La vitamina B12 es una vitamina soluble en agua. Se presenta en varias formas dentro del cuerpo, pero a todas ellas se les conoce con el término cobalamina. Esta vitamina es especial, ya que se encuentra exclusivamente en alimentos de origen animal (vísceras, carnes, pescados, huevos, jaleas reales y lácteos). Así, cuando se reduce el consumo de alimentos de origen animal, se reduce la ingesta dietética de vitamina B12, siendo necesaria una posible suplementación mediante complementos alimenticios. Es por esto que todo vegano-vegano debe tomar suplementos para mantenerse saludable. Este también puede ser el caso de una persona que adopta una dieta vegetariana, ya que los niveles de vitamina B12 son bajos en los huevos y los productos lácteos. Sobre todo porque este último se destruye a la luz, reduciendo los tipos inicialmente bajos. Además de la ingesta de alimentos, una pequeña fuente endógena procedente de la flora intestinal aporta vitamina B12. Además, el cuerpo es capaz de almacenar una pequeña cantidad de vitamina B12, pero la duración del almacenamiento es extremadamente variable. Por tanto, es fundamental asegurar una ingesta regular de vitamina B12, dado que su deficiencia es grave y no debe tomarse a la ligera. Es necesario para nuestra salud física y nerviosa e interviene en muchos procesos vitales. Adoptar una dieta lo más diversa y equilibrada posible es fundamental para cubrir las necesidades diarias de vitamina B12.

  • Familia: vitaminas
  • Otro(s) nombre(s): cobalamina

Calcule mi requerimiento diario de vitamina B12

Yo soy :

¿En qué alimentos puedo encontrar mi ingesta diaria de Vitamina B12?

Alimentos que contienen vitamina B12 Concentración de vitamina B12 (en mg/100 g) Cantidad de alimentos para cubrir mis necesidades diarias (en g)
Jalea real 0.15 ?
Riñón de cordero, cocido 0.0789 ?
Bígaro, cocido 0.0607 ?
Hígado de cordero, cocido 0.06 ?
Hígado de ternera, cocido 0.0526 ?
Hígado de pollo, cocido 0.0505 ?
Almeja, cocida 0.0395 ?
Nori, seco 0.0388 ?
Pulpo, cocido 0.036 ?
Ao-nori, seco 0.0306 ?

Propiedades de la vitamina B12

La vitamina B12 está estudiada y reconocida por las siguientes propiedades principales:

  • Regulador de la expresión genética. : La vitamina B12 activará la vitamina B9 (ácido fólico) para que pueda actuar sobre la síntesis de ADN. Por tanto, la vitamina B12 es una coenzima esencial en la expresión del ADN.

  • Participando en el desarrollo del sistema nervioso. : La vitamina B12 interviene en la síntesis y reparación de las vainas de mielina. Las vainas de mielina son membranas que rodean las fibras nerviosas (axones, más precisamente).

  • Antianémico : La vitamina B12 es una vitamina esencial para la formación de glóbulos rojos. De hecho, participa en la maduración de los glóbulos rojos, fase final de la hematopoyesis (todas las etapas que conducen a la síntesis de los glóbulos rojos).

  • Contribuyendo al metabolismo energético. : La vitamina B12 participa en la conversión de succinil-CoA. Este último es un actor metabólico que participa en la síntesis de glucosa, de ácidos grasos y en el catabolismo de determinados aminoácidos (isoleucina, valina, treonina y metionina).

  • Anti-inflamatoria : La vitamina B12 interviene en el ciclo de la homocisteína. Favorece la transformación de esta última en metionina. La homocisteína es un aminoácido con capacidad proinflamatoria, que no posee la metionina, otro aminoácido. En definitiva, la vitamina B12 ayuda a neutralizar la homocisteína.



La “vitamina B12” contenida en determinadas plantas (consuelda, algas, etc.) es en realidad una sustancia análoga e inactiva a la vitamina B12. No tener actividad vitamínica en humanos. Los alimentos de origen vegetal no pueden pretender cubrir las necesidades de vitamina B12.

Vitamina B12, ¿por qué es importante?

En caso de deficiencia moderada

La deficiencia de vitamina B12 puede manifestarse en los siguientes problemas. En este caso es necesaria una ingesta suficiente o incluso una suplementación.

  • Fatiga severa
  • Pérdida de peso
En caso de deficiencia comprobada

Una deficiencia comprobada de vitamina B12 está involucrada en las siguientes situaciones. Se requiere el consejo de un profesional de la salud.

  • Náuseas
  • Espasmos
  • Depresión
  • Trastornos del estado de ánimo
  • Desordenes digestivos
  • Problemas de memoria
  • Glositis
  • Trastornos circulatorios
  • Anemia megaloblástica
  • Hemólisis intramedular
  • Leucopenia
  • Pancitopenia
  • Parestesia
  • Retraso del crecimiento
  • Síndrome mielodisplásico
  • Trombocitopenia
  • Trastornos ginecológicos
  • Desórdenes neurológicos
  • Problemas psíquicos
  • Malformación fetal
En caso de exceso

Una ingesta óptima de vitamina B12 ayuda a prevenir las siguientes situaciones:

Beneficioso en la prevención

La vitamina B12 no es tóxica, ni siquiera en dosis masivas. En caso de exceso, el cuerpo simplemente se deshace de él eliminándolo a través de la orina y las heces.

  • patología cardiovascular
  • Enfermedad de alzheimer
  • Patología tromboembólica

Elige sabiamente tus alimentos

  • Embalaje opaco: la vitamina B12 es sensible a la luz. Preferir alimento con envase opaco al momento de la compra, para conservar la vitamina.

Conservación y almacenamiento de alimentos.

  • À lejos de la luz directa: la vitamina B12 es una vitamina fotosensible. Almacenar los alimentos lejos de la luz ayuda a mantener la vitamina.

Vitamina B12 e interacciones.

Efectos negativos

  • Medicamentos IBP: el mecanismo de absorción de la vitamina B12 es complejo. De hecho, se encuentra exclusivamente en forma unida a proteínas en los alimentos. Por lo tanto, necesita acidez gástrica (y pepsina, una enzima proteica) para ser liberada de esta proteína y unirse al factor intrínseco, un "agente" que protege la vitamina B12 hasta que es absorbida en el íleon (área intestinal). En última instancia, el ácido del estómago favorece su absorción. Los medicamentos antiácidos (PPI) influirán en la absorción de vitamina B12.

  • Metformina: la metformina, un tratamiento hipoglucemiante, disminuye los niveles plasmáticos de vitamina B12.

  • El alcohol : el consumo crónico de alcohol reduce la absorción de vitamina B12.

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