¿Cómo limitar la deficiencia de hierro usando Spirulina?

EL hierro es un elemento químico con el símbolo Fe. Es esencial para el cuerpo porque participa en la producción de glóbulos rojos (síntesis de hemo y transporte de oxígeno), en la síntesis de mioglobina, una proteína de músculos, y en el plasma como hierro circulante unido a una proteína (transferrina, siderofilina). Su almacenamiento es posible en el hígado, el bazo y la médula ósea en forma de ferritina o hemosiderina. En general, los adultos contienen 4 g de hierro. Hay 2 formas: hierro hemo (70%) encontrado en los alimentos de origen animaly hierro no hemo (30%) encontrado en los alimentos de origen vegetal. Este hierro es un nutriente de muy poca biodisponibilidad en la dieta. Esta biodisponibilidad se define como la capacidad de un nutriente de ser absorbido y utilizado por el organismo. El hierro hemo tiene una biodisponibilidad de alrededor del 25%, mientras que el hierro no hemo es inferior al 10%. Si la naturaleza está bien hecha, parece que cuanto menores sean las reservas de hierro del organismo, mejor se asimilará este nutriente.

Hierro no hemo en la espirulina parece estar muy bien asimilado, incluso mejor que el hierro hemo presente en los animales, aunque naturalmente es todo lo contrario. Se han realizado estudios sobre un sistema de digestión. in vitro para medir la biodisponibilidad del hierro en la espirulina. Este último se comparó con el de carne de res, levadura, harina de trigo y sulfato de hierro mezclado con vitamina C como referencia. La biodisponibilidad del hierro se evaluó mediante la formación de ferritina (una forma de almacenamiento de hierro) en las células una vez expuestas a digestatos (alimentos descompuestos listos para ser digeridos) que contenían la misma cantidad de hierro.

Los resultados mostraron una formación de ferritina un 27% mayor a partir de los digeridos de espirulina y carne de res, en comparación con los digeridos de levadura y harina de trigo. Además, según el estudio, la asimilación del hierro de la espirulina sería 6,5 ​​veces mayor que la de la carne dependiendo del número de moléculas asimiladas. De este modo, aunque el hierro presente en la espirulina es no hemo, este último es muy bien asimilado por el organismo. Según algunas fuentes, la disponibilidad del hierro presente en la espirulina ronda el 60%. Sin embargo, es necesario realizar más estudios para validar esta cifra. Finalmente, si el hierro de la espirulina es altamente disponible, parece que esto se debe a la ausencia de pared de celulosa. Por tanto, su contenido celular es más accesible a las enzimas digestivas. Sin embargo, hay mucho consenso sobre este tema. De esta forma es mejor decir que el hierro de la espirulina es altamente asimilable a diferencia de otros. plantas ; y que es aconsejable consumir espirulina con alimentos ricos en vitamina C para optimizar la absorción del hierro (batidos, zumos de frutas, etc.).

La anemia es una patología muy extendida y se define por la caída anormal en el nivel de hemoglobina en la sangre. El papel de la hemoglobina es el transporte sanguíneo de oxígeno, esta reducción tiene como consecuencia limitar el suministro de oxígeno a los órganos y tejidos. Hay 3 tipos de anemia : l’la anemia por deficiencia de hierro, l’anemia por deficiencia de vitamina B9 y elanemia por deficiencia de vitamina B12. Es imprescindible contactar con un profesional sanitario para conocer el tipo de anemia implicada. Si se identifica anemia por deficiencia de hierro, esto significa que el el hierro está involucrado con un diagnóstico a realizar para saber si se trata de falta de ingesta, mala asimilación o pérdidas excesivas (menstruaciones abundantes por ejemplo). De hecho, la absorción de hierro puede verse influenciada por ciertos factores no alimentarios como el embarazo dónde los pérdida de sangre visible (períodos abundantes, sangrado, operaciones, lesiones graves) y invisible (úlcera péptica, pólipos de colon, cáncer de colon, cáncer de recto, mioma uterino, cáncer de vejiga). Dependiendo del caso y del alcance del déficit, el hierro presente en la espirulina aumentaría los niveles de hierro en el organismo a largo plazo. Siendo su tasa y asimilación muy elevada, la espirulina es una interesante fuente de hierro para añadir a tus preparaciones culinarias (zumos de frutas y verduras, batidos, ensaladas, sopas).

