El nogal amazónico o nogal brasileño es un árbol enorme procedente de América del Sur. Pertenece a la familia Lecythidaceae. En Brasil, Bolivia y Perú constituye una interesante fuente de ingresos para sus semillas: la nuez de Brasil. Las nueces de Brasil se consideran una de las fuentes alimenticias más concentradas de selenio. Este oligoelemento confiere a los frutos secos numerosas propiedades terapéuticas, entre ellas un fuerte poder antioxidante. Las nueces de Brasil también nos ofrecen una amplia gama de micronutrientes, cada uno tan interesante como el otro: proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, selenio, cobre, magnesio, manganeso, fósforo, zinc y vitamina E. Esta súper nuez lo tiene todo para complacernos. Sin embargo, es importante entender que debe consumirse como parte de una dieta equilibrada y variada para optimizar sus beneficios. Nombre latino: Bertholletia excelsa Bonpl. Familia botánica: Lecythidaceae. Parte utilizada: Almendra.

Este artículo fue actualizado el 29/08/2023

Contra eL estrés oxidativo

Las nueces de Brasil son uno de los alimentos más ricos en selenio. Este micronutriente participa activamente en la lucha contra el estrés oxidativo., que es un desequilibrio entre la producción endógena de moléculas oxidantes (como los radicales libres) y la ingesta dietética de antioxidantes. Induce daño oxidativo a las células del cuerpo atacando su membrana rica en lípidos, luego las proteínas y finalmente el ADN de las células. Esto favorece la aparición de determinadas patologías a largo plazo: enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurodegenerativas (Parkinson, Alzheimer) y cáncer.

El consumo de alimentos ricos en antioxidantes limita el impacto de las moléculas oxidantes. En este contexto, el selenio es el antioxidante más interesante. De hecho, es un componente principal de las glutatión peroxidasas, que son las enzimas antioxidantes intracelulares más importantes del cuerpo. De esta forma, al ser uno de los alimentos más ricos en selenio, las Nueces de Brasil brindan apoyo en la lucha contra el estrés oxidativo.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Consume un puñado de nueces de Brasil al día, lo que corresponde a unos 20 g. Se pueden consumir solos o mezclados con otros frutos secos (Almendras, Marañón, Miseria…) durante todo el día, pero es recomendable consumirlos en el desayuno y como merienda.

  • Las nueces de Brasil deben incluirse en una dieta equilibrada, variada y rica en antioxidantes para optimizar sus beneficios en la lucha contra el estrés oxidativo. Esta dieta ayuda así a prevenir los riesgos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y enfermedades neurodegenerativas.

  • Integra las Nueces de Brasil en las siguientes preparaciones para que sean más fáciles de tomar: platos, muesli, lácteos, yogur, postre.

  • Las personas que padecen diabetes tipo II e hipertensión deben favorecer el consumo de frutos secos como la nuez de Brasil por su aporte de antioxidantes (y grasas de buena calidad nutricional). De hecho, los frutos secos se han asociado con un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular en estas poblaciones. Por tanto, es recomendable consumirlos a razón de un puñado al día.

  • Consulte las etiquetas de los productos que contienen nueces de Brasil para controlar la ingesta de selenio. De hecho, algunas nueces de Brasil son tan ricas en selenio que una sola nuez puede cubrir la ingesta diaria de este oligoelemento. Por tanto, conviene estar muy atento y no consumir más de 400 microgramos de selenio al día para no provocar efectos secundarios como la intoxicación por selenio (selenosis).

  • Combine las nueces de Brasil con alimentos ricos en vitaminas C y E para mejorar la absorción de selenio. Los alimentos ricos en vitamina C son las hierbas aromáticas (perejil, tomillo, eneldo, etc.), así como las frutas y verduras (polvo de acerola, grosella negra, tomate, limón, pimiento, etc.). En cuanto a los alimentos ricos en vitamina E, enumeramos los aceites vegetales (aceite vegetal de germen de trigoaceite vegetal de aguacateaceite vegetal de cártamo) y semillas oleaginosas (PipasAlmendras, etc.).

