20 g, o 16% de la dosis diaria recomendada. Este mineral es importante porque los estudios han demostrado que una deficiencia de zinc afecta la disponibilidad de melatonina, induciendo un deterioro en la duración y calidad del sueño. El magnesio y el zinc también son cofactores que permiten la conversión y transformación del triptófano en 5-DHT, luego en serotonina y finalmente en melatonina.

Sin embargo, los estudios afirman que para mejorar el sueño sería necesaria una ingesta de 1 g de triptófano al día, lo que correspondería a 200 g de Semillas de Calabaza. Sin embargo, las recomendaciones son 20 g de semillas de calabaza al día o 0,1 g de triptófano. Por lo tanto, estas semillas pueden favorecer el sueño como parte de una dieta variada y equilibrada, pero no serán eficaces por sí solas.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Consume 20 g de Semillas de Calabaza al día.

  • Para la cena es adecuada una dieta que contenga proteínas ricas en triptófano.

  • Es interesante incluir semillas de calabaza en una dieta rica en triptófano (pollo, parmesano, semillas de sésamo, guisantes), magnesio (algas, cacao, semillas de lino, nueces de Brasil) y zinc (ostras, ternera, semillas de sésamo, semillas de amapola). para ayudarle a conciliar el sueño y mejorar el sueño.

  • Los estudios han demostrado que llevar una dieta con carbohidratos de IG más alto por la tarde es beneficioso. La insulina producida tras esta estimulación aumenta la biodisponibilidad y el paso del triptófano al cerebro.

  • Evitar estimulantes antes de acostarse (café, alcohol, teína, bebidas energéticas, etc.).

  • Adopte una actividad física regular y adecuada que le ayude a conciliar el sueño.

  • Limitar las pantallas antes de dormir, la luz azul o la luz en general no ayuda a dormir porque la producción de melatonina sólo se produce en la oscuridad.

  • Adopte un horario de sueño regular y duerma lo suficiente según sus necesidades.

  • Si bien las semillas de calabaza han demostrado efectos positivos sobre el sueño, otras alternativas naturales son más efectivas: infusiones (valeriana, verbena, manzanilla, pasiflora, etc.) y aceites esenciales (manzanilla romana, lavanda verdadera o fina, mejorana con cáscara) acompañadas de Precauciones de uso a las que se debe prestar atención.

Para luchar contra la depresión

Algunos estudios han demostrado que las semillas de calabaza pueden tener un efecto antidepresivo. Esta acción se debe a su contenido en triptófano (0,576 g por 100 g de semillas), precursor de la serotonina. Así, ayudarían a aliviar la depresión y el trastorno de ansiedad social. Sin embargo, aunque contienen este aminoácido en cantidades interesantes, el triptófano también se utiliza para otras funciones del organismo. Además, el número de estudios sigue siendo limitado para saber si realmente las semillas de calabaza tienen un impacto sobre la depresión. Por lo tanto, se necesita más investigación.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Se recomienda consultar a un profesional de la salud.

  • Otros extractos naturales pueden ayudar con la depresión: hierba de San Juan, ginseng, aceite esencial de mejorana sin cáscara, aceite esencial de petitgrain bigarade, etc.

Contra las lombrices intestinales

Los estudios son muy prometedores sobre la propiedad antihelmíntica de las semillas de calabaza.. El extracto de semilla de calabaza actúa reduciendo la eclosión de los huevos, el desarrollo larvario y la motilidad de los gusanos adultos. A partir de este extracto, los científicos analizaron los ingredientes activos. desparasitantes. Las semillas de calabaza contienen principalmente cucurbitacina, un aminoácido con acción antiparasitaria, pero también alcaloides protoberberínicos: berberina y palmatina.

Sin embargo, no se han realizado estudios con semillas de calabaza enteras y todos se han realizado en animales. Por tanto, sigue siendo difícil determinar una dosis diaria aceptable y eficaz para los seres humanos. Un estudio también ha demostrado la eficacia antiparasitaria de las semillas de calabaza en perros. De cualquier manera, se necesita más investigación.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Ingesta diaria recomendada para humanos: consuma 20 g de semillas de calabaza al día.