Sin embargo, hay que tener cuidado con las prescripciones médicas en caso de anemia ferropénica. De hecho, los medicamentos se supone que son suficientes para el control de los niveles de hierro en sangre. Sin embargo, algunos estudios han mostrado resultados interesantes en el aumento del número de hemoglobinas corpusculares después de un tratamiento con espirulina en personas de edad avanzada. Por tanto, la espirulina podría resultar interesante como tratamiento de mantenimiento tras un tratamiento médico o como alternativa a los complementos alimenticios a base de hierro para la prevención. La espirulina podría incluso reemplazar a los medicamentos en un entorno donde los medicamentos no se toleran bien. Sin Embargo, cualquier interrupción del medicamento debe realizarse con el acuerdo de un médico, quien luego justificará un tratamiento curativo más prolongado con espirulina pero sin efectos secundarios. Aún deben realizarse otros estudios más profundos para validar esta teoría.

La espirulina tiene contenido muy alto de proteínas y hierro., siendo este último también muy bien asimilado. Dado que la dieta vegana excluye todo tipo de alimentos de origen animal, y en particular las carnes ricas en hierro y proteínas, la espirulina es una alternativa de calidad para limitar las posibles carencias de estos nutrientes.

Sin embargo, se suele leer que la espirulina es rica en vitamina B12, una vitamina esencial que el organismo no metaboliza. Es verdad. Sin embargo, el organismo no puede asimilarlo. De hecho, tiene análogos de la cobalamina (vitamina B12), que son cianocobalamina y la metilcobalamina. De esta manera, ANSES (Agencia Nacional de Salud, Medio Ambiente y Alimentación) se ha posicionado frente a la espirulina como fuente de vitamina B12. Es por esto que Ciqual, que es la tabla de composición nutricional de alimentos establecida por ANSES, muestra cero aportes de vitamina B12 para la espirulina.

En conclusión, la espirulina es una fuente interesante de proteínas y hierro para la comida vegana, pero su ingesta de vitamina B12 no asimilable no permita que se eviten todas las deficiencias.

La espirulina es una pequeña bomba nutricional en forma de polvo. Por tanto, es preferible aumentar gradualmente las dosis diarias para no alterar demasiado el equilibrio del organismo. flora intestinal o inducir trastornos digestivos o náuseas.

• Como tratamiento clásico o por placer: 1 g de Espirulina al día, luego aumentar gradualmente hasta 5 g por día.

• Durante el tratamiento: aumentar hasta 6 g por día.

• Como tratamiento para períodos intensos: aumentar hasta 10 g por día, durante 1 semana.

Nosotros le recomendamos :

• utilizarlo durante las tres comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) para aprovechar al máximo sus beneficios.

• integrarlo en las siguientes preparaciones para optimizar su ingesta: ensalada, sopa, jugo de frutas, batidos, bebida, agua, yogur, lácteos, plato.

• no consumirlo si tienes fenilcetonuria, de gota, o si presentas un terreno alérgico.

• es importante prestar atención al origen de la espirulina que se desea comprar, ya que ésta suele estar contaminada por determinadas bacterias cuando la producción no se realiza correctamente.

A ambiente ácido promueve la absorción de hierro y vitamina C desempeña este papel particularmente bien. De hecho, el ácido ascórbico (vitamina C) ayuda a la absorción del hierro formando un quelato con el hierro férrico. Además, el hierro hemo generalmente se absorbe mejor de los productos cárnicos porque tienden a ser más ácidos que las plantas. Así, la vitamina C favorece la absorción del hierro, pero más específicamente optimiza la asimilación del hierro no hemo que se encuentra en las plantas.

Nosotros le recomendamos :

• acompañar la ingesta de espirulina con alimentos ricos en vitamina C como grosellas negras, pimientos, brócoli, fresas, frambuesas e incluso grosellas rojas.

• combinar espirulina con polvo de acerola que es muy rico en vitamina C, mientras se consumen con jugo de frutas o algunos batidos, o agregado a su ensaladas preparadas.

