La palmera pinot es una palmera de gran tamaño originaria del sur de América y perteneciente a la familia Arecaceae. Es conocido por sus bayas, que crecen en racimos, llamadas Açai. Su color violeta se atribuye a la alta concentración de fitoquímicos en la fruta. Particularmente antocianina. Este pigmento rojo azulado tiene varias propiedades medicinales, incluida una fuerte capacidad antioxidante. Los fenoles, también disponibles, aumentan este potencial antioxidante. El acai en polvo también aporta mucha fibra, calcio o hierro. Todos estos nutrientes justifican aún más la incorporación del Acai en polvo a una dieta variada y equilibrada. Devuelve el color a platos o bebidas, deja que su sabor, cercano a los frutos rojos y al chocolate, se difunda, haciendo bien a tu organismo, ¿qué podría ser mejor? Nombre latino: Euterpe oleracea. Familia botánica: Arecaceae. Parte utilizada: Fruta.

Este artículo fue actualizado el 23/06/2023

Consumo recomendado

El polvo de Acai es un concentrado de energía y nutrientes. Lo mejor es aumentar las dosis gradualmente para no sufrir efectos secundarios desagradables. Como tratamiento clásico o por placer, 5 a 20 g, o 1 a 4 cucharaditas de Acai en polvo por día.

¿En qué forma?

Para aprovechar al máximo sus beneficios, puedes utilizarlos:

  • en polvo
¿A qué hora del día?

Te aconsejamos utilizarlos durante la(s) siguiente(s) comida(s) para aprovechar al máximo sus beneficios:

  • Desayuno
  • En caso
¿Qué métodos de uso?

Puedes incluirlos en los siguientes preparados para que sean más fáciles de tomar:

  • Postre
  • Yogur, lácteos
  • Batidos, jugos
  • Beber agua
  • Compota
  • Pudín

Beneficios de la nutrición para la salud

⁣⁢‍‍‌‌‍‌​​​​​‌​‌​‍​‌‌‍‍‌​​‍‌​‍‍‌​​‌​‍‍‍‍​‌​‍​‍‌‌‍​​​Metabolismo⁤⁣

El polvo de acai ayuda a regular los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Su fibra influye en la cantidad y tiempo de absorción del colesterol y los carbohidratos. El polvo de acai también previene las complicaciones vasculares de estas dos patologías, gracias a los fitonutrientes y omega-9 que contiene. De hecho, se sabe que el omega-9 protege el sistema cardiovascular. Los fitonutrientes (antocianinas y fenoles) luchan contra la oxidación del colesterol, factor en el desarrollo de las placas ateroscleróticas.

⁣⁢‍‍‍‍‌‌‍​​‍‍‌‍‌‍‌​‍​‍‍​‌‌​‍‌‌​‍‌​‍​‍‍​​​‌‍​‍​‌‍Sistema inmunitario⁤⁣

El polvo de acai es extremadamente rico en hierro. Lucha contra la deficiencia de hierro, lo que provoca una reducción de la resistencia a las infecciones externas. Por lo tanto, el hierro el polvo de Acai refuerza los beneficios inmunológicos de una dieta variada y equilibrada.

⁣⁢‍​‍‍​‍‌​‌‌‌‍‍‍‌‍‌‍‌​​​‍‍‌‌​‌‍‌‌‍​‌‌‌‍‍‍‍‍​‍‍‍‍‌‌‌Sistema digestivo⁤⁣

Las bayas de Acai ayudan con varias dolencias y trastornos del sistema digestivo. Participan en el tránsito digestivo, gracias a su alto contenido en fibra (ver nuestra guía estreñimiento y dieta). Finalmente, parece que mejoran el daño hepático en casos de enfermedad del hígado graso alcohólico.

sistema cardiaco

El polvo de acai es naturalmente bajo en sodio y rico en potasio. Una reducción del consumo de sodio combinada con potasio ayuda a mantener la presión arterial normal. Como parte de un estilo de vida saludable, Acai ayuda a prevenir los trastornos de la presión arterial.

Sistema nervioso, bienestar.

En caso de cansancio, recurra al Acai en polvo, para espolvorear o para beber. Aporta hidratos de carbono y lípidos: combustible para el organismo. Además de los macronutrientes, encontramos mucho hierro. Así, el polvo de Acai compensa las carencias de hierro responsables de la fatiga excesiva y de la disminución del rendimiento intelectual. Finalmente, restablece el funcionamiento del sistema nervioso aportando calcio y potasio, dos minerales esenciales para la propagación de la información nerviosa.

