Alergia al polen: ¿qué alimentos favorecer y evitar?

La alergia al polen, también llamada polinosis, corresponde, como toda alergia, a una alteración del sistema inmunológico.

En el estado fisiológico, nuestro sistema inmunológico detecta cuerpos extraños (virus, bacterias, etc.), produce moléculas especializadas (anticuerpos, células inmunitarias) para reconocerlos y destruirlos. En caso de alergia, el sistema inmunológico se altera, hablamos de una pérdida de tolerancia hacia sustancias básicamente inofensivas: los alérgenos. En el contexto de la alergia al polen, el antígeno (el grano de polen alergénico) entra en contacto con anticuerpos tipo IgE (inmunoglobulinas tipo E). Estos últimos circulan libremente en el cuerpo, particularmente en los pulmones, la piel y el tracto digestivo, donde están asociados con las células inmunitarias. En el primer contacto con el polen, la IgE identifica el alérgeno, no hay reacción alérgica; en el segundo contacto se activan. La célula inmunitaria asociada (células polinucleares, mastocitos, etc.) libera entonces mediadores químicos responsables de la reacción alérgica : histamina en particular, pero también, por ejemplo, citoquinas y prostaglandinas.

Cuando el polen ingresa al tracto respiratorio, en las personas alérgicas esto generalmente resulta en irritación y hormigueo en la nariz, desde estornudos repetidos, a congestión nasal, a secreción nasal clara y líquida (rinitis alérgica). En ocasiones las afecciones pueden ser más graves en los bronquios (asma), los ojos (conjuntivitis alérgica) o incluso la piel (eccema, urticaria).

Tenga en cuenta que existen muchos factores de riesgo. Como toda alergia, las predisposiciones genéticas y factores ambientales como la contaminación, el calentamiento global, la proliferación de medicamentos y productos de higiene y el cambio de dieta podrían contribuir al aumento de la prevalencia de las alergias al polen.

Para aliviar la alergia al polen existen tratamientos curativos, en particular antihistamínicos, y tratamientos preventivos como la desensibilización. Este último consiste en exponer el organismo al alérgeno, de forma paulatina y controlada por un alergólogo.

Nuestra alimentación también tiene su papel que desempeñar ya que ciertos alimentos son antihistamínicos naturales y/o antiinflamatorios y antioxidantes y ayudan a reforzar el sistema inmunológico. Hablamos aquí de omega-3, probióticos y alimentos fermentados, vitaminas E y C, quercetina o incluso determinadas especias y el propio polen.  

Al contrario, los alimentos son naturalmente rico en histamina o promover la liberación del mismo en el cuerpo. Este es el caso de determinadas especies de pescado, alimentos tratados mediante fermentación, salazón, ahumado, vino o incluso determinados pimientos y especias. Por tanto, es importante identificarlos para evitarlos durante el período de polinización.

Los estudios describen los beneficios del omega-3 en el contexto de la inflamación bronquial debida a la alergia al polen y, en particular, al asma. EL omega-3 son antiinflamatorios, parecen reducir los síntomas alérgicos como la inflamación del tracto respiratorio. Hoy en día, en Europa, nuestra ingesta de ácidos grasos está desequilibrada: consumimos demasiado omega-6 proinflamatorio en comparación con omega-3 antiinflamatorio. La proporción ideal es 4 omega-6 a 1 omega-3, pero actualmente se estima en 20 a 1 en promedio... Entonces, además de promover el consumo de omega-3, es importante favorecer los alimentos con relación equilibrada w6/w3. Aquí hay algo para profundizar el tema. relación omega-6 proinflamatorio/omega-3 antiinflamatorio.

Nosotros le recomendamos :

• generalmente hablando, variar todas las fuentes de omega-3 y favorecer los alimentos con un relación equilibrada w6/w3.

• tomar curasaceite de pescado a razón de una cucharada por día durante 3 meses. Estos aceites tienen una proporción ideal w6/w3 y se elaboran directamente a partir de ácidos grasos disponibles.

• consumir aceites vegetales Rico en omega-3 y/o con una buena relación w6/w3. laceite de perilla, particularmente rico en w3 puede consumirse a razón de una cucharadita por día o incorporarse a la dieta diaria como condimento. Otros aceites son interesantes comoaceite de lino, aceite de cáñamo, aceite de chía. Los aceites de colza, oliva, girasol y semillas de uva son ricos en omega-9. Estos últimos alteran el metabolismo de los omega-6, por lo que también son beneficiosos en casos de alergia al polen.

• incorporar un puñado al día de semillas y nueces, o unos 15 gramos, a tu dieta. Estos incluyen nueces, semillas de calabaza, semillas de lino, semillas de cáñamo, semillas de chia, al igual que sus aceites.

