La cúrcuma es una planta herbácea cultivada y utilizada en la cocina y la medicina tradicional en Asia. Esta especia es conocida por sus virtudes terapéuticas, especialmente gracias a su contenido en curcuminoides. La molécula más activa es la curcumina, que también es responsable del color amarillo anaranjado de la cúrcuma. Por tanto, este último ha sido objeto de varios estudios, ya sea por sus propiedades antiinflamatorias o antioxidantes. Hoy en día, la cúrcuma es víctima de su propio éxito. De hecho, numerosos artículos críticos con la cúrcuma han manchado su imagen alegando efectos indeseables o incluso neurotóxicos para el organismo, lo que ha empujado a los consumidores a dejar de consumirla, o incluso a comprarla. Este artículo permitirá discernir cuáles son los riesgos reales de la cúrcuma y en qué forma puede ser realmente peligrosa para la salud de los consumidores.

Este artículo fue actualizado el 28/11/2022

¿Es la cúrcuma peligrosa para el hígado?

Peligros en caso de sobredosis

Un conjunto de estudios ha sugerido que la curcumina no se encuentra específicamente en un órgano preferencial. Se metaboliza en el hígado, es decir se transforma para ser asimilado y utilizado por distintos órganos, luego se elimina a través de la orina. Sin embargo, se trata de una molécula hidrófoba, es decir, insoluble en agua, y que tarda en ser absorbida por el organismo. Por lo tanto, varios complementos alimento fueron comercializados y contenían curcumina « optimizado ", es decir cuya biodisponibilidad ha sido mejorada para una mejor asimilación. Se trata de :

  • complejo fitosomal: un complejo entre curcumina + fosfolípidos para mejorar la absorción.

  • forma micelar: formulación que envuelve la curcumina en pequeñas moléculas lipídicas (llamadas micelas) para mejorar la absorción hasta 185 veces mejor que un extracto de cúrcuma natural.

  • nanopartículas coloidales: formulación donde las partículas de curcumina se reducen para aumentar significativamente su solubilidad y biodisponibilidad.

  • encapsulación por ciclodextrinas : formulación que ayuda a proteger las moléculas frágiles (en este caso, la curcumina) para garantizar una liberación lenta y, por tanto, una mejor absorción en el organismo.

Sin embargo, estas nuevas formulaciones se han desarrollado sin que los productores necesariamente proporcionen detalles de los datos de biodisponibilidad de sus productos, o incluso rara vez especifican si se trata de una formulación clásica o nueva. EL cúrcuma luego estuvo en el centro de atención durante varios meses. De hecho, el sistema de nutrivigilancia de la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria, Ambiental y de Salud Ocupacional (ANSES) registró recientemente más de 100 efectos adversos relacionados con el consumo de complementos alimenticios que contienen cúrcuma o curcumina. Por lo tanto, la ANSES publicó los datos farmacocinéticos de los sujetos que utilizaron estos suplementos e identificó 15 hepatitis con niveles de gravedad que van del 1 al 3, incluido uno con una afección potencialmente mortal. En doce casos, los consumidores presentaron antecedentes médicos, particularmente de naturaleza hepática en tres casos. En ocho casos, los complementos alimenticios consumidos tuvieron un biodisponibilidad mejorado para curcumina. Por tanto, es necesario estar atento a las dosis ingeridas de complementos alimenticios optimizados.

Efecto hepatoprotector de la cúrcuma.

Dicho esto, no demonicemos esta especia. Debes saber que la curcumina ha demostrado su eficacia desde hace mucho tiempo gracias a sus virtudes terapéuticas. Actualmente se están realizando estudios en ratones que demuestran que administrada en dosis razonables, la curcumina tendría un efecto efecto hepatoprotector en un modelo de cirrosis hepática inducida por tioacetamida, un compuesto que se sabe que causa daño hepático. Por tanto, la curcumina mejoraría determinados parámetros bioquímicos gracias a su efecto. antioxidante. Aunque estos experimentos se llevaron a cabo en ratones, cabe señalar que el metabolismo de estos últimos es similar al de los humanos, lo que sugiere la eficacia de la curcumina sobre la actividad hepatoprotectora.

Por ello, para un consumo de curcumina sin riesgo para la salud, en particular para el hígado, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha fijado una ingesta diaria admisible (IDA) de 180 mg/día de curcumina, por un adulto de 60kg. La ANSES, por su parte, determinó que la dosis que aportan los complementos alimenticios a base de curcumina optimizada no debe exceder 153 mg/día de curcumina, por un adulto de 60kg. Tenga en cuenta que: 1 g de cúrcuma es igual a 30 à 50 mg de curcumina; 1 cucharadita café equivale aproximadamente a 5 g de cúrcuma.

