La morera es una planta de la familia de las Moráceas. De esta familia, sólo 3 moras llaman nuestra atención: la morera negra (Morus nigra L.), la morera roja (Morus rubra L.) y la morera blanca (Morus alba L.). La morera es versátil, ya que muchas partes de la planta se han consumido durante siglos. Las hojas son particularmente interesantes y se dice que ayudan a combatir múltiples patologías, incluida la diabetes. El fruto de la morera negra es motivo de entusiasmo, especialmente en Europa. Su sabor ácido, rico en aroma, perfuma fácilmente las preparaciones culinarias. En términos de beneficios para la salud, ofrece toda una gama de nutrientes. Desde la fibra hasta el hierro, las moras negras luchan contra los trastornos intestinales, la fatiga y la anemia. Varios estudios científicos se interesan por sus propiedades sobre el organismo. Todos sus análisis son unánimes sobre las capacidades antioxidantes y antiinflamatorias de la mora negra. De hecho, encontramos diversos compuestos fitoquímicos, como los flavonoides o los alcaloides. Estos fitonutrientes también lo hacen eficaz contra infecciones bacterianas o fúngicas. Nombre latino: Morus nigra L. Familia botánica: Moraceae. Parte utilizada: Fruta.

Este artículo fue actualizado el 25/05/2023

Consumo recomendado

Las moras negras secas son un fruto seco. Por tanto contiene más azúcar que una morera fresca, las recomendaciones de consumo diario están definidas. Como tratamiento clásico o por placer, 20 à 30 g o de 5 a 8 cucharaditas de moras negras secas por día.

¿En qué forma?

Para aprovechar al máximo sus beneficios, puedes utilizarlos:

  • Entero
¿A qué hora del día?

Te aconsejamos utilizarlos durante la(s) siguiente(s) comida(s) para aprovechar al máximo sus beneficios:

  • Desayuno
  • En caso
¿Qué métodos de uso?

Puedes incluirlos en los siguientes preparados para que sean más fáciles de tomar:

  • Postre
  • Yogur, lácteos
  • Sólo
  • Mezclado con otros frutos secos
  • Muesli

Beneficios de la nutrición para la salud

25 g de moras negras secas contienen una porción importante de Referencias Nutricionales para la Población (RNP) de ⁣⁢‌‍‌​​‍​‍​‍​‍‍‌​​‍‍‍‌‍​​‌‌‍​‍‍‌​‍‍‌‍‍​​​‌‌​‌​‍‍Hierro⁤⁣. También contienen, en menor medida, fibras.

Como tal, las Moras Negras Desecadas pueden complementar tu dieta sana y variada.

⁣⁢‍‍‌‌‍‌​​​​​‌​‌​‍​‌‌‍‍‌​​‍‌​‍‍‌​​‌​‍‍‍‍​‌​‍​‍‌‌‍​​​Metabolismo⁤⁣

Gracias a su fibra, las moras negras ralentizan y reducen la absorción de nutrientes, incluidos los carbohidratos y el colesterol. Por tanto, están indicados en casos de diabetes y trastornos del colesterol. Además, las actividades antioxidantes y antiinflamatorias de las moras negras están ampliamente documentadas. Estas dos capacidades limitan la aparición de complicaciones cardiovasculares que pueden seguir a la diabetes o la hipercolesterolemia: las placas ateroscleróticas.

⁣⁢‍‍‍‍‌‌‍​​‍‍‌‍‌‍‌​‍​‍‍​‌‌​‍‌‌​‍‌​‍​‍‍​​​‌‍​‍​‌‍Sistema inmunitario⁤⁣

En caso de infecciones bacterianas o fúngicas, las moras negras pueden ayudar al sistema inmunológico contra estos microorganismos. Los estudios indican que las moras negras limitan el desarrollo de bacterias y hongos. También estimulan el sistema inmunológico mediante la ingesta de hierro: contribuye al funcionamiento del sistema inmunológico. Los nutrientes de las moras negras secas refuerzan los beneficios inmunológicos de una dieta variada y equilibrada.

sistema cardiaco

Las moras negras influyen en la contractilidad del corazón. Disminuyen significativamente la frecuencia cardíaca sin afectar la fuerza de contracción del corazón.