  • Ingesta diaria recomendada para perros: 23 g de semillas de calabaza trituradas al día, diluidas en agua destilada. Posible aumento hasta 30 g por día.

Apoyando el sistema urinario

Se sabe que las semillas de calabaza tienen efectos en caso deincontinencia urinaria de esfuerzo. Esta patología se caracteriza por un debilitamiento de los músculos del suelo pélvico o del esfínter del cuello de la vejiga. Esta relajación conduce a una pérdida de orina involuntaria e incapacitante. Las semillas de calabaza tienen la capacidad, en combinación con otras plantas (lino, cola de caballo), de relajar la vejiga y el esfínter, manteniéndolos tónicos para limitar las fugas.

Las semillas de calabaza tienen propiedades antibacterianas y ligeramente diuréticas. Son particularmente eficaces contra determinadas bacterias comoEscherichia coli o Staphylococcus aureus que puede causar infecciones urinarias. Sin embargo, estos estudios no se realizaron en el contexto de infecciones urinarias. Por lo tanto, aún es necesaria más investigación para demostrar este vínculo.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Se recomienda consultar a un profesional sanitario, especialmente en caso de infección urinaria. Esto debe tratarse rápidamente para evitar la pielonefritis (las bacterias viajan por el sistema urinario hasta afectar los riñones), lo que podría provocar una hospitalización.

  • Se recomienda beber mucha agua en caso de infección del tracto urinario para intentar evitar la proliferación de gérmenes y su adhesión a la pared de la vejiga.

  • Limite el consumo excesivo de productos azucarados porque a las bacterias les encantan.

En caso de síndrome premenstrual.

Las semillas de calabaza pueden ayudar a aliviar los síntomas de síndrome premenstrual. son ricos en magnesio (188 mg por 20 g, o 31% de la dosis diaria recomendada), en zinc (1,6 mg por 20 g, o 16% de la dosis diaria recomendada), en fibras (1,2 g por 20 g) y fitoestrógenos (53 mg por 20 g). Gracias a su contenido en estos nutrientes, las Semillas de Calabaza pueden ser útiles contra la dismenorrea (calambres uterinos dolorosos), migrañas, estrés, trastornos del tránsito. Sin embargo, todavía se necesitan estudios para verificar estos efectos.

Las semillas de calabaza también contienen hierro (1,7 mg por 20 g o el 12% de la dosis diaria recomendada), útil para limitar la reducción de los niveles de hierro provocada por la pérdida de sangre durante la menstruación.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Respetar la ingesta diaria recomendada de 20 g de semillas de calabaza al día.

  • A las mujeres que ya tienen dolores muy intensos no se les recomienda consumir semillas de calabaza durante la menstruación porque contienen omega 6 proinflamatorio. También son fuentes otros alimentos: Semillas de Girasol o su aceite, soja, Aceite de Cártamo, etc.

  • Favorecer los omega 3 que son antiinflamatorios (Aceite de Lino, Aceite de Camelina, Aceite de Perilla, Aceite de Nuez, pescados grasos, etc.).

  • El dolor menstrual no es normal, coméntelo con un profesional de la salud.

Contra los síntomas de la menopausia

Algunos estudios han demostrado que las semillas de calabaza podrían tener efectos beneficiosos para aliviar los síntomas de menopausia. Su propiedad ligeramente diurética ayuda a limitar la incontinencia, ejerciendo una acción a la vez tónica y relajante sobre la vejiga y el esfínter. Las semillas de calabaza también contienen fitoestrógenos de la familia de los lignanos (secoisolariciresinol y lariciresinol), reconocidos por su papel en la prevención de la hiperlipidemia (niveles demasiado elevados de lípidos en sangre), la osteoporosis y en la reducción significativa de los sofocos.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Respete las dosis diarias recomendadas de 20 g de semillas de calabaza al día, o 1 cucharada y media.

  • Incorpora a la dieta Semillas de Lino y Sésamo porque ayudan a modular las hormonas gracias a su contenido en lignanos.

  • Otros remedios naturales eficaz en la menopausia : aceite esencial de esclarea, infusión de salvia medicinal, aceite vegetal de borraja, macerado de yemas de manzano y arándano rojo...