Para su ingesta de proteínas

Las nueces de Brasil son alimentos con interesantes contenidos de proteínas. Por tanto, contribuyen a la ingesta diaria de estos nutrientes esenciales para la salud del organismo.. Las proteínas son macronutrientes que desempeñan principalmente el papel de estructura en el organismo. También desempeñan un papel vital en la inmunidad y en las reacciones químicas del cuerpo (enzimas = proteínas). Un puñado de nueces de Brasil (unos 20 g) aporta 3,38 g de proteínas, lo que resulta interesante de cara a alcanzar la ingesta diaria recomendada (CDR) estimada en un mínimo de 50 g de proteínas al día.

Sin embargo, es importante mencionar que las nueces de Brasil tienen 4 aminoácidos que limitan la síntesis de proteínas: lisina, metionina, cisteína y treonina.. Un aminoácido limitante es un aminoácido presente en cantidades insuficientes en un alimento para cubrir el requerimiento diario del aminoácido en cuestión. Por lo tanto, las Nueces de Brasil no pueden cubrir por sí solas las necesidades diarias de estos 4 aminoácidos. Por tanto, deben ir acompañados de alimentos ricos en lisina, metionina, cisteína y treonina, para contribuir a la dosis diaria recomendada de proteínas.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Consume un puñado de nueces de Brasil al día, lo que corresponde a unos 20 g. Se pueden consumir solos o mezclados con otros frutos secos a lo largo del día, pero es recomendable consumirlos en el desayuno y como merienda.

  • No consideres las nueces de Brasil como la única fuente de proteínas. Su consumo debe ir acompañado de alimentos ricos en proteínas animales, preferentemente para aportar los aminoácidos faltantes a través de la carne, el pescado, los huevos y los lácteos.

  • Para los vegetarianos y veganos, es necesario acompañar el consumo de nueces de Brasil con fuentes alimenticias de lisina (legumbres, incluida la soja; maíz; chucrut; miso), metionina (cereales, soja, huevos), cisteína (lentejas; frijoles; semillas oleaginosas, incluidas Miseria, Almendras, Pistachos) y treonina (zanahorias, plátanos, Semillas de sésamo, lentejas, Espirulina, Clorela).

  • Las nueces de Brasil puede ser interesante incluirla en las comidas de personas mayores o desnutridas para aumentar su aporte proteico. Sin embargo, tenga cuidado con posibles problemas al tragar (considere mezclar el Nuez de Brasil para usarlos en harina).

  • Las nueces de Brasil pueden ser beneficiosas para los deportistas que deseen mantener o aumentar su masa muscular. De hecho, sus necesidades de proteínas son mayores y regularmente superan los 1,5 g de proteínas por kg de peso corporal.

  • Integra las Nueces de Brasil en las siguientes preparaciones para que sean más fáciles de tomar: bolitas energéticas, barritas de cereales, muesli, tortitas, platos, lácteos, yogur, postre.

¿En caso de hipotiroidismo?

El hecho de que las nueces de Brasil sean uno de los alimentos más ricos en selenio nos hace pensar que serían útiles en caso dehipotiroidismo, Pero este no es necesariamente el caso. El hipotiroidismo es una disfunción tiroidea caracterizada por la dificultad de la tiroides para producir las hormonas tiroideas T3 (triyodotironina) y T4 (tiroxina). Algunos investigadores han investigado la acción del selenio en casos de hipotiroidismo. Este último es fundamental para la activación de la enzima que convierte la hormona T4 en T3: la 5-desyodasa. Sin embargo, el cuerpo sólo puede utilizar la hormona T3, que debe convertir la T4 en T3 para poder utilizarla.

Los estudios han analizado el impacto de consumir solo una nuez de Brasil en la producción de la hormona T3. El resultado fue que, a pesar del rico selenio que aporta una sola nuez de Brasil, los niveles de la hormona T3 no aumentaron significativamente. Por lo tanto, esto significa que los suplementos de selenio por sí solos y, por tanto, las nueces de Brasil, no pueden combatir el hipotiroidismo por sí solos.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • No comience a tomar suplementos de selenio sin consultarlo con un médico si está tomando medicamentos para el hipotiroidismo.

