Konjac es una planta perenne que pertenece a la familia Araceae. En el lenguaje común se la conoce como “lengua del diablo” por su particular forma y color morado. Apareció en el siglo XVIII, en el sureste de Japón, crece en los bosques en un clima subtropical. Se encuentra particularmente en Asia (Japón, Vietnam, China, Indonesia y Corea del Sur). Principalmente buscado por su rizoma, muy rico en fibra, Konjac es reconocido por sus virtudes medicinales (favorece la pérdida de peso, previene la diabetes y el colesterol, previene el cáncer y muchas otras). El glucomanano es la fibra mayoritaria de esta raíz. Es una fibra dietética soluble muy viscosa, compuesta por glucosa y manosa, lo que aporta al Konjac todas sus propiedades. Este puede utilizarse en los alimentos en varias formas: polvo o harina, pastas, cápsulas como complementos alimenticios. Nombre latino: Amorphophallus konjac. Familia botánica: Araceae. Parte utilizada: rizoma.

Este artículo fue actualizado el 18/08/2023

Para promover la pérdida de peso

Konjac no es un alimento milagroso, pero el glucomanano que contiene puede resultar interesante en un contexto de pérdida de peso. Esta fibra viscosa y gelificante recubre las paredes del estómago y ocupa allí un gran volumen desde las primeras etapas de la digestión. Esta acción retrasa el vaciado gástrico, prolonga las fases de digestión y absorción de nutrientes, lo que aumenta la sensación de saciedad. Esta sensación temprana ayuda a reducir el apetito y promover la pérdida de peso. Además, el glucomanano aporta muy pocas calorías o ninguna y no se absorbe en el intestino. Esta es una ventaja cuando quieres perder peso. 

Los estudios científicos han demostrado la relación entre el glucomanano y la pérdida de peso en el contexto de una dieta hipocalórica con una ingesta de 3 g al día. Sin embargo, Konjac no sustituye en ningún caso a una dieta variada y equilibrada. Para perder peso, es importante reequilibrar la dieta antes de reducir las cantidades de alimentos, practicando al mismo tiempo una actividad física adecuada y regular. 

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Integrar Konjac en una dieta variada y equilibrada, acompañada de actividad física regular adaptada para provocar la pérdida de peso.

  • El seguimiento de un dietista-nutricionista es muy interesante para perder peso sin riesgos y evitar el efecto “yoyo”.

  • Respetar las dosis diarias recomendadas de 3 g de Konjac, repartidas en 1 a 3 tomas, de 15 a 30 minutos antes de las comidas con un gran vaso de agua.

  • Asegurar una hidratación suficiente.

  • Dormir bien es fundamental para poner el cuerpo en buenas condiciones.

  • Limite el estrés porque es un factor importante en el aumento de peso y la dificultad para perderlo.

Para regular el azúcar en la sangre

El glucomanano de Konjac tiene propiedades hipoglucemiantes. Capta la glucosa antes de que sea absorbida en la sangre y pasa directamente en las heces. De este modo el nivel de azúcar en sangre se mantiene estable (se evita la hiperglucemia después de las comidas). Además, la fermentación de esta fibra en el colon conduce a la formación de ácidos grasos de cadena corta (AGCC) que desempeñan un papel precursor en la gluconeogénesis (vía metabólica que permite la síntesis de glucosa a partir de compuestos no carbohidratos). Esta glucosa sintetizada es detectada por el organismo y permite la reducción de la sensación de hambre, el aumento del gasto energético en reposo y la reducción de la producción de glucosa por parte del hígado. Estas acciones permiten el mantenimiento de los niveles de azúcar en sangre y la reducción de la respuesta glucémica posprandial (después de las comidas). Por eso el glucomanano tiene un papel en la prevención y lucha contra la diabetes. Sin embargo, tenga cuidado de no exagerar al tomar medicamentos. Combinado con antidiabéticos, el polvo de Konjac podría provocar hipoglucemia.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Adopte una dieta variada y equilibrada para favorecer un buen equilibrio de la diabetes a largo plazo.