La toma simultánea de cobre permite la asimilación del hierro y por tanto actúa sobre la producción de glóbulos rojos y la síntesis de proteínas. No importa, el la espirulina es uno de los alimentos más ricos en cobre. Ésta es una de las razones por las que el hierro presente en la espirulina se asimila tan bien. Dado su alto contenido en cobre, la espirulina es autosuficiente. Sin embargo, puede ser aconsejable consumirlo con despojos, especialmente con hígado, que son los alimentos más ricos en cobre junto con la espirulina.

Cuando se combinan alimentos que contienen hierro hemo (animales) con alimentos que contienen hierro no hemo como la espirulina, esta última es mejor asimilada por el organismo. De hecho, el proteínas animales ayuda a optimizar la asimilación del hierro no hemo en el organismo.

Nosotros le recomendamos :

• para acompañar su consumo de espirulina seca con alimentos ricos en hierro hemo como carnes, pescados y huevos.

• de espolvorea tus platos proteicos de origen animal con espirulina para favorecer la ingesta de hierro y optimizar la absorción.

Los taninos son parte de la familia de los polifenoles. Estos taninos, contenidos en el té o el vino tinto, parecen hacer gota de absorción de hierro, y particularmente té. De hecho, el efecto inhibidor de los taninos resulta de la formación de precipitados insolubles de tanatos de hierro. Esta es la razón por la que el té es, experimentalmente, el inhibidor de hierro más potente conocido hasta la fecha. Al estar los taninos muy extendidos en las plantas, esto podría explicar la baja absorción del hierro presente en estos alimentos.

Nosotros le recomendamos :

• de no consumas espirulina al mismo tiempo que el té., u otros alimentos ricos en taninos como el vino tinto por ejemplo. También se recomienda no consumir más de un litro de té al día para limitar el riesgo de anemia ferropénica.

• para favorecer el té sin tanino si te gusta el té, porque no tiene ningún efecto sobre la absorción del hierro.

Los alimentos ricos en fibra contienen fitatos y los oxalatos. Estos fitatos están presentes en la cáscara de los cereales integrales y forman complejos insolubles con el hierro, lo que reduce su absorción. En cuanto a los oxalatos, se ha comprobado que también reducen la absorción de hierro en el organismo.

Nosotros le recomendamos Remojar y cocinar bien alimentos ricos en fibra, como cereales integrales o legumbres. De hecho, esto reduce en gran medida el efecto de los fitatos sobre la absorción de hierro.

Un estudio ha demostrado el impacto de la ingesta dietética zinc sobre la absorción de hierro. De hecho, una ingesta baja de zinc provocó una reducción de la absorción intestinal de hierro. De esta forma, el zinc parece favorecer su absorción. Sin embargo, durante este mismo estudio se observó que el aumento en la ingesta de zinc, después de un déficit, había tenido caer el número de glóbulos rojos y los niveles de hemoglobina. De hecho, esto se debería a un rápido aumento de peso. Así, el exceso de zinc limita la absorción intestinal de hierro, mediante la modulación de la expresión de los transportadores de hierro.

Nosotros le recomendamos :

• de no consumir espirulina con alimentos ricos en zinc. como ostras, germen de trigo, ternera estofada, ternera bourguignon, semillas de amapola o cangrejo.

• de no limite la ingesta de zinc, porque una deficiencia de este nutriente puede limitar la absorción del hierro de la espirulina. De esta manera, es preferible tener un equilibrio justo en la ingesta de zinc.

Los estudios han demostrado que la yema de huevo reduce significativamente la absorción de hierro hemo. El culpable parece ser vitelino que es el principal complejo fosfoproteico presente en la yema del huevo. De hecho, los compuestos de fosfato contenidos inhiben la absorción de hierro mediante la formación de fosfato de ferrina insoluble. Esta inhibición se vería facilitada con la presencia de calcio en la comida porque el hierro sería coprecipitado por un complejo insoluble de calcio/fosfato. De esta manera, el el calcio por sí solo no interfiere con la absorción del hierro., pero su asociación con el fosfato parece limitarlo. De este modo, te recomendamos no consumir espirulina con yemas de huevo por miedo a limitar la absorción del hierro contenido en esta cianobacteria.