  • Consume un puñado de nueces de Brasil al día, lo que corresponde a unos 20 g. Se pueden consumir solos o mezclados con otros frutos secos a lo largo del día, pero es recomendable consumirlos en el desayuno y como merienda.

  • Es fundamental optimizar la alimentación global en caso de hipotiroidismo: cubrir las necesidades de yodo, selenio y zinc; limitar las isoflavonas (soja y productos de soja), tiocianatos (verduras crucíferas) y tiooxazolidonas (batata, yuca, brotes de bambú).

  • Integra las Nueces de Brasil en las siguientes preparaciones para que sean más fáciles de tomar: platos, muesli, lácteos, yogur, postre.

Para ¿te ayuda a perder peso?

Ningún alimento ayuda a perder peso y las nueces de Brasil no son una excepción.. De hecho, el fenómeno de la pérdida de peso es complejo y está relacionado con muchos factores: actividad física, salud mental, alimentación, sueño, etc. Sin embargo, las Nueces de Brasil podrían incluirse en una dieta equilibrada, variada y hipocalórica destinada a perder peso.

De hecho, contienen niveles interesantes de ciertos nutrientes esenciales para la salud del organismo: proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, selenio, cobre, magnesio, manganeso, fósforo, zinc y vitamina E. En este sentido, las nueces de Brasil ayudan a poner el cuerpo en forma. condiciones favorables para la pérdida de peso, aunque no pueden actuar solos sobre este fenómeno.

Consejos del dietista-nutricionista:

  • Consume un puñado de nueces de Brasil al día, lo que corresponde a unos 20 g. Se pueden consumir solos o mezclados con otros frutos secos a lo largo del día, aunque es recomendable consumirlos en el desayuno y como merienda.

  • Incluir Nueces de Brasil en una dieta equilibrada, variada y hipocalórica para optimizar los beneficios de la dieta en la pérdida de peso. Al mismo tiempo, se recomienda practicar actividad física con regularidad (= evitar el sedentarismo), y no descuidar el estilo de vida (sueño, bienestar, etc.).

  • Consumir Nueces de Brasil como sustituto de snacks de baja calidad nutricional, es decir, ricos en calorías pero pobres en nutrientes esenciales (aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales, fibra, vitaminas, minerales, etc.). Por lo tanto, se pueden consumir con otras frutas oleaginosas como Almendras dónde los Marañón a razón de un puñado en total para frenar el hambre entre dos comidas.

  • Integra las Nueces de Brasil en las siguientes preparaciones para que sean más fáciles de tomar: platos, muesli, lácteos, yogur, postre.

Reputaciones infundadas

''Las nueces de Brasil mejoran los niveles de colesterol''

Las nueces de Brasil tienen fama de reducir los niveles de colesterol gracias a sus propiedades antioxidantes y su contenido de grasas insaturadas. Esta reputación ciertamente proviene del hecho de que la sustitución de las grasas saturadas por grasas insaturadas (como las presentes en las nueces de Brasil) en la dieta diaria contribuye a mantener niveles normales de colesterol (niveles de colesterol en sangre).

Por lo tanto, un metaanálisis evaluó el impacto de las nueces de Brasil en los niveles de colesterol total, colesterol HDL “bueno” (lipoproteína de alta densidad = lipoproteína de alta densidad) y colesterol LDL “malo” (lipoproteína de baja densidad = lipoproteína de baja densidad). Los resultados de este metanálisis mostraron que las nueces de Brasil no tuvieron un impacto significativo en los niveles de lípidos en sangre, incluso para colesterol colesterol total, HDL y LDL.

Por tanto, aunque las nueces de Brasil ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares gracias a sus propiedades antioxidantes, no tienen por sí solas ningún impacto sobre los niveles de colesterol en sangre.