  • Practique una actividad física adecuada y regular y asegúrese de hidratarse lo suficiente.

  • Favorezca los alimentos con un índice glucémico (IG) bajo y combine fibra (verduras, frutas, etc.) con alimentos ricos en almidón para reducir el IG general de la comida.

  • Asegurar una buena distribución de los carbohidratos a lo largo del día.

  • No superar un consumo de 3 g de Konjac al día, y no todos los días.

  • Busque consejo médico antes de consumir Konjac, especialmente cuando esté tomando medicamentos antidiabéticos.

  • Toma tu nivel de azúcar en sangre regularmente para detectar rápidamente cualquier variación.

Para regular el colesterol

Konjac tiene una propiedad reductora del colesterol. El efecto viscoso del glucomanano reduce la reabsorción de ácidos biliares, aumenta su síntesis a partir del colesterol y reduce las concentraciones de colesterol LDL (colesterol “malo”) en sangre. Esta fibra tiene una capacidad de absorción de agua muy alta, de hecho puede absorber hasta 100 veces su peso seco. Se hincha, y es a través de este mecanismo que pequeñas moléculas de alimentos como lípidos, colesterol o carbohidratos pueden ser absorbidas por esta fibra a nivel intestinal y así eliminarse con las heces. El glucomanano reduce la absorción de colesterol en el yeyuno y la de ácidos biliares en el íleon (respectivamente la segunda y tercera parte del intestino delgado). 

Consejo dietista-nutricionista:

  • Según estudios, con un consumo de 4 g de Konjac al día, el Glucomanano ayuda a reducir en un 10% los niveles de colesterol LDL en sangre. Respetar la dosis diaria recomendada.

  • Adoptar una dieta variada, equilibrada, baja en ácidos grasos saturados (AGS) y ácidos grasos trans (grasas animales, grasas vegetales sólidas, carnes rojas, productos ultraprocesados, etc.) y rica en ácidos grasos mono y poliinsaturados (AGMI). y PUFA) (pescado azul, aceite vegetal de camelina, Aceite vegetal de linaza, oleaginosas, etc.).

  • Promover una dieta rica en fibra porque es hipocolesterolémica (reduce el colesterol en sangre).

  • Se recomienda una dieta antioxidante (frutos rojos, Cúrcuma, Canela, Jengibre, polvo de acerola…).

  • Practique una actividad física adecuada y regular y asegúrese de hidratarse lo suficiente.

  • Estar controlado por un profesional de la salud es fundamental.

Para lucha contra el estreñimiento

Konjac ayuda a combatir el estreñimiento. Las fibras dietéticas son carbohidratos que no son digeribles en el intestino delgado. Al ser una fibra soluble, el Glucomanano tiene un efecto regulador del tránsito intestinal provocando un aumento del bolo fecal y una reducción del tiempo de tránsito en el colon. Por tanto, Konjac Glucomannan lucha contra el estreñimiento. Además, el gel formado por Glucomanano lubrica el colon y facilita el paso de las heces.  

Esta solubilidad también le permite tener acción contra la diarrea. De hecho, la fibra soluble desempeña un papel en la regulación del tránsito intestinal. Así, pueden luchar tanto contra el estreñimiento como contra la diarrea.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Respetar las dosis diarias recomendadas de 3 g de Konjac en polvo hasta aliviar el estreñimiento.

  • Adoptar una dieta variada, equilibrada y rica en fibra insoluble (Ciruelas pasas, Psilio, Semillas de chia…) y magnesio (agua Hépar®, algas, etc.).

  • La hidratación es muy importante para combatir el estreñimiento. Asegúrate de beber entre 1,5 L y 2 L al día.

  • Realizar actividad física regular adaptada para favorecer la motilidad intestinal.