¿Es la cúrcuma cancerígena?

El Grupo de Expertos en Aditivos Alimentarios y Fuentes de Nutrientes reevaluó la seguridad de la curcumina (E100) después del Comité Conjunto FAO/OMS (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura/Organización Mundial de la Salud) de expertos en aditivos alimentarios (JECFA). Por lo tanto, el grupo de expertos estuvo de acuerdo con el JECFA en que la curcumina no era carcinogénico. También concluyeron que no era genotóxico.

Sin embargo, la curcumina puede tener efectos negativos en los tratamientos contra el cáncer. De hecho, la combinación de curcumina con determinadas quimioterapias no combina bien. Parece que este último, por sus efectos antioxidantes, podría ralentizar la acción de determinados tratamientos anticancerígenos, a saber:

  • Ciclofosfamidas
  • Epipodofilotoxinas
  • Camptotecinas

También se recomienda no utilizar la cúrcuma en combinación con terapia hormonal para el cáncer de mama. Además, en algunos casos, es posible que la curcumina no interactúe con ciertos tratamientos contra el cáncer. Por lo tanto, sería preferible contar con la opinión de su médico tratante respecto al tipo de tratamiento utilizado.

Además, se sabe que la curcumina es un fuerte antioxidante porque contiene polifenoles y vitamina E. Por lo tanto, se considera que tiene un efecto anticancerígeno. De hecho, varios estudios han demostrado que la curcumina inhibe el crecimiento tumoral, así como la capacidad de las células transformadas para inducir la formación de tumores. Además, actúa sobre los efectos molestos que pueden provocar los tratamientos anticancerígenos, especialmente las reacciones cutáneas.

¿Existe alguna interacción farmacológica con la cúrcuma?

Las virtudes de la cúrcuma ya no son un secreto para los investigadores. De hecho, esta especia dorada se ha ganado una sólida reputación en el mundo científico gracias a sus numerosas virtudes. Ha sido objeto de numerosos estudios científicos que han revelado propiedades terapéuticas muy interesantes, a saber: efectos antiinflamatorios, antioxidantes y anticancerígenos, y se considera un protector gástrico. Sin embargo, la curcumina, presente en el rizoma, puede interactuar con ciertos medicamentos, y por lo tanto aumentan la acción de sustancias activas y conducir a efectos indeseables.

Así, como en el caso de los tratamientos anticancerígenos citados anteriormente, se recomienda encarecidamente no consumir cúrcuma o curcumina con:

  • desde drogas anticoagulantesantiplaquetarios : De hecho, se ha descrito que la curcumina tiene un efecto antiplaquetario con una fuerte intensidad de interacción con los fármacos anticoagulantes, puede desestabilizar el nivel de coagulación y, por lo tanto, puede provocar hemorragias en personas que toman estos fármacos.

  • desde drogas antiinflamatorios : Dadas sus propiedades antiinflamatorias en el organismo, no se recomienda interactuar la curcumina con medicamentos antiinflamatorios para no aumentar el efecto de los principios activos y provocar efectos indeseables, incluso una sobredosis.

  • desde medicamentos antidiabeticos : La curcumina tiene virtudes contra la diabetes, sin embargo, se recomienda no consumirla al mismo tiempo que los medicamentos antidiabéticos para no aumentar sus acciones y así correr el riesgo de hipoglucemia.

  • desde drogas coleréticos y hepatotropos : la curcumina tiene propiedades coleréticas, es decir, estimula la secreción de bilis y, por tanto, puede tener una fuerte interacción con fármacos coleréticos y hepatotrópicos. Además, no se recomienda en absoluto para personas con cálculos biliares.

Se recomienda buscar consejo de su médico.

¿Pueden utilizar la cúrcuma mujeres embarazadas y en período de lactancia?

Durante el embarazo y la lactancia, la cúrcuma se puede utilizar en cocina para dar un sabor agradable y un bonito color a los platos. Las dosis recomendadas están entre una o dos cucharaditas como máximo por día. Utilizada en dosis razonables, la cúrcuma no presenta ningún riesgo en mujeres sanas embarazadas o en período de lactancia. Sin embargo, respecto de los afectados por patologías en particular, la diabetes gestacional, una patología relacionada con problemas de coagulación sanguínea, etc., es preferible consultar a su médico. Dado que la cúrcuma tiene propiedades antidiabéticas, efectos antiagregantes plaquetarios, un fuerte poder antiinflamatorio y antioxidante, es posible que exista un riesgo interacción con ciertos medicamentos. Además, la Agencia Europea del Medicamento (EMA) recomienda no consumir complementos alimenticios a base de cúrcuma, ni durante el embarazo ni durante la lactancia.