Contra la alopecia androgénica

Pumpkin Seeds tendría interés en el contexto dealopecia androgénica. Esta caída del cabello, que puede afectar tanto a hombres como a mujeres, está provocada por las hormonas y, especialmente, por el exceso de dihidrotestosterona (DHT). Los estudios han demostrado que son capaces de inhibir la enzima responsable de convertir la testosterona en DHT, lo que les permite limitar la caída del cabello provocada por la alopecia androgénica.

Las semillas de calabaza también contienen nutrientes (proteínas, zinc, cobre, hierro, ácidos grasos) esenciales para el crecimiento, la fuerza y ​​el color del cabello. Sin embargo, no se han realizado estudios sobre las Semillas de Calabaza sobre este tema.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Respete las dosis diarias recomendadas de 20 g de semillas de calabaza al día, o 1 cucharada y media.

  • Consumir proteínas de buena calidad (carne, pescado, huevos, cereales + legumbres, algas).

  • Consumir alimentos ricos en zinc (ostras, ternera, setas, sésamo, etc.), cobre (hígado, espirulina, setas, anacardos, etc.) y hierro (algas (nori, lechuga de mar, wakame, dulse, espirulina), morcilla, chocolate negro...).

  • Busque el consejo de un profesional de la salud.

Para mantener niveles estables de azúcar en sangre.

Se han realizado estudios para determinar el efecto hipoglucemiante de las semillas de calabaza.. De hecho, estos podrían limitar el aumento de los niveles de azúcar en sangre después de las comidas. Para ello, las Semillas de Calabaza estimularían la liberación de insulina a través de las células β del páncreas gracias a su composición de flavonoides, triterpenoides, esteroides y compuestos fenólicos. Su contenido en fibra (1,2 g por 20 g), aunque ligero, también contribuye a la regulación de los niveles de azúcar en sangre.

Las semillas de calabaza también podrían prevenir las complicaciones de la diabetes gracias a su contenido en ácidos grasos insaturados. Estos últimos permiten reducir los niveles sanguíneos de lípidos totales, colesterol y triglicéridos plasmáticos, limitando así los riesgos de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Respete las dosis diarias recomendadas de 20 g de semillas de calabaza al día, o 1 cucharada y media.

  • Adopte una dieta rica en fibra (verduras, cereales integrales, frutas, semillas de chía, semillas de lino) para reducir el índice glucémico de la comida.

  • Favorezca los alimentos con un índice glucémico (IG) bajo. Combine carbohidratos (almidón, azúcar) con verduras para reducir el IG de la comida.

  • Distribuya los carbohidratos a lo largo del día.

  • Limite los alimentos demasiado grasos y demasiado dulces y evite tomar productos azucarados fuera de las comidas y con el estómago vacío.

  • Se recomienda estar siempre controlado por un profesional sanitario.

Contra la hipertensión

Un estudio demostró que el riqueza de las semillas de calabaza en magnesio (118 mg por 100 go 31% de la dosis diaria recomendada) podría ayudar a relajar los vasos sanguíneos, reduciendo así la presión arterial. Este alto contenido también ayuda a reducir el riesgo de sufrir un infarto. Este estudio incluso dice que el efecto de las Semillas de Calabaza sería comparable al del amlodipino (medicamento recetado para tratar la presión arterial alta). Sin embargo, todavía son muy necesarios estudios para verificar esta acción. De hecho, hoy en día todavía no se comprende bien la hipertensión, sobre todo porque depende de muchos factores.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • No excedas la dosis diaria recomendada de 20 g de semillas de calabaza al día, o 1 cucharada y media.

  • Preste atención a la cantidad de sal que se ingiere durante el día, aumenta la presión arterial. La sal puede ser visible (un bote de sal en la mesa) o escondida (embutidos, pastillas de caldo industrial, determinadas aguas con gas, etc.).

  • Limite los ácidos grasos saturados y los ácidos grasos trans en la dieta. En exceso, pueden obstruir las arterias y ser responsables de patologías cardíacas.

