¿De qué están hechos los aceites vegetales?

Los ácidos grasos son moléculas que representan una fuente de energía para el ser humano. Los ácidos grasos, que provienen principalmente de los alimentos, también pueden ser sintetizados por nuestro cuerpo. Sin embargo, algunos no pueden sintetizarse y deben ser aportados a través de la dieta; estos ácidos grasos se llaman básico. Juntos, los ácidos grasos forman lípidos.

Los ácidos grasos insaturados están compuestos por uno o más dobles enlaces carbono-carbono (C=C), lo que permite clasificarlos en dos categorías:

A diferencia de los ácidos grasos insaturados, los ácidos grasos saturados solo tienen enlaces de carbono simples, es decir, todos los carbonos están conectados a átomos de hidrógeno. Los ácidos grasos saturados generalmente están presentes en forma solida por lo tanto, a temperatura ambiente, un aceite compuesto principalmente de ácidos grasos saturados puede tener un aspecto sólido como el de coco o el de manteca de karité. Cuando se dosifican adecuadamente, en una dieta sana y equilibrada, los ácidos grasos saturados pueden ser muy buenas fuentes de energía y vitaminas..

A continuación se muestran algunos ejemplos de aceites vegetales clasificados según su composición en ácidos grasos:

• Rico en ácidos grasos saturados: el aceite de Coco, de Monoi o incluso el Manteca de karité

• Rico en omega 3: el aceite de Chía, de Perilla, de Semillas de espino amarillo oInca Inchi

• Rico en omega 6: el aceite de Mora, de nigella, d’Onagra o de Semillas de calabaza

• Rico en omega 9: el aceite de Camelia, d’Almendra, de Hierba de San Juan o de Karanja

Aunque los aceites vegetales están compuestos en gran medida por ácidos grasos, es importante señalar que existen otros compuestos como insaponificable. Es una especie de residuo insoluble en agua, llamado parte no glicérida, y que se obtiene por saponificación del aceite. La saponificación es el proceso de transformar un aceite en jabón añadiendo soda. La naturaleza de estos insaponificables varía según el aceite vegetal utilizado, las principales categorías de insaponificables son carotenoides (precursores de la vitamina A), tocoferoles (poderosos antioxidantes) y esteroles (excelente para la elasticidad de la piel). Aunque se encuentran en cantidades muy pequeñas en el aceite vegetal, a menudo menos del 1%, su acción sigue siendo muy eficaz.

Entre estos insaponificables la categoría de vitaminas es muy interesante, encontraremos por ejemplo:

• Allá vitamina A el cual es un poderoso antioxidante, que preserva la piel y protege al cuerpo de infecciones. Cuando se ingiere, también puede ayudar a facilitar el crecimiento óseo y promover una buena visión.. Los precursores se encuentran en el aceite de Zanahoria, pero también en el aceite de jojoba.

• Allá vitamina B en su generalidad contribuye a la producción de energía por parte del organismo. Cada subcategoría de vitamina B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 y B12) tiene propiedades ligeramente más específicas. Por ejemplo, la vitamina B se encuentra en el aceite de Germen de trigo y elaceite de Sésamo.

• Allá vitamina C también es un poderoso antioxidante que contribuye a la buena salud ósea. También ayuda a acelerar la curación. La vitamina C se encuentra en el aceite de Rosa mosqueta y D'Abogado.

• Allá vitamina D es bastante conocido, ya que es el que se segrega durante la exposición al sol. Es útil para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y la buena salud de huesos y dientes. Lo encontramos en el aceite deAlmendra y Borraja.

• Allá vitamina e es una de las vitaminas más antioxidantes. Antiinflamatorio, también contribuye al buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Se encuentra en el aceite de Avellana y otros frutos secos, pero también en el aceite de Cáñamo.

• Allá vitamina K es útil para coagular la sangre y endurecer los tejidos blandos. Lo encontramos en el aceite de Cártamo sino también en el de Brócoli.

Todas estas vitaminas pueden estar presentes en los aceites vegetales y aportar sus propiedades para actuar en el corazón de tu organismo, ya sea que se utilicen sobre la piel o se ingieran según el efecto deseado.