Las infusiones y decocciones son preparaciones ancestrales de plantas secas que consisten en extraer sus moléculas hidrosolubles. Como una receta de cocina con sus distintos ingredientes, todas las moléculas de una planta, llamada "totum", y su concentración estarán en el origen de las propiedades muy específicas de esta infusión. Así, cuanto más solubles sean las moléculas en agua, más probabilidades habrá de encontrarlas en cantidad en nuestras infusiones. Las interacciones entre las moléculas darán a la infusión su propia actividad.
Este artículo fue actualizado el 01/06/2023La polaridad de las moléculas.
Huesos y glucósidos
Los se atreve Corresponden a moléculas de azúcar simples como glucosa, fructosa, etc. Pueden combinarse y formar azúcares complejos: holosidos o glucósidos.
Los glucósidos Corresponden a una molécula compuesta por uno o más carbohidratos (también llamados azúcares) asociados a una parte que se llama aglicona, es decir que no es un azúcar. Esta unidad se llama genín.
Esta genina corresponde generalmente a la parte del glucósido que tiene actividad farmacológica. Generalmente es menos soluble que los huesos. Entre las geninas que encontramos frecuentemente en nuestras plantas se encuentran las saponinas o incluso los flavonoides, por ejemplo. Su nombre generalmente termina en “-oside”. En resumen, muchas moléculas se encuentran en forma de glucósidos en las infusiones de hierbas.
La reacción química que tiene lugar en nuestro té de hierbas se llama “ hidrólisis ". Esto puede parecer un poco complejo pero no te asustes, ¡es fácil de entender! Durante esta reacción, el glucósido se combinará con una molécula de agua (H2O) para dividirse en 2 moléculas: genina y ose. Cada uno habrá capturado una parte de los átomos de H2O. Los glucósidos son más solubles en agua que la genina sola. Luego, Genin se absorbe a través de los intestinos.
Los mucílagos
Los mucílagos corresponden a polisacáridos. Este nombre, que puede parecer un poco bárbaro, designa simplemente una molécula que contiene más de 10 huesos asociados entre sí. Estos son "azúcares complejos". Forman cadenas capaces de captar agua para formar un gel.
El arabinogalactano presente en el malvavisco o la equinácea es un buen ejemplo. Inmediatamente vemos la compleja estructura de este polisacárido. Le daría a la Equinácea propiedades inmunoestimulantes gracias a la activación de determinadas células inmunitarias.
Propiedades de los mucílagos
- Protección de las mucosas. : los geles hidrófilos recubren las membranas mucosas, lo que forma una capa protectora.
- Emolientes, suavizantes : esta protección gelatinosa suavizará las mucosas.
- Antiinflamatorios : el gel formado calmará la inflamación.
- Supresores De La Tos : al ser suavizantes, los mucílagos calmarán las zonas irritadas por la tos lo que ayudará a calmar el reflejo de la tos en caso de dolor.
- Reguladores del tránsito (laxantes o estreñimiento) : harán que las heces se hinchen y las llenen de agua lo que favorecerá su progresión por el intestino en caso de estreñimiento. En caso de diarrea, al ser los mucílagos emolientes, aliviarán la inflamación local.
- Inmunoestimulantes : considerados prebióticos, los mucílagos nutren nuestra flora intestinal y contribuyen a nuestra inmunidad.
- Hipoglucémicos : consumidos durante una comida, los mucílagos formarán una capa protectora gelatinosa y, por lo tanto, capturarán muchos nutrientes que serán frenados o incluso atrapados por esta barrera. Tendrán dificultades para llegar a nuestras células epiteliales.
Riesgos
Compuestos de fenilo
Ácidos fenólicos
Los ácidos fenólicos son moléculas derivadas de los ácidos cinámico y benzoico en fitoquímica, que llevan al menos una función hidroxilo (-OH) y una función carboxílica (-COOH). Tienen las siguientes propiedades:
- Antioxidantes
- Antiinflamatorios
- Analgésicos
- Colerética
- Drenaje
Ejemplo
El ácido rosmarínico del romero, por ejemplo, es un derivado del ácido cinámico. Como todos los ácidos fenólicos, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, pero también es antiviral. De hecho, las investigaciones han puesto de relieve su capacidad para prevenir la replicación de virus. También tendría propiedades antialérgicas gracias a su acción inhibidora de los mediadores de la alergia.
Polifenoles
En las infusiones encontramos principalmente taninos y flavonoides. Su estructura básica está compuesta por varios anillos fenólicos (fenoles simples). Le dan a la planta las siguientes propiedades:
- Antioxidantes
- Agregadores antiplaquetarios: promueven la vasodilatación y así evitan que las plaquetas se agrupen.
- Reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en general: la integridad de los tejidos vasculares se mantiene gracias a su acción antioxidante.
