La guinda es un hermoso árbol perteneciente a la familia de las Rosáceas. Es conocido por su fruta de principios de verano: las guindas. Las guindas son frutos pequeños muy parecidos a las cerezas. Este parecido explica los numerosos apodos que tienen: guinda o guinda. Sin embargo, la guinda es muy diferente a nuestras cerezas comunes: un color más brillante, un sabor más ácido, un tamaño más pequeño, una consistencia más jugosa y suave, etc. Tantas “ventajas” que dan más razones para disfrutar de sus beneficios. Rara vez se consume crudo, se prefiere cocido o macerado en alcohol y azúcar. El consumo de guindas secas es más reciente. La etapa de secado concentra sus beneficios y suaviza su sabor ácido. Incorporado en platos y postres, deleita el paladar y revitaliza el organismo. Naturalmente baja en sodio, fuente de fibra y energía, la guinda facilita el tránsito intestinal y limita la fatiga. Nombre latino: Prunus cerasus L. Familia botánica: Rosaceae. Parte utilizada: Fruta.
Consumo recomendado
La guinda seca es un fruto seco. Por tanto contiene más azúcar que una guinda fresca, las recomendaciones de consumo diario están definidas. Como tratamiento clásico o por placer, una ración de guinda seca se estima entre 20 y 30 g por día, que representa una veintena de guindas secas.
¿En qué forma?
Para aprovechar al máximo sus beneficios, puedes utilizarlos:
- Entero
- En trozos
¿A qué hora del día?
Te aconsejamos utilizarlos durante la(s) siguiente(s) comida(s) para aprovechar al máximo sus beneficios:
- Desayuno
- Comida
- En caso
- Cena
¿Qué métodos de uso?
Puedes incluirlos en los siguientes preparados para que sean más fáciles de tomar:
- Ensalada
- Postre
- Yogur, lácteos
- Plato
- Sólo
- Mezclado con otros frutos secos
- Muesli
Beneficios de la nutrición para la salud
Las guindas secas pueden complementar tu dieta sana y variada.
Sistema nervioso, bienestar.
La hipoglucemia (concentración más baja de glucosa en sangre) puede provocar una fatiga anormalmente intensa. Las guindas son ricas en hidratos de carbono y, en particular, en hidratos de carbono simples (fructosa, glucosa). Estos azúcares se absorben y metabolizan rápidamente, lo que te ayuda a recuperar energía.
Sistema digestivo
Una dieta baja en fibra provoca trastornos del tránsito: estreñimiento (consulte nuestra guía dieta y estreñimiento). Al aportar fibra, las guindas secas favorecen un mejor tránsito intestinal.
Metabolismo
En exceso, los ácidos grasos saturados favorecen la hipercolesterolemia. Las guindas son naturalmente bajas en grasas saturadas. Además, sus fibras reducen la absorción de grasas (incluido el colesterol) presentes en los alimentos.
Propiedades nutricionales
-
Contribuyendo al metabolismo energético. (carbohidratos): las guindas secas tienen energía de carbohidratos. Los carbohidratos, que aquí son principalmente azúcares simples, representan la principal fuente de energía del cuerpo. Fácilmente metabolizados, un gramo de carbohidratos aporta 4 kcal a las células.
-
Hipocolesterolémico (fibra): Las guindas limitan la absorción de colesterol gracias a su alto contenido en fibra. La fibra tiene la particularidad de reducir la biodisponibilidad de otros nutrientes, incluido el colesterol. Al moderar la absorción del colesterol, el organismo garantiza una mejor gestión de los niveles de colesterol.
-
Laxante (fibra): Las guindas son laxantes suaves: fuente de fibra, aceleran el tránsito intestinal sin provocar trastornos digestivos (flatulencia e hinchazón).
Valores nutricionales
| Elementos nutricionales | por 100g | por 25g | % de CDR* por 100 g | % de CDR* por 25 g |
| Energía (Kcal) | 319 | 80 | 16 | 4 |
| Energía (Kj) | 1353 | 338 | 16 | 4 |
| Lípidos (g) | 2.2 | 0.55 | 3 | 1 |
| Ácidos grasos saturados (g) | 0.3 | 0.07 | 2 | 0 |
| Carbohidratos (g) | 71.4 | 17.85 | 27 | 7 |
| Incluyendo azúcares (g) | 59.9 | 14.97 | 67 | 17 |
| Fibra dietética (g) | 3.6 | 0.9 | ||
| Proteína (g) | 1.7 | 0.42 | 3 | 1 |
| Sal (gramos) | 0.04 | 0.01 | 1 | 0 |
*Cantidad diaria recomendada
Conozca más sobre la planta: El Griottier
La guinda, guinda o guinda, es un árbol frutal de la familia de las Rosáceas. Muy parecido al cerezo, los botánicos creen que es el resultado de una hibridación natural entre el cerezo y el cerezo silvestre. La guinda se concentra en las regiones del norte de Europa como Alemania, el norte de Francia y Polonia.
La cereza ácida revela sus hermosas florecitas blancas en primavera antes de fructificar a principios de verano. Se cultiva por su fruto: la guinda, también apodada guinda o guinda debido a su sabor más ácido que el de las cerezas dulces. La guinda es un fruto de color rojo brillante, más jugoso, más pequeño y por supuesto más ácido que nuestras famosas cerezas comunes. Se suele utilizar para elaborar repostería, mermeladas o brandy.
Aceite vegetal de guinda
Después de haber separado meticulosamente el hueso de la pulpa de la cereza entre los dientes, muchas personas se llevan el placer de escupirlo lo más lejos posible. Pero, ¿sabías que este pequeño núcleo tiene más de una vuelta en su endocarpio?
Se utiliza para hacer cojines que sirven como bolsa de agua caliente, también se puede convertir en aceite: aceite vegetal de hueso de cereza. Este aceite vegetal se utiliza en cosmética y nutrición. Su perfil nutricional es cercano al del aceite de girasol: mayoritariamente omega-6 y 9.
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Bibliografía
Publicación: Bak I, Lekli I, Juhasz B, Varga E, Varga B, Gesztelyi R, Szendrei L, Tosaki A. Aislamiento y análisis de componentes bioactivos de la semilla de guinda (Prunus cerasus): un alimento funcional emergente. J Med comida. 13(4):905-10, agosto de 2010. doi: 10.1089/jmf.2009.0188. PMID: 20482278.
Sitio web : eFlore. (nd-e). Tela Botánica. https://www.tela-botanica.org/eflore/?referential=bdtfx&level=2&module=fiche&action=fiche&num_nom=53446&type_nom=&nom=&onglet=description