Sistema bucal

Al contribuir a la mineralización de los dientes, mediante el aporte de calcio, el polvo de Acai previene la hipersensibilidad dental. Como parte de una dieta variada y equilibrada, Acai contribuye a la salud de la cavidad bucal.

Sistema óseo

Extremadamente rico en calcio. El polvo de acai contribuye a la mineralización de los huesos. Una ingesta suficiente de calcio fortalece los huesos. Una buena rigidez ósea previene el riesgo de fractura.

Músculos y articulaciones

Para agrandar las líneas, son necesarias dos grandes etapas para la contracción de un músculo: la llegada del potencial de acción (mensaje nervioso), y el acortamiento de los músculos (contracción). Un defecto en estos dos mecanismos puede provocar contracciones musculares involuntarias. El polvo de Acai contribuye al funcionamiento de estos dos mecanismos. Para empezar, el potasio es el responsable de la transmisión de los impulsos nerviosos. Posteriormente, el calcio colabora con las proteínas musculares para permitir que las proteínas musculares se deslicen entre sí, lo que provoca el acortamiento del músculo: la contracción. Para saber más : calambres musculares y dieta.

Sistema circulatorio

La anemia corresponde a una caída del nivel de hemoglobina en la sangre. Esta caída de la hemoglobina es multifactorial. El polvo de acai contribuye a la ingesta de hierro. Una deficiencia de hierro reduce la producción de glóbulos rojos (consulte nuestra guía anemia por deficiencia de hierro y dieta.).

Propiedades nutricionales

Propiedades principales

  • Antioxidante (antocianina): El polvo de acai es extremadamente rico en antioxidantes. Encontramos polifenoles (ácido gálico, catequina, ácido tánico y epicatequina) y mucha antocianina. Estos fitonutrientes neutralizan los radicales libres liberados por el funcionamiento normal del organismo. Este poder garantiza la integridad de los vasos capilares y preserva la estabilidad de las paredes de los vasos, lo que aumenta su potencial protector cardiovascular. La capacidad antioxidante se estima en 102.700 µmol TE/100 g: es decir una capacidad antioxidante muy alta.

  • Protector cardiovascular (fibra, ácido oleico, potasio): El polvo de acai es rico en fibra. La fibra reduce la absorción del colesterol dietético. Combinado con su ingesta de ácido oleico (omega-9), esto aumenta la protección cardiovascular. Además, son naturalmente bajos en sodio y ricos en potasio, lo que previene los trastornos de la presión arterial.

  • Adelgazar (fibra): El polvo de acai se recomienda para combatir el hambre debido a su alta concentración de fibra. También ayudarían con la pérdida de peso.

  • Inmunomodulador (hierro): al luchar contra la deficiencia de hierro, el polvo de Acai contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunológico. De hecho, la deficiencia de hierro reduce la resistencia a las infecciones.

  • Contribuyendo al metabolismo energético. (carbohidratos, lípidos, hierro, calcio): El polvo de acai es un vector de energía. Los lípidos y los carbohidratos juntos representan más del 50% de la composición total del polvo de Acai. Estos dos macronutrientes son los únicos que se utilizan para aportar energía al organismo. Además, el hierro y el calcio contribuyen al metabolismo energético, es decir al conjunto de reacciones que permiten al organismo descomponer los macronutrientes para producir energía.

  • Control de azúcar en sangre (fibra): El acai en polvo tiene un índice glucémico bajo debido a su bajo contenido en azúcares simples, su riqueza en fibra, lípidos y la mayoría de carbohidratos complejos que contiene. El polvo de acai ralentiza la absorción de carbohidratos, lo que ayuda al cuerpo a regular los niveles de azúcar en sangre.

  • Laxante (fibra): las fibras representan una cuarta parte de la composición total del polvo de Acai. Este aporte es beneficioso para el tránsito digestivo. De hecho, las fibras tienen la particularidad de hincharse como esponjas al entrar en contacto con el agua. Dentro de la luz intestinal aumentarán el volumen de las heces, lo que acelera el tránsito digestivo.