• consumir al menos uno pescado aceitoso por semana. Pensamos en las sardinas, la caballa, el arenque, las anchoas y el salmón, que son naturalmente ricos en omega-3.

• Fomentar la compra de productos Bleu-Blanc-Cœur cuando sea posible. Corazon-azul-blanco es una etiqueta que se puede encontrar en muchos productos del mercado masivo. A menudo se trata de huevos, leche o carnes. Este certifica que se han reintroducido en la dieta de determinados animales plantas ricas en omega-3, como la colza, la alfalfa y el lino. Es decir, las gallinas cuya dieta ha sido enriquecida con fuentes de omega-3 producen huevos que contienen en promedio quince veces más omega-3 que un huevo estándar.

Entre las vías exploradas para limitar los síntomas de la alergia al polen, encontramos el beneficio de los probióticos sobre la inflamación. Los probióticos son microorganismos vivos que, ingeridos en cantidades suficientes, ejercen efectos positivos sobre la salud, más allá de los tradicionales efectos nutricionales (OMS). En pocas palabras, se encuentran en todos los alimentos fermentados. Los mecanismos de acción aún no se conocen bien. Parecería que estas bacterias “buenas”, al modular el sistema inmunológico presente en la microbiota intestinal, permitirían reaccionar mejor a los alérgenos. Investigadores estadounidenses han realizado una revisión de 23 estudios clínicos (realizados en humanos) sobre el tema: de 23 estudios analizados, 17 informaron una mejora significativa de los síntomas y la calidad de vida en personas que padecen rinitis alérgica con probióticos. Algunos alimentos son ricos en probioticos naturaleseste es el caso de los alimentos fermentados, los lácteos, los derivados de la soja e incluso determinadas verduras.

Nosotros le recomendamos :

• Consumo regular de al menos un alimento fermentado al día: productos lácteos (leche fermentada, queso, productos lácteos), verduras lactofermentadas, chucrut, té fermentado (kombucha), zumos de frutas fermentados (kéfir de frutas), miso, tempeh, kimchi, levadura de cerveza, soja, etc.

• Consume estos alimentos fermentados en combinación con prebióticos para potenciar sus efectos, por ejemplo espárragos, alcachofas, ajos, cebollas, algarrobas o incluso achicoria.

Tenga en cuenta que los quesos cocidos (Comté, Beaufort, Emmental) y los panes de masa madre se cocinan. El calor mata los probióticos. Aunque se trata de productos excelentes para la salud, desde un punto de vista estrictamente de “ingesta de probióticos”, estos alimentos resultan menos interesantes.

Allá vitamina e, o tocoferol, es sin duda el vitamina más antioxidante que lo es hasta el día de hoy. Un estudio sobre esta última y la rinitis alérgica estacional muestra una reducción de los síntomas nasales alérgicos en pacientes en tratamiento farmacológico habitual. La vitamina E ya ha demostrado sus beneficios en casos de asma o alergias cutáneas; son necesarios más estudios en el contexto de la alergia al polen, pero parece ser un valioso complemento para la prevención.

Nosotros le recomendamos :

• para incluir elaceite de germen de trigo en tus condimentos diarios, es el aceite vegetal más rico en vitamina E, siempre que sea virgen y esté bien conservado al abrigo de la luz, el oxígeno y el calor. Una cuchara de sopa (15 g) de este aceite vegetal aportan 22 mg de vitamina E, en comparación, 15 g de semillas oleaginosas contienen una media de 2,4 mg.

• otros aceites vegetales ricos en vitamina E, como los de Girasol, Aguacate o Almendra. No obstante, te aconsejamos variar su ingesta con aceites ricos en omega-3.

• Añade Semillas de Girasol y Almendras a tus meriendas y platos diarios: un puñado al día es una buena ración.

• combinar estos alimentos con alimentos ricos en vitamina C, este último favorece la regeneración del tocoferol.

Allá vitamina C También conocido bajo el nombre de ácido ascórbico o ácido L-ascórbico, es especialmente conocido por sus propiedades antioxidantes e inmunomoduladoras. Parece útil para movilizar ciertas células inmunitarias para bloquear la secreción de histamina. Algunos estudios muestran el beneficio de complementar con 2 g diarios de vitamina C sobre los síntomas alérgicos bronquiales en particular. La vitamina C también tiene la capacidad regenerativa de la vitamina E.

Nosotros le recomendamos :

• una cura de camu camu en polvo oPolvo de acerola, a razón de 1 g al día, o media cucharadita al día.

• consumir al menos 5 frutas y verduras al día, en particular guayaba, grosella negra, pimientos amarillos y rojos o incluso brócoli, que son los más ricos en vitamina C. De 50 a 100 g de estas frutas y verduras, o una sola ración, son suficientes para cubrir su ingesta diaria recomendada.

