Physalis deshidratado: usos y beneficios nutricionales

• Hipocolesterolémico (fibra, fitosterol): los Physalis secos son ricos en fibra y fitosterol. Estos compuestos disminuyen la absorción del colesterol de los alimentos.

• Contribuyendo al metabolismo energético. (hidratos de carbono, magnesio, hierro, zinc, vitamina C, vitamina B3, manganeso): los vectores de carbohidratos, el Physalis seco contribuyen al aporte energético diario. Los carbohidratos son los macronutrientes de referencia que el organismo puede obtener del organismo. Antes de obtener energía es necesario descomponer los macronutrientes. Esto requiere la acción de enzimas y cofactores enzimáticos (que contribuyen a la actividad de las enzimas) que son micronutrientes. Algunos están disponibles en Physalis seco: zinc, magnesio, manganeso, vitamina C, vitamina B3 y fósforo.

• Antioxidante (manganeso, zinc, vitamina C): Physalis seco contiene micronutrientes antioxidantes. El manganeso y el zinc activan la superóxido dismutasa, una enzima que neutraliza los radicales libres. La vitamina C neutraliza directamente los radicales libres y regenera la vitamina E, también antioxidante.

• Laxante (fibra): Los Physalis secos son concentrados de fibra. Las fibras tienen la propiedad de hincharse al contacto con el agua. Dentro del tracto digestivo, aumentarán la masa de las heces, lo que provocará una aceleración del tránsito.

• Anti-inflamatoria (whitanolida): los whitenolides de Physalis secos inhiben la producción de citocinas inflamatorias. Así, tendrían actividad antiinflamatoria.

• Anti-insectos (whitanolida): las whitanolidas E y la 4b-hidroxiwithanolida E se purificaron en Physalis. Parece que mantienen alejados a los insectos.

• Fotoprotector (zinc, vitamina A): dos nutrientes son necesarios para la salud ocular: el zinc y la vitamina A. El Physalis seco aporta estos dos nutrientes. La vitamina A también está muy bien representada en el Physalis seco: un puñado de Physalis seco cubre más de la mitad de las necesidades diarias de vitamina A. El zinc y la vitamina A son esenciales para el funcionamiento de las células fotorreceptoras de los ojos. Además, el zinc mejora la biodisponibilidad de la vitamina A participando en su metabolismo.

• Antianémico (hierro, vitamina A, vitamina C): Physalis seco ayuda a prevenir la anemia ferropénica. De hecho, estos últimos son fuente de hierro no hemo. El cuerpo absorbe mal el hierro no hemo. Sin embargo, la presencia de vitamina C mejora la absorción del hierro. Por último, son ricos en vitamina A: la vitamina A contribuye al metabolismo del hierro.

• Reequilibrio nervioso (potasio): las transferencias de potasio a través de las neuronas permiten la transmisión de los impulsos nerviosos. Physalis son ricos en potasio, lo que les permite contribuir al funcionamiento del sistema nervioso.

• Regeneración de la piel (vitamina B3, vitamina A, zinc): Physalis seco ofrece vitamina B3 (niacinamida) y zinc: forman la combinación ganadora para reducir la apariencia de imperfecciones de la piel.

• Reafirmante (vitamina C, vitamina A): los Physalis secos son una fuente de vitamina C y extremadamente ricos en vitamina A. Este dúo de vitaminas es ideal para reducir la aparición de arrugas. La vitamina A previene la flacidez de la piel. La vitamina C corrige la producción de colágeno, aumentando la firmeza de la piel.

• Participando en el funcionamiento muscular. (magnesio, potasio, zinc): los Physalis secos estimulan la construcción muscular gracias al zinc y al magnesio, esto se llama proteogénesis. Además, el magnesio asociado al potasio participa en la contracción muscular. El potasio transmite información de contracción. El magnesio participa en la relajación muscular.

• Hipotenso (sodio, potasio): el Physalis seco aporta mucho potasio y muy poco sodio. Esta combinación es un factor favorable para mantener normal la presión arterial.

• Inmunomodulador (zinc, hierro, vitamina A, vitamina C): los Physalis secos intervienen en el sistema inmunológico de dos maneras principales: luchando contra las deficiencias y participando en el funcionamiento de las células inmunitarias. En primer lugar, una deficiencia de zinc o hierro conduce a una inmunodeficiencia. Finalmente, las vitaminas C y A participan en la formación y funcionamiento de los glóbulos blancos (células inmunitarias).

• Protector del sistema osteoarticular (vitamina C, manganeso): los Physalis secos participan en la síntesis de colágeno gracias a la vitamina C. El colágeno forma la estructura proteica del hueso y participa en la hidratación y resistencia del cartílago. Además, los Physalis secos son ricos en manganeso. El manganeso participa en la formación del tejido conectivo. Existen varios tipos de tejidos conectivos, incluido el tejido conectivo denso representado por tendones y ligamentos; o tejido conectivo especializado, representado por tejidos cartilaginosos y óseos.

• Remineralizante (magnesio, manganeso, fósforo, zinc): los Physalis secos están llenos de minerales. Estos se unen al esqueleto y contribuyen a su fuerza. Además, el zinc y el manganeso, también presentes en el Physalis seco, modulan la actividad de las enzimas implicadas en la síntesis de la estructura ósea.

Physalis es una planta perteneciente a la familia Solanaceae. Este pequeño arbusto mide menos de 2 m de altura y le encanta el sol. En verano se cubre de hermosas flores amarillas y negras. Las flores evolucionan con las estaciones: sus cálices se hinchan y crecen formando una linterna. En su interior, que representa el bulbo, en otoño crece el fruto: Physalis. Esta pequeña baya de color naranja está encerrada en una jaula de hojas de naranja. Lo suficiente como para dejar espacio a la imaginación para encontrar apodos para Physalis: amor enjaulado, farolillo chino, cereza molida, baya dorada, cereza piña, cereza judía... Sobre todo porque estos nombres también varían según su origen: bahía de los Incas, Uchuva, gallo peruano, aguaymanto (por su nombre en español)...

Apreciamos la planta Physalis por su fruto que se consume fresco, seco, en mermelada o por su aspecto decorativo. Se originó en América, antes de extenderse por todo el mundo. El physalis (planta) está incluido en muchos tratados medicinales: la planta se considera diurética (por su cáliz que se asemeja a una vejiga), se utiliza para combatir la retención de líquidos o en caso de ataque cardíaco o cálculos renales. . Ojo, esta planta de la esfera urinaria debe ser la pepita madura: porque su follaje y sus frutos inmaduros (que no tienen este color dorado) son tóxicos.

Las whitanólidos son compuestos bioactivos presentes principalmente en algunos géneros de plantas de la familia Solanaceae. En esta gran familia encontramos Physalis, tomates, patatas, berenjenas, tabaco e incluso bayas de goji. (Tenga en cuenta que todavía no se ha encontrado whitanolida en el tabaco). No sabemos por qué estas plantas los hacen, al parecer es para ahuyentar a larvas y herbívoros. Este grupo reúne más de 300 whitanólidos, que tras ciertos estudios científicos, muestran algunas propiedades beneficiosas dentro del organismo.