  • Asegúrate de ir al baño con regularidad y no fuerces demasiado. Elevar las piernas utilizando un taburete pequeño puede resultar eficaz.

Como prebiótico para la microbiota intestinal.

Konjac podría ser un apoyo interesante para mantener una microbiota intestinal saludable. La microbiota intestinal, o flora intestinal, está formada por diversos microorganismos, incluidas bacterias que viven en simbiosis con el cuerpo. Son beneficiosos para la salud. La microbiota evoluciona a lo largo de la vida en función de la alimentación y los hábitos (estrés, toxinas, etc.). Las bacterias allí presentes se alimentan principalmente de fibras, como el glucomanano, que por tanto tiene una función prebiótica. Estas bacterias, bien alimentadas, contribuyen a una microbiota más sana y equilibrada. Posteriormente, esto permite limitar la aparición de patologías como enfermedades del tracto digestivo (infección, colitis inflamatoria, disbiosis, hiperpermeabilidad intestinal, síndrome del intestino irritable), enfermedades neurológicas (estrés, ansiedad, depresión, Parkinson), enfermedades hepáticas, alergias. (alimentos, piel, asma) y enfermedades cardiovasculares. 

Según algunos estudios, el Konjac también tiene propiedades desintoxicantes. Además, podría actuar de forma indirecta. De hecho, una de las funciones de la microbiota es desintoxicar el organismo. Dado que el glucomanano nutre las bacterias de la flora intestinal, su buena salud permite el correcto funcionamiento de la microbiota que puede así garantizar todas estas funciones. Además, al ser el glucomanano una fibra, atrapa toxinas, azúcares y grasas, y las elimina por las heces. 

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Integrar Konjac en una dieta variada y equilibrada, así como en una adecuada actividad física regular.

  • Respete las dosis diarias recomendadas, es decir 3 g de Konjac en polvo.

  • Promover una dieta rica en fibra de la que se alimentan las bacterias intestinales (verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, etc.) e incluir alimentos fermentados (chucrut, kéfir, yogur, kombucha, etc.). Estos alimentos deben integrarse progresivamente en la dieta para evitar trastornos intestinales.

  • Limitar los alimentos que favorecen la inflamación (grasos, azucarados, ultraprocesados, etc.).

Para aumentar la inmunidad

Konjac podría resultar interesante para aumentar la inmunidad. El glucomanano es una fibra (prebiótica) que nutre las bacterias intestinales buenas como los lactobacilos y las bifidobacterias. Estos forman un nicho ecológico que ocupa un gran espacio en el colon, lo que evita que bacterias patógenas se multipliquen e invadan el mismo. Por tanto, el glucomanano permite tener una microbiota equilibrada y diversificada. La flora intestinal también desempeña un papel en la inmunidad. De hecho, está compuesto de moco (barrera protectora), pero también de células M, linfocitos B, linfocitos T., CD4 y CD8, macrófagos, placas de Peyer... Todos estos compuestos favorecen la protección frente a bacterias patógenas (bacterias malas). Además, el gel viscoso de Glucomanano se extiende por las paredes del tracto digestivo y proporciona protección contra agentes externos. Estas fibras también pueden unirse a patógenos y así eliminarlos a través de las heces. 

Los estudios han demostrado que el glucomanano es capaz de estimular el GALT (tejido linfoide del tubo digestivo). Es el principal apoyo del sistema inmunológico del tracto digestivo, que luego es la primera barrera para luchar contra los microorganismos ingeridos durante las comidas. GALT contiene, en particular, parches de Peyer que permiten la producción de IgA (inmunoglobulina A), que tiene una función inmunitaria. 

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Integrar Konjac en una dieta variada y equilibrada, así como en una adecuada actividad física regular.

  • Respete las dosis diarias recomendadas, es decir 3 g de Konjac en polvo.