  • Adopte una dieta rica en fibra. Limitan la absorción de colesterol, factor de riesgo o agravante de la hipertensión.

  • Se recomienda ser monitoreado por un profesional de la salud en caso de hipertensión.

¿Por su acción preventiva en casos de cáncer?

Se han realizado estudios para descubrir el impacto de las semillas de calabaza en casos de cáncer.. Podrían ser eficaces en la prevención del cáncer de próstata, mama, hígado, colon y pulmón gracias a sus composiciones de antioxidantes (fenoles, flavonoides), fitoestrógenos y cucurbitacina. Las semillas de calabaza ayudan a limitar la proliferación de células cancerosas al inhibir la adhesión, migración e invasión celular. La cucurbitacina tendría un impacto particular en el cáncer de próstata porque permite la apoptosis (= muerte) de las células cancerosas modulando la expresión de ciertos genes (CCND1, CDK4, CDKN1A, E2F1, MAPK6, PCNA). Otros estudios informan que los fitoestrógenos limitan la proliferación de células cancerosas en el cáncer de mama gracias a su efecto bifásico (acción estrogénica y antiestrogénica). Es importante señalar que los estudios aquí hablan de las semillas de calabaza como un medio para prevenir el cáncer y no como un tratamiento.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Para prevenir el impacto cancerígeno del estrés oxidativo, es fundamental integrar alimentos antioxidantes en su dieta: frutas (frutos rojos, arándanos, granada, etc.) y verduras (pimientos, brócoli, lombarda, etc.), especias (cúrcuma, canela, jengibre, etc.).

  • Respeta la ingesta diaria recomendada de 20 g de semillas de calabaza al día, o 1 cucharada y media.

  • Limitar las fuentes de oxidación: contaminación, tabaco, alcohol, sedentarismo, actividad deportiva intensiva, dieta rica en lípidos, etc.

  • En el contexto del cáncer, es fundamental el seguimiento por parte de profesionales de la salud.

Poco beneficio en caso de trastornos digestivos.

Al contrario de lo que podría pensarse, las semillas de calabaza no serán de mucha ayuda en caso de constipación, diarrea o hinchazón. Para la dosis diaria recomendada, es decir, 20 g, no contienen suficiente fibra para tener un efecto interesante sobre el tránsito. En el contexto de trastornos digestivos, sólo pueden suponer una ayuda, bien integradas en una dieta variada y equilibrada.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Consejos para el estreñimiento: adoptar una dieta rica en fibra insoluble según la tolerancia individual (ciruelas pasas, psyllium, semillas de chía, etc.) y magnesio (agua Hépar®, algas, etc.), aumentar la hidratación, practicar actividad física regular.

  • Consejos en caso de diarrea: adoptar una dieta rica en fibra soluble según la tolerancia individual (Psyllium, manzana, etc.), beber agua para evitar la deshidratación.

  • Consejos para la hinchazón: tener cuidado con el exceso de fibra que puede resultar irritante, limitar los alimentos que producen gases (legumbres, col, etc.).

Uso y precauciones de uso.

Recomendaciones de uso
  • Las Pipas de Calabaza pueden realzar una gran cantidad de platos, ya sean salados (pan, ensalada, bizcocho, como aperitivo) o dulces (muesli, tartas, galletas, yogur, etc.), según los gustos y deseos. Se pueden integrar crudo, asado, entero, triturado o incluso en polvo para ser utilizado como harina, por ejemplo.

  • Las Semillas de Calabaza deben incluirse en una dieta variada y equilibrada y acompañarse de una actividad física adecuada y regular.

  • Se recomienda siempre respetar la dosis diaria recomendada quién es de 20 g de semillas de calabaza al día, o 1 cucharada y media.

Precauciones de uso
  • El consumo excesivo de Semillas de Calabaza puede provocar la aparición de trastornos digestivos como dolor de estómago, hinchazón o flatulencias, provocados por su contenido en fibra y antinutrientes. Además, una masticación inadecuada de las semillas, así como un consumo excesivo, pueden generar bezoares rectales (acumulación de sustancias que bloquean el tracto digestivo).

  • Los alergias las semillas de calabaza son raras, pero aun así hay que estar atento.