⁣⁢‍​‍‍​‍‌​‌‌‌‍‍‍‌‍‌‍‌​​​‍‍‌‌​‌‍‌‌‍​‌‌‌‍‍‍‍‍​‍‍‍‍‌‌‌Sistema digestivo⁤⁣

Varios estudios científicos demuestran que la mora negra protege contra las úlceras gástricas inducidas por el consumo crónico de alcohol. Además, el hígado también se beneficiaría de las moras negras secas. De hecho, este último mejoraría la protección antioxidante y el funcionamiento de las enzimas hepáticas. Además, las moras protegen contra el estreñimiento gracias a su alto contenido en fibra (consulte nuestra guía estreñimiento y dieta).

Sistema nervioso, bienestar.

La ingesta insuficiente de energía o las deficiencias dietéticas favorecen la sensación de fatiga. Las moras negras transportan carbohidratos, una fuente de energía fácilmente aprovechable para nuestro organismo. Además, el hierro de las moras ayuda a reducir la fatiga y las funciones cognitivas.

Sistema circulatorio

La anemia por deficiencia de hierro puede ser causada por una ingesta insuficiente de hierro (consulte nuestra guía anemia por deficiencia de hierro y dieta.). Las moras negras son ricas en hierro y restauran las reservas de hierro del organismo.

Propiedades nutricionales

Propiedades principales

  • Antioxidante (polifenoles, flavonoides, antocianinas, resveratrol): numerosos estudios demuestran la actividad antioxidante de la mora negra. Esta actividad la confieren ciertos fitonutrientes presentes, como polifenoles, flavonoides, resveratroles y antocianinas.

  • Anti-inflamatoria (flavonoide): Las moras negras tienen una actividad antiinflamatoria ampliamente documentada. Están ricamente compuestos de flavonoides que se sabe que limitan el proceso inflamatorio.

  • Analgésico : dos estudios indican que los extractos de flavonoides totales de las moras negras reducen la duración y la respuesta al dolor.

  • Antibacteriano de amplio espectro : Las moras negras muestran un efecto antibacteriano de amplio espectro, particularmente contra Pseudomonas aeruginosa. Por otro lado, la corteza y las hojas de la morera negra tienen una actividad antibacteriana más potente que el fruto.

  • Protector cardiovascular (fibra, resveratrol): Las moras negras son naturalmente ricas en fibra y bajas en ácidos grasos saturados. La fibra dietética reduce la absorción de colesterol. En exceso, los ácidos grasos saturados aumentan los niveles de colesterol. Además, el resveratrol favorece el efecto hipocolesterolémico, al limitar la biodisponibilidad del colesterol. Además, un estudio afirma que la mora negra reduce el desarrollo y el deterioro de la aterosclerosis.

  • Hepatoprotector (antocianina, flavonoide, ácido fenólico): las moras negras influyen en los niveles de las enzimas hepáticas: ASAT, ALT y GGT; también aumentan la actividad de SOD y glutatión peroxidasa en el hígado. Estas dos enzimas antioxidantes protegen el hígado del estrés oxidativo. Estas actividades pueden atribuirse a la considerable presencia de compuestos fenólicos.

  • Laxante (fibra): las moras negras aceleran el tránsito intestinal. Son ricos en fibra, lo que aumenta el volumen de las heces y la producción de gases. Factores que estimulan la evacuación de las heces.

  • Control de azúcar en sangre (fibra): Las moras negras tienen un índice glucémico de bajo a medio, gracias a la alta concentración de fibra. Ayudan a luchar contra las fuertes variaciones de los niveles de azúcar en sangre después de las comidas.

  • Regulador del apetito (fibra): las moras negras favorecen la sensación de saciedad. De hecho, tienen un índice glucémico de bajo a medio, lo que armoniza los niveles de azúcar en sangre. Por el contrario, grandes variaciones en los niveles de azúcar en sangre promueven el deseo de comer.

  • Contribuyendo al metabolismo energético. (carbohidratos, hierro): Las moras negras tienen energía predominantemente de carbohidratos. Los carbohidratos representan más del 50% de las fuentes de energía de nuestro cuerpo. Además, la elevada presencia de hierro contribuye a la síntesis de ATP (energía) a partir de macronutrientes.

Propiedades secundarias

  • Antianémico (hierro): el hierro es esencial para la formación y función de los glóbulos rojos. En su ausencia, los trastornos en la producción y funcionamiento de los glóbulos rojos son inevitables.

  • Anti fatiga (hierro): las moras negras contribuyen al aporte diario de hierro. Se sabe que el hierro reduce la fatiga.