  • Promover una dieta que contribuya al mantenimiento de la flora intestinal (frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, chucrut, yogur, kéfir, kombucha, etc.).

  • Adoptar alimentos antioxidantes y antiinflamatorios (frutos rojos, cúrcuma, canela, jengibre, acerola en polvo, etc.).

Para salud bucal

Konjac podría prevenir problemas dentales como las caries. De hecho, el glucomanano (hidrolizado) promueve el crecimiento de microorganismos en la cavidad bucal y específicamente el de las bacterias del ácido láctico. Su aumento provoca una disminución del pH, una acidificación de la boca y, en consecuencia, una reducción de las bacterias presentes, principalmente las cariogénicas. 

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Respete las dosis diarias recomendadas, es decir 3 g de Konjac en polvo.

  • Integrar Konjac en una dieta variada y equilibrada, así como en una adecuada actividad física regular y una buena hidratación.

  • En caso de caries, es imprescindible concertar cita con el dentista y buscar tratamiento.

Propiedades anti-inflamatorias

Konjac también puede tener propiedades antiinflamatorias. El glucomanano evita que las bacterias se unan a la mucosa intestinal y, por tanto, provoquen una inflamación que, a largo plazo, puede ser responsable de patologías como la EII (Enfermedad Inflamatoria Intestinal Crónica). De hecho, el glucomanano desempeña un papel prebiótico, inmunológico y de regeneración de tejidos. Se produce así una reducción de la proliferación bacteriana, en particular de la bacteria E. Coli, sospechosa de ser una de las causas de la aparición de la EII. Por tanto, esta fibra podría aliviar o prevenir la aparición de la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa (CU).

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Respete las dosis diarias recomendadas, es decir 3 g de Konjac en polvo.

  • Integrar Konjac en una dieta variada y equilibrada, así como en una adecuada actividad física regular y una buena hidratación.

  • En el contexto de determinadas patologías como la EII, limitar el consumo de fibra que puede resultar irritante y agravar la inflamación durante los períodos de brotes.

  • Promover una dieta antiinflamatoria (Canela, Cúrcuma, omega-3 conaceite vegetal de perilla o Aceite Vegetal de Linaza).

  • Si los síntomas persisten, programe una cita con un médico.

Para ¿Limitar la presión arterial alta?

Algunos estudios han demostrado que el Glucomanano de Konjac podría tener un beneficio mínimo en el contexto de la hipertensión arterial. Sin embargo, estos datos son muy controvertidos y todos los estudios coinciden en que se necesita más investigación antes de poder afirmar esta propiedad. 

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Respete las dosis diarias recomendadas, es decir 3 g de Konjac en polvo.

  • Integra Konjac en una dieta variada y equilibrada.

  • Practique una actividad física adecuada y regular y asegúrese de una buena hidratación.

  • Limitar el consumo de sal añadida y sales ocultas (embutidos, pan, conservas, determinadas bebidas espumosas, etc.).

  • Limite los estimulantes como el café, el alcohol, las bebidas energéticas y también limite el tabaco.

  • Favorezca los alimentos que contengan magnesio, potasio y calcio porque se sabe que estos minerales ayudan a reducir la presión arterial.

  • Konjac no sustituye en ningún caso al tratamiento y seguimiento médico cuando se padece hipertensión arterial.

Para limitar el riesgo de cáncer colorrectal

Como todas las fibras, glucomanano tendría acción en la prevención de la aparición de cáncer de colon gracias a su acción sobre la microbiota (bacterias sanas) y contra el estreñimiento. De hecho, las heces permanecen en contacto con la pared del colon durante menos tiempo, lo que limita efectos no deseados como el cáncer. 

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Respete las dosis diarias recomendadas, es decir 3 g de Konjac en polvo.

  • Integra Konjac en una dieta variada y equilibrada.

  • Promover una dieta rica en fibra (verduras, frutas, legumbres, cereales integrales, etc.) porque está científicamente reconocido que ayudan a prevenir el cáncer de colon.