¿Puede la cúrcuma causar alergia?

Cualquier persona puede verse afectada por alergias a las plantas. El INSERM estima que entre el 25 y el 30% de la población padece una enfermedad alérgica. Según la EFSA, es bastante raro desarrollar una reacción alérgica a la cúrcuma o la curcumina. De todos modos, no es imposible. De hecho, la prevalencia de alergias a los colorantes alimentarios, en este caso la curcumina (E100), es baja, entre 0.03% y 0.15%. En niños atópicos podría alcanzar 2%Las personas con afecciones alérgicas deben evitar absolutamente el consumo de cúrcuma, en todas sus formas, a saber: raíces de cúrcuma frescas o secas, cúrcuma en polvo, aceite esencial de cúrcuma y hierbas.complementos alimenticios a base de cúrcuma/curcumina.

Desde productos industrial también puede contener cúrcuma o curcumina. La mayoría de las veces se indican bajo el nombre de (E100) O curcumina. Los encontramos en:

  • Especias que contienen cúrcuma (por ejemplo, curry: mezcla de varias especias que contienen cúrcuma)

  • Platos preparados industrializados y pescados empanados/ahumados.

  • Salsas, condimentos y caldos de verduras/aves/carne/pescado

  • Mostazas (normal, en grano, curry, dulce)

  • Galletas/patatas fritas de aperitivo

  • Quesos industriales, yogures aromatizados, mantequillas y margarinas

  • Sopas y purés industriales

  • Helados, mermeladas y productos de confitería (por ejemplo, caramelos y chicles)

  • Bebidas (refrescos, batidos, jugos, etc.)

También se puede encontrar en productos productos farmaceuticos o de belleza, indexada bajo el nombre de ESTE 75 300, incluidos ciertos champús, jabones, geles de ducha, humectantes, bombas de baño, espumas limpiadoras, enjuagues bucales y aceites (para cabello/masajes/rostro). Tenga en cuenta que estas listas no son exhaustivas. Sólo necesitas leer los ingredientes de los productos para detectarlos.

Los síntomas la alergia a la cúrcuma puede manifestarse de diferentes formas. Las principales son las lesiones cutáneas como la urticaria o el eccema, o las formas respiratorias, especialmente la rinitis o el asma, o incluso, en casos más raros, el shock anafiláctico. En ocasiones, pueden manifestarse a nivel gastrointestinal, como náuseas, vómitos, diarrea, etc. En caso de alergia a la cúrcuma o curcumina o aparición de inicios de síntomas, es aconsejable consultar a un alergólogo para realizar una prueba de detección cutánea y/o un análisis de sangre para detectar la inmunoglobulina E (IgE) (anticuerpos implicados en la reacción inmunitaria). Además, será muy importante consultar a un dietético para poder tener una dieta de exclusión equilibrada con alimentos sustitutivos, y una lista de alimentos con riesgo de contenerlos.

Presta atención al origen de la cúrcuma.

ANSES advierte a consumidores de cúrcuma que falsificaciones de Cúrcuma Longa. De hecho, varias publicaciones han mencionado la presencia de sustitutos de menor costo, a saber: Curcuma Zedoaria o curcuma aromatica Salisb. luego de realizar un análisis genético (ADN) del polvo de Cúrcuma Longa. En 2018, la Dirección General de Competencia, Consumo y Lucha contra el Fraude (DGCCRF) también denunció una adulteración con Turmeric xanthorrhiza Roxb. Estas sustituciones no tienen ningún impacto sobre la seguridad en las dosis utilizadas en los alimentos o en los complementos alimenticios. Sin embargo, al estudiar las muestras mediante cromatografía, método para separar las diferentes sustancias presentes en una mezcla, se observó que los sustitutos tenían el poder de diluir la curcumina, y por tanto no tener los efectos esperados. En los casos más peligrosos, se ha descubierto que es probable que la cúrcuma en polvo se mezcle con productos menos costosos, como talco y la harina de yuca.

Los análisis se llevaron a cabo en muestras de cúrcuma, chile o curry a granel de los mercados indios. Los resultados señalaron la presencia de tintes sinteticos no autorizado que pueden perjudicar la salud de los consumidores, a saber: amarillo de metanilo (1,5 a 4,6 mg/g), rojo Sudán I (4,8 a 12,1 mg/g) y rojo Sudán IV (0,9 a 2 mg/g). Se han realizado estudios en ratas y se ha demostrado que a largo plazo, el consumo de amarillo metanilo puede causar neurotoxicidad, carcinomas hepáticos, leucemia linfoide y efectos nocivos sobre la mucina gástrica. Además, este colorante alimentario nunca ha sido aprobado por el Comité FAO/OMS de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).