• para añadir hierbas aromáticas frescas a tus platos, el perejil (incluso seco), el tomillo, la pimienta de cayena son las más ricas.

• favorecer los productos locales, frescos y de temporada, porque la vitamina C es, en particular, la vitamina más sensible al calor.

La quercetina es un flavonoide, un pigmento antioxidante procedente de diversas plantas como la cebolla. Da color a las plantas y es uno de los flavonoides más activos cuyos efectos terapéuticos se estudian. Además de sus propiedades antioxidantes, diversos estudios demuestran que también es antiinflamatoria y antihistamínica. Parece prevenir los síntomas alérgicos en casos de rinitis, irritación ocular y riesgo de asma. Además, estudios in vitro y en animales reveló la inhibición de la producción de histamina y citoquinas en presencia de quercetina. Sin embargo, todavía son necesarios estudios clínicos en humanos.

¿dónde se puede encontrar principalmente quercetina?

Las cebollas (20 mg/100 g) y la manzana sin pelar (4 mg/100 g) son fuentes importantes de quercetina. Las alcaparras y el apio son las más ricas pero su uso es menos frecuente (180 mg/100 g). La quercetina también se encuentra en el vino tinto, los chiles, el té, los frutos rojos como los arándanos, las grosellas rojas, las cerezas e incluso los arándanos.

Los estudios realizados en ratones han demostrado el beneficio de dos especias y sus ingredientes activos, jengibre/6-gingerol y cúrcuma/curcumina, sobre los síntomas alérgicos y el asma. Estos estudios preliminares muestran una acción inmunomoduladora; estos principios activos parecen inhibir o incluso suprimir la acción de los mediadores inflamatorios (histamina y otras citoquinas) responsables de la aparición de síntomas alérgicos. Es necesario realizar más estudios, pero el consumo preventivo de estas especias en infusión o añadidas periódicamente a tus platos favoritos puede resultar beneficioso. 

Por sorprendente que parezca, el polen podría ser eficaz en la lucha contra las alergias. Los estudios realizados con extractos secos de granos de polen o miel de polen de abedul revelan una actividad antioxidante y antiinflamatoria explicada por su composición, en particular polifenoles y flavonoides. Los pacientes que utilizaron miel de polen de abedul para la prevención vieron sus síntomas alérgicos debido al polen reducirse significativamente en comparación con las personas que tomaron tratamiento alopático. Sin embargo, estos estudios merecen una mayor investigación.

L’histamina es una amina biogénica, presente de forma natural en el organismo, producida por descarboxilación enzimática (fermentación) del aminoácido histidina. Es un mediador bioquímico del sistema inmunológico, almacenado en los mastocitos, imprescindible para el buen funcionamiento del organismo en dosis bajas. tiene demasiado alta dosis, ella puede ser perjudicial, participa especialmente en la reacción alérgica al polen. Sin embargo, tenga en cuenta que el cuerpo sabe cómo deshacerse del exceso de histamina; esta se descompone mediante una enzima llamada diaminooxidasa (DAO). Es cuando esta enzima es deficiente que puede producirse intolerancia a la histamina.

Numerosos estudios han investigado el tema y destacan los beneficios de una dieta baja en histamina. La histamina se encuentra en muchos alimentos de forma natural; por tanto, su ingestión puede ser más o menos tolerada según la cantidad ingerida y los antecedentes alérgicos del sujeto. La histamina se forma de forma natural en los alimentos dependiendo de su contenido en L-histidina libre y de la presencia de microorganismos capaces de sintetizar histidina descarboxilasa. Este es el caso de los siguientes alimentos, por lo que se recomienda limitarlos al máximo en caso de alergia al polen.

Además de los alimentos ricos en histamina, algunos también están compuestos por su precursora histidina y otros favorecen la liberación de histamina, conviene evitarlos:

La alergia cruzada es una reacción a una sustancia determinada mientras el sujeto está sensibilizado a otra sustancia químicamente relacionada. Aunque el polen y los alimentos pueden parecer bastante distantes a primera vista, un trabajo ha estudiado la vínculo entre la alergia al polen de abedul y manzana por ejemplo.

Parece que los anticuerpos IgE reconocen epítopos (parte de una molécula de alérgeno que interactúa con la IgE) comunes a las proteínas del polen de abedul y manzano. En este caso específico, el que está involucrado es Bet v 1, un importante alérgeno del polen de abedul. Otras especies vegetales también se ven afectadas, además del manzano, encontramos el cerezo, el apio, la zanahoria, las nueces e incluso la soja. Alrededor del 70% de las personas alérgicas al polen de abedul pueden experimentar síntomas después de ingerir estos alimentos. También se describen otros alérgenos menores del abedul y otras especies: abedul y albaricoque, almendra, melocotón, avellana; hierbas y harina de trigo, melón, naranja, tomate; ambrosía y plátano, melón, sandía, etc.

