Plátanos secos: usos y beneficios nutricionales

• Antihipertensivo (potasio): los plátanos secos aportan poco sodio y mucho potasio. Estos dos minerales forman un tándem esencial para la correcta regulación de la presión arterial: sin exceso de sodio y con suficiente potasio, la presión arterial tiende a equilibrarse.

• Acondicionador (almidón): la energía de los Plátanos secos son carbohidratos. Los carbohidratos aportan energía a nuestro organismo. La ventaja de los plátanos es que se componen principalmente de almidón, un carbohidrato complejo. El almidón se absorbe más lentamente, lo que proporciona energía a largo plazo.

• Hipocolesterolémico (fibra): los plátanos secos ayudan a reducir los niveles de colesterol. Las fibras que contienen reducen la absorción del colesterol de los alimentos.

• Participando en el funcionamiento muscular. (potasio): los plátanos secos contribuyen a la contracción muscular.

• Regulador del tránsito intestinal (fibra): los plátanos secos contribuyen a la vacío del tránsito digestivo. Contienen principalmente fibra soluble. Estos forman un gel al contacto con el agua, que modula la textura de las heces. En exceso, la fibra hará que las heces sean más pesadas, lo que estimula el tránsito.

El plátano es una planta herbácea de la familia de las musáceas. No estás soñando: ¡una planta herbácea! El plátano no es, por tanto, un árbol: no tiene tronco, sino estípite (un tallo robusto formado por varias hojas enrolladas). Esta hierba alta se cultiva en regiones tropicales y puede alcanzar los 10 m de altura. Su tamaño récord le permite ocupar el primer lugar del podio por “el césped más grande del mundo”.

Las flores amarillas del plátano forman inflorescencias en racimos, que dan paso a los frutos: los plátanos. Los plátanos son muy productivos, en 1 año y con las condiciones climáticas adecuadas, un plátano puede producir más de 300 plátanos. Existen muchas variedades de plátanos divididos en dos grandes familias según el tipo de fruto que producen: variedades de plátano dulce y variedades de plátano de cocción. Cada familia tiene su representante, que son respectivamente el Plátano Cavendish y el Plátano Plátano.

El plátano Cavendish es hoy objeto de gran preocupación por su futuro. Esta variedad de Plátano es la principal variedad de Plátano dulce que se consume en el mundo, si no la única. Los plátanos Cavendish sucumben uno tras otro debido a dos enfermedades provocadas por hongos: Mycosphaerella fijiensis y Fusarium oxisporo. Luna (Fusarium oxisprum) ya había demostrado su poder, diezmando toda una variedad de plátano: Gros Michel, en apenas unos meses.

Hoy cuestionamos el monocultivo de esta variedad y el uso excesivo de pesticidas, que conducen a una baja diversidad genética. Por lo tanto, los plátanos Cavendish tienen baja resistencia a las adaptaciones ambientales y a los brotes de enfermedades.

Sin embargo, este punto muerto podría sortearse centrándose en nuevas variedades: el policultivo. Sin embargo, la necesidad de nuestra sociedad de obtener frutos del mismo tamaño, color, forma, etc. En definitiva, los Plátanos uniformes hacen que la tarea sea más complicada de lo que parece. Asunto a seguir.