Por lo tanto, tenga en cuenta que es muy importante conocer el origen suplementos dietéticos comprados o cúrcuma en polvo. Es igualmente importante tener una idea de los criterios microbiológicos y saber si la presencia de metales pesados y pesticidas están controlados y cumplen.

¿Te ayudó este artículo?

  

Nota media: 4.9 ( 55 votos)

Bibliografía

Publicación: Akhtar, T. y Sheikh, N. (2013). Una descripción general de la hepatotoxicidad inducida por tioacetamida. Reseñas de toxinas, 32(3), 43-46. https://doi.org/10.3109/15569543.2013.805144

Publicación: Dictamen de la ANSES relativo a “Evaluación de los riesgos asociados al consumo de complementos alimenticios que contienen cúrcuma”. (2022, mayo). ANSES. https://www.anses.fr/es/system/files/NUT2019SA0111.pdf

Publicación: Bruck, R., Ashkenazi, M., Weiss, S., Goldiner, I., Shapiro, H., Aeed, H., Genina, O., Helpern, Z. y Pines, M. (2007). Prevención de la cirrosis hepática en ratas mediante curcumina. Hígado Internacional, 27(3), 373-383. https://doi.org/10.1111/j.1478-3231.2007.01453.x

Publicación: Salama, SM, Abdulla, MA, AlRashdi, AS, Ismail, S., Alkiyumi, SS y Golbabapour, S. (2013). Efecto hepatoprotector del extracto etanólico de Curcuma longa sobre la cirrosis hepática inducida por tioacetamida en ratas. BMC Medicina alternativa y complementaria, 13 (1). https://doi.org/10.1186/1472-6882-13-56

Publicación: Hatamipour, M., Ramezani, M., Tabassi, SAS, Johnston, TP, Ramezani, M. y Sahebkar, A. (2018). Demetoxicurcumina: un análogo natural de la curcumina con propiedades antitumorales. Revista de fisiología celular, 233(12), 9247-9260. https://doi.org/10.1002/jcp.27029

Sitio web : Alergias ⋅ Inserm, Ciencia para la salud. (2017, 30 de mayo). Insermo. https://www.inserm.fr/dossier/allergies/

Sitio web : CI 75300 (Colorante amarillo) - Ingrediente de belleza INCI. (Dakota del Norte). Belleza INCI. https://incibeauty.com/ingredients/19355-ci-75300

Sitio web : Cúrcuma - Fitoterapia. (2022, 1 de julio). VIDAL. https://www.vidal.fr/parapharmacie/phytotherapie-plantes/curcuma-longa.html#:%7E:text=Le%20curcuma%20est%20contre%2Dindiqu%C3%A9,allergy%20%C3% A0% 20esta%20planta.

Sitio web : Ciclodextrinas: configuraciones moleculares. (Dakota del Norte). Iramís. https://iramis.cea.fr/ComScience/Phases/phases_09/p9article1.html#:%7E:text=Encapsulation%20in%20the%20cyclodextrins,of%20disposing%20of%20pr%C3%A9injectable%20parations

Sitio web : Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. (2010, 6 de septiembre). Opinión científica sobre la reevaluación de la curcumina (E 100) como aditivo alimentario. https://www.efsa.europa.eu/pt/efsajournal/pub/1679

Sitio web : Guía de complementos alimenticios | Fundación contra el Cáncer. (Dakota del Norte). Fundación contra el Cáncer. https://www.cancer.be/complementsalimentaires/20459

Sitio web : Sociedad de Ciencias e Investigaciones Farmacéuticas. (2021, 10 de agosto). Fitosomas: una nueva administración de fármacos para extractos de hierbas | Revista internacional de ciencias e investigación farmacéutica. Revista Internacional de Ciencias e Investigación Farmacéuticas. http://ijpsr.com/bft-article/phytosomes-a-novel-drug-delivery-for-herbal-extracts/?view=fulltext

Sitio web : W. (sin fecha). Micelas de cúrcuma Acurmin® Plus - shop-apotheke.ch. Apotheke. https://www.shop-apotheke.ch/fr/hygiene-et-sante/11875285/acurmin-plus-micelles-de-curcuma.htm

Sitio web : Hedrine: base de datos de interacciones entre medicamentos y hierbas: usuarios. (Dakota del Norte). Hedrina. https://hedrine.univ-grenoble-alpes.fr/users/login