Taninos
Los taninos son complejos de polifenoles. ¡Es gracias a ellos que tenemos esa sensación astringente en la boca! Están contenidos en la gran mayoría de las plantas pero en diferentes cantidades. Precipitan proteínas lo que les permite apretar los tejidos localmente, como tejido de la piel, mucosa intestinal, etc. Existen 2 tipos de taninos: taninos hidrolizables y proantocianidinas. Ambos tendrán esta capacidad de tensar el tejido cutáneo localmente. se dicen astringentes de contacto. También tienen propiedades antiinfecciosas. Lo que destaca de los proantocianidoles es que se utilizan internamente por su acción sobre todos los tejidos del cuerpo, ¡en particular la mucosa intestinal, por ejemplo! Esto les confiere propiedades adicionales de:
- Antidiarreicos
- Antiinfecciosos
- Veinotónicos
Riesgos
Los taninos, al ser muy astringentes, tensarán las mucosas intestinales e impedirán que ciertos nutrientes y ciertas moléculas sean absorbidos por las células intestinales. Por lo tanto, generalmente se recomienda tomar comidas y tratamientos farmacológicos espaciados procedente de la infusión de plantas que contienen una importante cantidad de taninos.
Ejemplo
Plantas como la Rosa, la Reina de los Prados o la Alquimilla ofrecen propiedades que reflejan su contenido en taninos. De hecho, los taninos de la rosa precipitarán proteínas en la dermis como la elastina y el colágeno, permitiendo así que la piel recupere el tono y la elasticidad.
Flavonoides
- Flavonoles: pigmentos amarillos.
- Flavonas e isoflavonas
- Flavanonas
- Flavan-3-oles
- Antocianidinas: pigmentos de color rojo anaranjado a azul.
- Chalconas y auronas: pigmentos amarillos
- Xantona: pigmentos amarillos.
Propiedades
- Antioxidantes: los radicales libres que causan la oxidación serían neutralizados por los grupos hidroxilo de los flavonoides.
- Hipotensos
- Antiespasmódicos
- Anti alergico: se ha demostrado que ciertos flavonoides pueden reducir la respuesta a los mediadores de la alergia.
- Antiinflamatorios: los flavonoides serían capaces de inhibir los mecanismos de inflamación.
- Hepatoprotector
- Diuréticos
- Antivirales y antibacterianos
- Protectores cardiovasculares: los flavonoides limitarían la formación de radicales libres resultantes de la inflamación en la superficie de las células endoteliales.
Riesgos
Se dice que las isoflavonas pueden unirse a los receptores de estrógeno. Por tanto, influirían en nuestro sistema hormonal. Como resultado, es posible que las plantas que lo contienen en cantidades significativas no se recomienden a mujeres embarazadas y personas con enfermedades hormonodependientes.
Ejemplo
Saponósidos
Propiedades
- Surfactantes
- Antibacterianos : gracias a sus propiedades tensioactivas, las micelas capturarán microbios. Es el mismo principio que el jabón para lavarse las manos.
- Antifúngicos
- Antivirales
- Antiinflamatorios
- Cicatrización
- Hipocolesterolémicos : las micelas capturarán el colesterol y ayudarán al transporte de ácidos biliares.
- Vasoconstrictores
- Inmunomodulador (ciertos saponósidos triterpénicos)
- Expectorantes suaves : favorecen la formación de mocos en caso de tos seca.
- Supresores De La Tos : emolientes, alivian la inflamación local y ayudan a calmar la tos.
- Diuréticos : sus geninas son capaces de aumentar la permeabilidad de las membranas.
Ejemplo
Los verbascosaponósidos contenidos en Caldo Blanco tienen suaves propiedades expectorantes en caso de tos húmeda gracias a la formación de mocos que provoca un mecanismo expectorante. También son emolientes, la mucosidad formada suavizará las mucosas y actuará como antitusígeno en caso de tos seca.
Alcaloides
Propiedades
- Sedantes del sistema nervioso
- Tónicos del sistema nervioso
- Hipertensos
- Hipotensos
- Antiespasmódicos
- Anticancerígeno
Ejemplo
Sales minerales
Propiedades
- Remineralizantes
- Medicamentos antirreumáticos
- Depurativos
- Diuréticos
- Antiinflamatorios
Ejemplo
Lactonas sesquiterpénicas
Las lactonas sesquiterpénicas, también conocidas como “principios amargos”, representan más de 3000 estructuras diferentes. Las lactonas también se encuentran en los aceites esenciales. Las plantas que lo contienen en cantidades importantes se suelen utilizar en tratamientos detox, pero también tienen las siguientes propiedades:
- Estimulante hepático y renal.
- Antiinflamatorios
- Digestivos
- Aperitivos
- Antiespasmódicos
- Anti-migraña
- Antitusivo
- Medicamentos Antiulcerosos
- Antiespasmódico
Riesgo
Iridoides
La acción hipotensora que confiere Olivier se debe, entre otras cosas, al oleuropeósido. Importante iridoide de esta planta, tendría una actividad vasodilatadora gracias a la interacción con otras moléculas hipotensoras del totum de este frutal.
Estructuras esteroides
Propiedades
- Emenagogos
- Regulador Hormonal
- Antisépticos
Ejemplo
Riesgo
Los aceites esenciales
Ejemplo
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