  • Practique una actividad física adecuada y regular y asegúrese de una buena hidratación.

  • Limitar el estrés oxidativo que puede ayudar al desarrollo del cáncer integrando en la dieta alimentos antioxidantes: frutas y verduras de colores, cúrcuma, jengibre, canela, acerola en polvo, etc.

Usos y precauciones de uso.

Los diferentes usos de Konjac

Polvo de Konjac (harina): 

  • Como parte de la pérdida de peso: 3 g al día, repartidos en 1 toma 3 veces al día, de 15 a 30 minutos antes de las comidas. No olvides consumirlo con un gran vaso de agua. 

  • Para el colesterol: 4 g al día, repartidos en 1 g de ingesta, de 15 a 30 minutos antes de las comidas, con un gran vaso de agua. 

Pastas de Konjac: 2 a 3 veces por semana, con 1 ración al día como máximo. 

Cápsulas: 1 a 2 por día, de 15 a 30 minutos antes de las comidas. Consulte los consejos del fabricante. 

Precauciones de uso

Konjac está sujeto a algunos precauciones de empleo que necesitas saber para consumirlo de forma segura:

  • Se recomienda aumentar progresivamente el consumo de fibra y por tanto de Glucomanano para evitar molestias como trastornos intestinales (hinchazón, diarrea, dolores de estómago, náuseas, etc.). 

  • Se aconseja ingerir siempre Konjac con abundante agua para limitar el riesgo de asfixia, especialmente en personas que puedan tener trastornos de la deglución (niños, personas mayores, personas con trastornos neurológicos). 

  • El consumo de Konjac está contraindicado en casos de obstrucción intestinal y úlceras por su riqueza en fibra que puede resultar irritante. 

  • Debido al pequeño número de estudios sobre Konjac y mujeres embarazadas y en período de lactancia, se recomienda consultar a un médico. No se recomienda consumir Konjac en niños menores de 12 años. 

  • Además, si toma medicamentos, asegúrese de espaciar el consumo de medicamentos y Konjac al menos 3 horas. Busca ayuda médica. 

  • Konjac o Glucomanano no sustituyen a una dieta variada y equilibrada. No dude en consultar a especialistas en caso de duda o uso prolongado. 

Valores nutricionales del Konjac en polvo

Elementos nutricionales por 100g por 3 gramos % de CDR* por 100 g % de CDR* por 2 g
Energía (Kcal) 189 6 9 0
Energía (Kj) 758 23 9 0
Lípidos (g) 0.2 0 0 0
Ácidos grasos saturados (g) 0 0 0 0
Carbohidratos (g) 0.2 0 0 0
Incluyendo azúcares (g) 0 0 0 0
Fibra dietética (g) 91.2 2.7
Proteína (g) 1 0 2 0
Sal (gramos) 0.03 0 1 0

*Cantidad diaria recomendada

Más información sobre la planta: Konjac

Konjac, por su nombre latino Amorphophallus konjac, es una planta perenne de la familia Araceae. Se encuentra en regiones subtropicales como Asia, en el borde del bosque o entre los matorrales. En el lenguaje común se le llama “lengua del diablo” por su forma y color. Esta planta tiene una sola hoja, que crece una vez al año, que puede medir hasta 1 m de longitud y está compuesta por 3 lóbulos. Esta planta tiene una flor única que se dice que tiene un olor fétido y fétido. Puede ser de color verde a marrón violeta. El Konjac es buscado principalmente por los humanos por su rizoma muy grande y de textura harinosa. Puede pesar hasta 4 kg y medir 30 cm de diámetro.

Konjac se utiliza principalmente en comidas asiáticas y se consume en forma de harina (konnyaku). Sus virtudes también se aprovechan en cosmética (esponja konjac), como aditivo alimentario (E425ii para el glucomanano y E425i para la goma Konjac) e incluso como pegamento para papel.

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