''Las nueces de Brasil luchan contra los trastornos del tránsito''

A menudo se dice que las nueces de Brasil son buenas para el tránsito, pero su contenido de fibra es demasiado bajo para tener un impacto positivo solo en el tránsito.. De hecho, esta reputación se debe al hecho de que 100 g de nueces de Brasil contienen 6,4 g de fibra. Sin embargo, se recomienda consumir sólo 20 g de nueces de Brasil al día, lo que sólo aporta 1,28 g de fibra. Este contenido es bastante bajo ya que la ANSES (Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria, Ambiental y de Salud Ocupacional) recomienda consumir alrededor de 30 g de fibra al día.

Así, las nueces de Brasil pueden contribuir a la ingesta diaria de fibra con vistas a mejorar el tránsito, pero no pueden por sí solas tener beneficios sobre esta última. Por ello es fundamental incluir Nueces de Brasil en una dieta equilibrada, variada y rica en fibra para mejorar el tránsito. En caso de diarrea, se recomienda no exceder los 15 g de fibra al día, y fomentar el consumo de fibra soluble (Psilio, salvado de avena, legumbres, cebada). En caso de estreñimiento, se recomienda aportar más de 30 g de fibra al día, y favorecer la ingesta de fibra insoluble (Psyllium, frutas y verduras, productos integrales).

''Las nueces de Brasil engordan''

El consumo moderado de nueces de Brasil (unos 20 g al día) no hace ganar peso.. De hecho, 20 g de nueces de Brasil al día sólo aportan 140 kcal. Por el contrario, se pueden consumir con otras frutas oleaginosas para frenar el hambre entre dos comidas. Esto permite sustituir un snack de mala calidad nutricional (rico en calorías y bajo en nutrientes esenciales) por un snack más “saludable”. Sin embargo, se recomienda no consumir nueces de Brasil en exceso para evitar aumentar la ingesta calórica diaria que podría provocar un aumento de peso.

''Las nueces de Brasil son útiles en el tratamiento del cáncer''

El alto contenido de selenio de las nueces de Brasil puede llevar a creer que pueden tener un impacto antioxidante útil durante el tratamiento del cáncer, pero no es tan simple como eso.. Es cierto que los tratamientos basados ​​en quimioterapia inducen un estrés oxidativo bastante elevado. Sin embargo, es posible que la suplementación con selenio utilizando nueces de Brasil pueda tener el efecto contrario, limitando la eficacia de la quimioterapia.

Cada cáncer es único y complejo. Ésta es la razón por la que sólo el oncólogo puede juzgar los beneficios antioxidantes de los alimentos en el caso del tratamiento del cáncer.

''Las nueces de Brasil son malas para el hígado''

Las nueces de Brasil pueden contener aflatoxinas que son perjudiciales para el hígado, pero son muy fáciles de evitar. Las aflatoxinas son toxinas secretadas por cepas de hongos en lugares húmedos y cálidos como el Amazonas (lugar de producción). Estas toxinas se consideran tóxicas para el hígado e incluso cancerígenas. Pueden provocar náuseas, vómitos, dolor abdominal e incluso problemas hepáticos en caso de consumo excesivo.

Sin embargo, no todas las nueces de Brasil están contaminadas y, por tanto, son peligrosas para el hígado. Para evitar cualquier riesgo, simplemente:

  • verifique la presencia de aflatoxinas en productos comprados comercialmente mirando la etiqueta. A título informativo, los productores y vendedores de nueces de Brasil son controlados periódicamente en busca de contaminantes para eliminar cualquier riesgo de contaminación, en particular por aflatoxinas.

  • guarde las nueces de Brasil en bolsas herméticas en un lugar fresco y seco.

  • no consumir nueces de Brasil después de la fecha de vencimiento o cuando note posible moho en el producto.

Precauciones de empleo

  • Consulte la etiqueta de los productos que contienen nueces de Brasil para controlar la ingesta de selenio. De hecho, algunas nueces de Brasil son tan ricas en selenio que una sola nuez puede cubrir la ingesta diaria de este oligoelemento. Por lo tanto, conviene tener mucha precaución y no consumir más de 400 microgramos de selenio al día para evitar una intoxicación por selenio.