  • Inmunomodulador (hierro): gracias al hierro, la mora negra participa en el funcionamiento del sistema inmunológico. El hierro promueve la formación de especies reactivas de oxígeno que ayudan a combatir los patógenos.

  • Participante en el crecimiento de los tejidos. (hierro): Las moras negras son vectores de hierro. El hierro participa en el proceso de división celular: proceso que permite que los tejidos del cuerpo crezcan.

  • Tónico mental (hierro): Las Moras Negras luchan contra la deficiencia de hierro. La deficiencia de hierro reduce las capacidades intelectuales.

  • Antifúngico : los extractos acuosos y metanólicos de mora negra inhiben el desarrollo de la candidiasis. Este poder antifúngico ha sido demostrado en candidiasis albicansparapsilosistropicalis, Y Candidum geotricum.

  • Protector digestivo : un estudio demuestra que los extractos metanólicos de mora negra protegen las mucosas gástricas.

  • Regulador cardíaco : un estudio realizado en ranas observó una caída significativa de la frecuencia cardíaca sin afectar la fuerza de contracción del corazón, cuando estos últimos fueron tratados con extractos de frutos de morera negra.

Valores nutricionales

Elementos nutricionales por 100g por 25g % de CDR* por 100 g % de CDR* por 25 g
Energía (Kcal) 312 78 16 4
Energía (Kj) 1321 330 16 4
Lípidos (g) 1.5 0.4 2 1
Ácidos grasos saturados (g) 0.2 0.1 1 0
Carbohidratos (g) 62.4 15.6 24 6
Incluyendo azúcares (g) 28.5 7.1 32 8
Fibra dietética (g) 7.2 1.8
Proteína (g) 8.6 2.2 17 4
Sal (gramos) 0.3 0.1 5 1
Hierro (mg) 15.5 3.9 111 28

*Cantidad diaria recomendada

Aprenda más sobre la planta: Morera

La morera es una planta de la familia de las Moráceas. Es un arbusto de rápido crecimiento que alcanza rápidamente de 3 a 10 m de altura. Su corteza gris contiene un látex blanquecino. Las hojas son verdes, ovaladas y brillantes. Los amentos (flores) son esponjosos y verdes.. Después de la fertilización, los amentos dan paso a frutos, moras. Las moras son pequeños frutos globulares cuyo color varía según la especie. Se reconocen tres especies principales: la morera blanca (Morus alba L.), la morera negra (Morus nigra L.) y la morera roja (Morus rubra L.).

El árbol es originario de China, Corea y Japón (donde se le conoce como Sangshu), pero ahora se cultiva en toda Europa. Las hojas de morera se utilizan como remedio desde la antigüedad. Según la medicina china, son eficaces para prevenir y tratar numerosas patologías: fiebre, dolor de garganta, tos, problemas hepáticos, problemas de visión, problemas renales, hipertensión arterial, etc. En Corea y Japón, los pacientes diabéticos consumen hojas de morera como complemento de los tratamientos antidiabéticos. La actividad antidiabética de las hojas de morera es también el tema más estudiado, porque su eficacia es real. La corteza, las ramitas y las raíces también se encuentran en la farmacopea china.

En Europa, es más bien el fruto el que justifica el cultivo de moreras. Actualmente, China es el mayor productor de morera.

Moras Negras o Moras Blancas

Las moras blancas tienen muchos beneficios para la salud, al igual que las moras negras. Aunque estas dos variedades pertenecen al mismo género, son muy diferentes.

La mayor diferencia es desde el punto de vista organoléptico: las moras blancas tienen sabores menos intensos y un sabor suave, ligeramente a galleta; las moras negras son más intensas, ácidas y ácidas.

Desde el punto de vista nutricional, las diferencias son menores: las moras blancas aportan más fibra, lípidos y carbohidratos en comparación con las moras negras. Por otro lado, las moras negras son ligeramente más ricas en proteínas y bajas en calorías. En términos de micronutrientes, las moras negras tienen una actividad antioxidante más fuerte que las moras blancas. De hecho, un estudio demuestra que las moras negras contienen ligeramente más polifenoles.

Si tu elección debe basarse en la actividad antioxidante, te aconsejamos que optes por la mora negra. Por el contrario, si es por su efecto energizante y estimulante del tránsito intestinal, te recomendamos la mora blanca. De lo contrario, sólo sus preferencias gustativas le guiarán. Para los más indecisos, ¿qué tal combinarlos?

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