Berberis, Agracejo o Vinettier, es un árbol espinoso de la familia Berberidaceae. Es muy común en Irán, país que lo aprecia por sus bayas y sus propiedades terapéuticas. De hecho, la berberida, un compuesto que se encuentra en grandes cantidades en las raíces, tiene muchos poderes. bayas de Berberis; el agracejo no los tiene, pero eso no quiere decir que se queden sin interés. El agracejo es una hermosa baya roja con un sabor picante que combina maravillosamente con recetas dulces y saladas. Nutricionalmente, tienen muchos fitonutrientes y fibra. Así, regulan el tránsito intestinal, limitan la absorción de colesterol o luchan contra el estrés oxidativo. Nombre latino: Barberis vulgaris L. Familia botánica: Berberidaceae. Parte utilizada: Fruta.
Consumo recomendado
El agracejo seco es un fruto seco. Por tanto contiene más azúcar que un agracejo fresco, se definen las recomendaciones de consumo diario. Como tratamiento clásico o por placer, 20 à 30 g de agracejos secos al día, es decir, de 3 a 4 puñados.
¿En qué forma?
Para aprovechar al máximo sus beneficios, puedes utilizarlos:
- Entero
¿A qué hora del día?
Te aconsejamos utilizarlos durante la(s) siguiente(s) comida(s) para aprovechar al máximo sus beneficios:
- Desayuno
- En caso
¿Qué métodos de uso?
Puedes incluirlos en los siguientes preparados para que sean más fáciles de tomar:
- Ensalada
- Postre
- Yogur, lácteos
- Plato
- Sólo
- Mezclado con otros frutos secos
- Infusión
- Muesli
Beneficios de la nutrición para la salud
25 g de agracejo seco contienen una porción importante de Referencias Nutricionales para la Población (RNP) de Hierro y Fibra.
Como tal, los agracejos secos pueden complementar tu dieta sana y variada.
Metabolismo
El agracejo es un vector de antocianinas y flavonoides. Estos compuestos son antioxidantes. Debido a la ausencia de grasas y a la presencia de fibra, este poder antioxidante es aún más eficaz en la prevención de patologías cardiovasculares. De hecho, la fibra reduce la absorción del colesterol y los antioxidantes limitan la formación y el empeoramiento de las placas ateroscleróticas.
Sistema digestivo
El agracejo contiene pectina, una fibra soluble. La pectina es útil en casos de trastornos del tránsito digestivo, como diarrea o estreñimiento (consulte nuestras guías estreñimiento y dieta y diarrea y dieta). De hecho, la pectina forma un gel al contacto con el agua, que regula la actividad del tránsito intestinal.
Sistema nervioso, bienestar.
Rico en hierro, el agracejo seco contribuye a las funciones cognitivas y reduce la fatiga. En definitiva, es ideal durante periodos más intensos: exámenes, eventos deportivos, etc.
Sistema inmunitario
Una deficiencia de hierro afecta el funcionamiento del sistema inmunológico. El agracejo es rico en hierro y apoya el sistema inmunológico. El hierro refuerza los beneficios inmunológicos de una dieta variada y equilibrada.
Sistema circulatorio
Gracias a su riqueza en hierro, el agracejo seco es un complemento perfecto para el tratamiento de la anemia ferropénica (consulte nuestra guía anemia por deficiencia de hierro y dieta.).
Propiedades nutricionales
Propiedades principales
-
Febrífugo : los estudios científicos observan una reducción de la fiebre después del consumo de bayas de agracejo.
-
Antioxidante (fitonutriente): hay aproximadamente 22 compuestos alcaloides que se encuentran en las bayas del agracejo: compuestos fenólicos (incluidos antocianinas y carotenoides), taninos, flavonoides, antocianinas, etc. Estos compuestos son agentes antioxidantes, es decir, neutralizan los radicales libres.
-
Regulador intestinal (pectina): el agracejo seco es una baya rica en fibra soluble (pectina). Las fibras solubles forman un gel al contacto con el agua, que tiende a equilibrar el tránsito digestivo. Ojo, en exceso son laxantes.
-
Hipocolesterolémico (fibra): el agracejo reduce la absorción del colesterol dietético, gracias a su alto contenido en fibra.
Propiedades secundarias
-
Antianémico (hierro): el agracejo es extremadamente rico en hierro. El hierro es un oligoelemento hematopoyético: participa en la formación de glóbulos rojos.
-
Anti fatiga (hierro): una deficiencia de hierro provoca una fatiga inusual. El agracejo compensa las deficiencias de hierro.
-
Tónico mental (hierro): el agracejo estimula las funciones intelectuales y contribuye al aporte de hierro.
-
Inmunomodulador (hierro): la deficiencia de hierro reduce la resistencia a las infecciones. Por su riqueza en hierro, el agracejo asegura el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Valores nutricionales
| Elementos nutricionales | por 100g | por 25g | % de CDR* por 100 g | % de CDR* por 25 g |
| Energía (Kcal) | 269 | 67 | 14 | 3 |
| Energía (Kj) | 1135 | 284 | 14 | 3 |
| Lípidos (g) | 0.7 | 0.1 | 1 | 0 |
| Ácidos grasos saturados (g) | 0.4 | 0 | 2 | 1 |
| Carbohidratos (g) | 53.9 | 13.4 | 21 | 5 |
| Incluyendo azúcares (g) | 48.9 | 12.2 | 54 | 14 |
| Fibra dietética (g) | 14.6 | 3.65 | ||
| Proteína (g) | 4.5 | 1.12 | 9 | 2 |
| Sal (gramos) | 0.07 | 0 | 1 | 0 |
| Hierro (mg) | 26 | 6.5 | 186 | 46 |
*Cantidad diaria recomendada
Conozca más sobre la planta: Berberis
Berberis, Vinettier o Barberry pertenece a la familia Berberidaceae. Es un árbol caducifolio, espinoso, que alcanza los 3 m de altura. En primavera, el agracejo se cubre de flores de color amarillo dorado, que darán paso a las bayas. Estas pequeñas bayas rojas crecen en racimos y tienen el mismo nombre que el árbol madre: agracejo.
El género Berberis es originario de las regiones semitropicales de Asia, Europa, África y América. Hoy en día, el agracejo se ha establecido en Irán, que es el principal productor y consumidor de bayas de agracejo. En Europa tendemos a erradicarlo ya que es un huésped intermediario de un parásito del trigo: la roya negra, un hongo de la familia Pucciniaceae. Aparte de este hecho, el agracejo es un arbusto estético y de fácil cuidado.
Berberina
La berberina es un alcaloide. Tiene diferentes indicaciones medicinales: antidiabético, hipolipemiante, vasodilatador, antioxidante, antimicrobiano, antifúngico, antiemético, colagogo, etc. Esta berberina es responsable de la coloración amarilla de los tallos y raíces del agracejo. Está presente en las raíces, rizomas, tallo y corteza de la planta, pero las bayas del agracejo no lo tienen. Por lo tanto, las bayas de agracejo no pueden reclamar estas propiedades terapéuticas.
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Bibliografía
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Publicación: Firouzi S, Malekahmadi M, Ghayour-Mobarhan M, Ferns G, Rahimi HR. Agracejo en el tratamiento de la obesidad y el síndrome metabólico: posibles mecanismos de acción. Diabetes Metab Syndr Obes. 2018;11:699-705 https://doi.org/10.2147/DMSO.S181572
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Sitio web : eFlore. (sd-h). Tela Botánica. https://www.tela-botanica.org/eflore/?referential=bdtfx&module=fiche&action=fiche&num_nom=9456&onglet=description