  • Es posible que niños o personas con trastornos de la deglución (dificultad para tragar) tengan dificultades para consumir Nueces de Brasil. Para limitar cualquier riesgo de desvío, se recomienda triturarlos o reducirlos a polvo. También puede ser una buena idea mojarlos para que queden aún más blandos, lo que facilitará su deglución.

  • Asegurar que las marcas o productores de nueces del Brasil verifiquen la ausencia de aflatoxinas en sus productos antes de comprarlos.

  • No consumir nueces de Brasil después de la fecha de vencimiento para limitar cualquier riesgo de contaminación con aflatoxinas (toxinas peligrosas para la salud).

  • Guarde las nueces de Brasil en bolsas herméticas en un lugar fresco y seco.

  • La nuez de Brasil es una nuez y por tanto es uno de los alimentos a riesgo alergia. Por lo tanto, se recomienda no consumir nueces de Brasil si se tiene alergia a las nueces y estar atento a la posible reacción alérgica que puede seguir a su ingestión en niños.

Valores nutricionales

Elementos nutricionales por 100g por 20 gramos % de CDR* por 100 g % de CDR* por 20 g
Energía (Kcal) 700 140 35 7
Energía (Kj) 2931 586,2 35 7
Lípidos (g) 66,1 13,22 94 18,8
Ácidos grasos saturados (g) 16 3,2 80 16
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 21,8 4,36
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 25,5 5,1
Carbohidratos (g) 6,17 1,234 2 0,2
Incluyendo azúcares (g) 2,33 0,466 3 0,6
Incluyendo almidón (g) 0,25 0,05
Fibra dietética (g) 6,4 1,28
Proteína (g) 16,9 3,38 34 6,8
Sal (gramos) 0,007 0 0 0
Vitamina B1 (mg) 0,87 0,174 79 14,4
Vitamina B2 (mg) 0,035 0,007 3 0,6
Vitamina B3 (mg) 0,25 0,05 2 0,4
Vitamina B5 (mg) 0,21 0,042 4 0,8
Vitamina B6 (mg) 0,1 0,02 7 1,4
Vitamina B9 (μg) 13 2,6 7 1,4
Vitamina B12 (μg) 0 0 0 0
Vitamina C (mg) 0,7 0,14 1 0
Vitamina D (μg)
Vitamina E (mg) 5,33 1,66 44 8,8
Vitamina K (μg)
Calcio (mg) 150 30 19 3,8
Cloruro (mg)
Cobre (mg) 1,75 035 175 35
Hierro (mg) 2,47 0.494 18 3,6
Yodo (μg) 0,05 0,01 0 0
Magnesio (mg) 367 73,4 98 19,6
Manganeso (mg) 2 0,4 100 20
Fósforo (mg) 658 131,6 94 18,8
Potasio (mg) 591 118,2 30 6
Selenio (μg) 103 20,6 187 37,4
Zinc (mg) 4,13 0,826 41 8,2

*Cantidad diaria recomendada

Conozca más sobre la planta: Nogal Amazónico

El nogal amazónico o nogal brasileño es un árbol de gran tamaño de la familia Lecythidaceae. Por su gran tamaño: de 30 a 50 m de altura, se le apoda el Rey de la selva amazónica, sin embargo, crece lentamente. El árbol tiene un tronco grande que fácilmente alcanza los 2 m de diámetro. Sus hojas son verdes, oblongas y miden en promedio 30 cm. De agosto a noviembre aparecen las inflorescencias amarillas del nogal amazónico. En otoño, fructifica y produce cáscaras duras y leñosas, que pueden pesar hasta 2 kg. Cada cáscara contiene una veintena de semillas triangulares: nueces de Brasil. Las nueces de Brasil se recogen del suelo y constituyen una fuente de ingresos para muchos amazónicos. Actualmente, Brasil tiene la mayor superficie de nogal en la Amazonía, pero Bolivia es el primer país productor del mundo.

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