  • En caso de trastornos renales y cardiovasculares, es recomendable consultar al médico por su propiedad diurética, así como por su contenido en potasio (809 mg por 100 g) y fósforo (1230 mg por 100 g).

  • Las semillas de calabaza también son una fuente bastante importante de lípidos. Aunque la mayoría de estos lípidos son de buena calidad, también existen algunos ácidos grasos trans y saturados que, en exceso, pueden contribuir a la formación de placas de ateroma (depósitos de lípidos en la pared de las arterias).

  • Algunos estudios también han demostrado que las semillas de calabaza son ligeramente hipotensoras (reducen la presión arterial). Es por tanto necesario que el personas hipotensas o hipertensas, con tratamiento médico, prestar atención a la cantidad ingerida, o que no los consuman al mismo tiempo que su tratamiento.

  • Los fitoestrógenos siguen siendo muy controvertidos en la dieta. Sin embargo, parece que los presentes en las semillas de calabaza son beneficiosos. Todavía se recomienda para personas que padecen patología hormonodependiente hablar con un profesional de la salud.

  • Las semillas de calabaza no parecen ser peligrosas para niños. Sin embargo, hay que tener cuidado con los niños demasiado pequeños que podrían ahogarse debido al pequeño tamaño de estas semillas. Molerlos sería una alternativa. Además, su consumo excesivo podría provocar problemas digestivos.

  • Relativa a la mujeres embarazadas, las Semillas de Calabaza pueden recomendarse por su alto contenido en nutrientes y minerales esenciales para su salud y el correcto desarrollo del feto.

Valores nutricionales de las semillas de calabaza

Elementos nutricionales por 100g por 15g % de CDR* por 100 g % de CDR* por 15 g
Energía (Kcal) 559 84 28 4
Energía (Kj) 2340 351 28 4
Lípidos (g) 49 7.4 70 11
Ácidos grasos saturados (g) 8.66 1.3 43 6
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 16.2 2.4
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 21 3.2
Carbohidratos (g) 10.7 1.6 4 1
Incluyendo azúcares (g) 1.4 0.2 2 0
Incluyendo almidón (g) 1.47 0.2
Fibra dietética (g) 6 0.9
Proteína (g) 30.2 4.5 60 9
Sal (gramos) 0 0 0 0
Vitamina A (μg) 16 2.4 2 0
Vitamina B6 (mg) 0.14 0.01 10 2
Vitamina C (mg) 1.9 0.3 2 0
Vitamina E (mg) 2.18 0.3 18 3
Vitamina K (μg) 7.3 1.1 10 1
Calcio (mg) 46 6.9 6 1
Cobre (mg) 1.34 0.2 134 20
Hierro (mg) 8.82 1.3 63 9
Magnesio (mg) 592 88.8 158 24
Manganeso (mg) 4.54 0.7 227 34
Fósforo (mg) 1230 184.5 176 26
Potasio (mg) 809 121.4 40 6
Selenio (μg) 9.4 1.4 17 3
Zinc (mg) 7.81 1.2 78 12

*Cantidad diaria recomendada

Conozca más sobre la planta: Calabaza

La calabaza reúne varias especies de plantas, todas ellas pertenecientes a la familia de las Cucurbitáceas. Esta familia es muy variada y se divide en tres especies principales distintas por sus características (forma de hojas y pedúnculos): Cucurbita maxima (fruta conocida: calabaza), Cucurbita moschata (frutas conocidas: calabaza o butternut) y Cucurbita pepo. Este último presenta la mayor diversidad: calabaza, calabacín, zapallo, espagueti, etc. La calabaza Lady Godiva, parte de esta especie, es conocida por sus semillas: Squash Seeds.

Las especies C. pepo parece ser el más antiguo desde que se encontraron rastros en México en el año 8000 a.C. Las calabazas tienen una historia bastante común: llegaron a Occidente con Cristóbal Colón. Por una vez, esta novedad fue rápidamente aceptada (a diferencia de los tomates, que no fueron aceptados por unanimidad en aquella época). Las calabazas se cultivan por los frutos y flores que se consumen.

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Bibliografía

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