Estas alergias cruzadas no deben confundirse con una única alergia alimentaria: todos los alimentos son capaces de desencadenar una alergia alimentaria pero los principales identificados son la leche de vaca (alergia a las proteínas y no a la lactosa), los huevos de gallina, los cacahuetes, el marisco o incluso el kiwi. .

• Varios aceites esenciales aliviar naturalmente las alergias al polen. Son reconocidos por sus propiedades antihistamínicas, calmantes, antiinflamatorias y espasmódicas. Tanaceto anual, Estragón, Lavanda fina o Eucalipto Limón pueden ser de gran ayuda en caso de ataque alérgico. Se pueden utilizar por vía cutánea, solos o en sinergia, diluidos en aceite vegetal de Nigella o Perilla.

• Si la alergia es persistente durante varias semanas, promover curas de macerados de yemas. El macerado de cogollos de grosella negra es suficiente por sí solo por sus propiedades antiinflamatorias y antihistamínicas. Si es necesario, se puede combinar con macerados de yemas de Abedul o Romero para desintoxicar el organismo y apoyar el sistema inmunológico; los de Viburnum y Carpe serán útiles en casos de espasmos respiratorios y asma asociada.

• Como métodos más suaves para adoptar en el día a día, puedes optar por infusiones de grosella negra o añadir hidrolato de manzanilla a tu botella diaria.

Para limitar la alergia al polen, se pueden adoptar a diario acciones sencillas:

• se recomienda lavar el cabello todas las noches para eliminar las partículas de polen y no depositarlas en la almohada.

• Además, ventile su casa preferiblemente temprano en la mañana o tarde en la noche, cuando hay menos polen en el aire. Prefiere días lluviosos, el polen queda adherido a superficies con humedad, y evita ventilar en climas ventosos. Limítese a unos diez minutos de ventilación al día.

• recuerde cambiar la ropa de cama, limpiar la alfombra y quitar el polvo con más frecuencia durante la temporada de polen.

• Limite las actividades al aire libre, especialmente aquellas que le expongan excesivamente al polen: jardinería, cortar el césped, actividades deportivas, etc. Si es necesario, utilice gafas protectoras y mascarilla al inicio o al final del día.

• evite secar la ropa al aire libre, ya que podría retener partículas de polen.

• Ciertos productos y sustancias pueden ser alergénicos o irritantes, pueden agravar sus síntomas: productos químicos domésticos, productos de bricolaje como pinturas, disolventes, etc., perfumes de interior, tabaco, etc. Es mejor limitarlos tanto como sea posible.

En caso de alergia al polen, éste está en contacto con los llamados pólenes alergénicos hasta que aparezcan los síntomas alérgicos. Al contrario de lo que podría creerse, no todos los pólenes son alergénicos. EL potencial alergénico le permite determinar la capacidad de una planta (árboles y plantas herbáceas) para causar síntomas de alergia. Depende de la composición del polen, estos cereales deben contener sustancias (proteínas o glicoproteínas) reconocidas como inmunológicamente nocivas para un individuo determinado. Además, el potencial alergénico depende de otros criterios: la producción de polen (dónde y cuándo), su modo de emisión y el volumen de emisión en particular. Es decir, que las plantas anemófilas propagan sus granos de polen gracias al viento, mientras que las plantas entomófilas requieren la intervención de un insecto para asegurar su fecundación transfiriendo el polen de la flor masculina a la flor femenina. Por lo tanto, las plantas anemófilas emiten más pólenes alergénicos. De este modo entran en contacto más fácilmente con las mucosas respiratorias.

Así, es la Red Nacional de Vigilancia Aerobiológica (RNSA) la que estudia el contenido del aire en partículas biológicas (pólenes y mohos) que pueden tener un impacto en el riesgo alérgico para la población. Los datos se actualizan periódicamente, clasificados por departamento y tipo de polen.. Lo más importante a recordar es que en primavera son los pólenes de los árboles (abedul, carpe, fresno, ciprés, etc.) los que se ven afectados con mayor frecuencia. A medida que se acerca el verano, son las plantas herbáceas, incluidas las gramíneas, las que predominan hasta octubre (ambrosía, artemisa, Poaceae, parietaria, llantén, juncos, etc.). Lamentablemente, para los afectados, la alergia puede estar presente durante todo el año.

No confundir, el potencial alergénico y el riesgo alergénico. El potencial alergénico está determinado por las características del polen en cuestión, como se vio anteriormente. El riesgo alérgico está, por su parte, condicionado por exposición al polen, directamente relacionado con la cantidad de polen en el aire.