Propiedades secundarias

  • Hepatoprotector : un estudio científico realizado en ratones que padecen la enfermedad del hígado graso alcohólico muestra una reducción significativa de los marcadores de estrés hepático (ASAT, ALT, MD, TG, TNF-alfa e IL-6) en sangre y un aumento del GSH y SOD, cuando estos últimos se complementan con Acai en polvo. Además, el análisis histológico del hígado indica una mejor organización del hígado en comparación con los ratones que no recibieron suplementos de Acai berry. El estudio concluye sobre un posible efecto protector del daño hepático alcohólico de las bayas de Acai. Se necesitan más estudios para confirmar este beneficio en humanos.

  • Anti fatiga (hierro): el hierro le da al polvo de Acai la capacidad de reducir la fatiga.

  • Participante en el crecimiento de los tejidos. (calcio, hierro): el calcio y el hierro desempeñan un papel en el proceso de división celular. Intervienen en la duplicación de las células lo que permite que los tejidos crezcan y se regeneren.

  • Tónico mental (hierro): El polvo de Acai compensa las carencias de hierro. De este modo se lucha contra la disminución del rendimiento intelectual.

  • Reequilibrio nervioso (calcio, potasio): El polvo de acai está lleno de minerales como calcio y potasio. Estos dos minerales participan en el funcionamiento del sistema nervioso. Los movimientos del potasio entre las membranas de las neuronas permiten el avance de la información. El calcio asegura la liberación de neurotransmisores entre las hendiduras sinápticas (zona entre dos neuronas), por lo que participa en la activación de la siguiente neurona.

  • Antianémico (hierro): el hierro es un oligoelemento muy bien representado en el polvo de Acai. De hecho, una cucharada de Acai en polvo es suficiente para cubrir todas las necesidades diarias de hierro. El hierro es esencial para la síntesis y el funcionamiento de los glóbulos rojos.

  • Remineralizante (calcio): El polvo de acai aporta mucho calcio. El calcio es necesario para mantener huesos y dientes en condiciones normales: el 99% del calcio del cuerpo se encuentra en el esqueleto y los dientes. Es fundamental para la formación de cristales de hidroxiapatita, fundamental para la resistencia y rigidez de los tejidos.

  • Participando en el funcionamiento muscular. (calcio, potasio): El polvo de acai tiene los dos minerales más importantes para la contracción muscular: potasio y calcio. El potasio permite la transmisión de los impulsos nerviosos, es decir, el mensaje que indica al músculo que se contraiga. El calcio asegura el deslizamiento de las proteínas musculares hacia ellos, que es el origen de la contracción muscular.

Valores nutricionales

Elementos nutricionales por 100g por 15g % de CDR* por 100 g % de CDR* por 15 g
Energía (Kcal) 454 68 22 3
Energía (Kj) 1877 282 22 3
Lípidos (g) 28.2 4.2 40 6
Ácidos grasos saturados (g) 5.92 0.9 30 4
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 19.58 2.9
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 2.66 0.4
Carbohidratos (g) 56.7 8.5 22 3
Incluyendo azúcares (g) 0.7 0.1 1 0
Fibra dietética (g) 31.6 4.7
Proteína (g) 9 1.4 18 3
Sal (gramos) 0.02 0 0 0
Vitamina A (μg) 21 3.2 3 0
Calcio (mg) 1800 270 225 34
Hierro (mg) 84 12.6 600 90
Potasio (mg) 9500 1425 475 71

*Cantidad diaria recomendada

Conozca más sobre la planta: Le Panier Pinot

El pinot cesta es una palmera de gran tamaño de la familia Arecaceae. Originaria de América del Sur, crece abundantemente en estuarios, pantanos y llanuras aluviales del Amazonas. La palma pinot tiene diferentes nombres vernáculos, como "palma de repollo", "wassaï" en Guyana, "Açaï" en Brasil, o incluso "içá-çai" entre los nativos, que significa "la fruta que llora"... Este apellido dice mucho de su fructificación. La palma pinot produce bayas de color púrpura oscuro, agrupadas en racimos a lo largo del estípite (tronco) de la palma.

La baya de Acai se utiliza principalmente como aceite vegetal para la medicina rural y también como una importante fuente de alimento. Más recientemente, las bayas de Acai se han vuelto muy lucrativas para las poblaciones locales a través de la exportación global. Por otro lado, la fruta no se consume fresca fuera de Sudamérica, debido a su potencial altamente perecedero.

Sabías ?

En el Amazonas, parece que la baya de Acai recibe el sobrenombre de "viagra de la selva amazónica". Parece que estas bayas tienen propiedades afrodisíacas y el poder de aumentar la libido masculina.

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Bibliografía

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